真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」秋の挿絵パターンもみじ美味しいきのこランチ恵那中津川国産松茸天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ

あぁ、きのこ鍋!こんなにきのこがなぜ美味い??

毎年必ず!リピーター続出の「きのこ会席」 (ご予約要)


平成29年、「天然きのこ鍋」は、9月中旬頃からの見込み。随時ご案内申し上げますので、今しばらくお待ちくださいませ。


秋の天然きのこ会席 3,500円 (税別) ご予約要

内容/前菜(下の写真は前菜の一部)・お造り・蒸し物・天然きのこ鍋・強肴(和牛石焼)・お食事・デザートの会席料理

 14席限定・要予約  お食事のお時間は1.5~2時間ほど、ごゆっくりと会席コースをお召し上がりいただきます。

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前菜の一部から。他、お造り・強肴(和牛石焼)・食事・デザートがつく会席コース、秋を五感で味わう。
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あぁ、天然きのこ鍋!夢にまで見るきのこ鍋!一度食べたら忘れ得ぬ!

秋が深まっていくにつれて採れるきのこも移ろい、その時々の天然のきのこを数種類合わせて、特製のお出しと煮込むと他では味わえない旨みが濃縮されます。本当に美味しいから誰にも内緒で独り占めしたいのだけど、でも、この感動を分かち合いたい。あぁ、夢にまで見るきのこ鍋! 


単品追加で、天然きのこと松茸を味わう!

きのこの入荷状況について

天然物であるがゆえに天候次第となります。どうぞ、ご理解賜りますようお願い申し上げます。また、随時、入荷状況をご報告申し上げます。

 

単品追加/天然きのこ、炭火焼

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「こうたけ」と正真正銘天然物の「本しめじ」。雑きのこ、されど雑きのこ。この美味しさを知ってほしい!

1人前@1,500~2,500円ぐらい  (税別) 

当日入荷のきのこの中からお奨めを召し上がりいただきます。きのこの種類によって価格は変わります。

ろうじ・こうたけ・本しめじ、実は松茸よりも入荷量はう~んと少ないのです。幸運な方しかめぐり合えないきのこです。


 

単品追加/木曽産松茸どびんむし 

松茸料理国産松茸天然きのこ地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
どびん蒸し。ゴロッと入った木曽の松茸、出番待ち。

@1,500~2,000円 (税別)

会席コースに単品でプラスいたします。

具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。

お召し上がりの頃を見計らって、丁寧にとった出汁の味を調え地を張ります。

ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、

「あぁ!」

感嘆の吐息がこぼれます!

地物松茸だからこそ味わえる秋の味覚です。

-具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-


 単品追加/木曽の松茸焼き松茸 

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当たるのは恐ろしいけど食べたいきのこ!本当に美味しいんだわ!ぼうず・こうたけ・ろうじにしろまい、しめじ・しばもち等々.

 木曽の松茸焼き松茸 時価(@6,000~8,000円程/100g)

(税別)

入荷した木曽の松茸の中から、まずは、どれをお召し上がりいただくかチョイスしていただきます。秤で重さを測って「じゃぁ、これ!」って、100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。

下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。

さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。

炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!

あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり! 


口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!

*松茸は入荷した松茸の内から1本単位でご選択いただきます。目安としましては7~8cmぐらい1本の場合50gぐらい。


さらに松茸をご堪能!木曽の松茸会席15,000円ございます。


天然のきのこの収穫は天候に大きく左右されます

「美菜ガルテンふるかわ」のきのこは、すべてきのこ採り名人に採って来ていただいたものばかりだから、当たることはありません!ご安心して秋を召し上がりにお出かけ下さい。

 なお、その年の天候により、収穫量・収穫時期は大きく異なります。また、その日に採れただけの限定でございます。予めお電話でご確認いただきますと共にお早目のご予約をいただきますようお願い申し上げます。

 

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