美菜ガルテンふるかわ 彩の食材 冬に食べたい「厳選いのしし」
ごあいさつ
美菜ガルテンふるかわは、自然豊かな静寂の里にございます。東南に恵那山を望みながら鳥たちのさえずりに耳を澄ませば、きっと日常の喧騒は夢の中の絵空事の如く感じられることでしょう。四季折々美しい山や川の恵を手間を惜しまず丁寧に仕込み華やかな更紗のような日本料理にておもてなし申し上げます。
どうぞ一刻者のこだわり深い真の日本料理を五感いっぱいにお楽しみ下さい。
敬白
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
店主 古川 則男
｢ようこそお越し下さいました」
美菜ガルテンふるかわ
2019（令和元）年11月1日～令和2年3月15日まで岐阜県及び長野県の全域において豚コレラ拡散防止のため食料用の狩猟が禁止されることとなりました。真に残念ではございますが、今季においてはいのししはご用意いたしかねます。
２０２０（令和２）年の冬は、最高の飛騨牛をご用意いたします。
お客様のお声
* いろんな料理をちょっとずつ食べれるのがいい✌('ω')✌ 肉も食いたいけど、ガッツリじゃなくてホントに美味しいのを一口、この「飛騨牛の石焼」は自分でジュージュー、いいねいいね、この匂い！好みの焼き加減で熱々を食べるのはホント贅沢！ 2019.12.1ｘ 中津川のS様
* 蕗の薹のてんぷらどうしてこんなにサクッパリッなの？ああ、春の香り！ 今日のランチコースも充分だったけど、（隣室は）めっちゃいい匂い！(笑)(笑) 次回の山菜ん時は「飛騨牛」も食べたい。2020.01.2ｘ 春日井のI様
* お造り美味しい！山の中なのに..(笑) 大根煮ただけなのに違う!! めっちゃ美味しい.(笑) 牡蠣もぷりっぷり、普通焼いたら縮んじゃうのに大粒だね。釜めしのおこげもサイコー！ 2020.01.2ｘ 中津川のM様
*（飛騨牛の）すき焼き最高！ あのね、残りの割り下もらって帰れる？ 201ｘ.01.25 中津川の長X様
「厳選いのしし」なぜ、美味しい？
実は、私、「いのししなんて...」と思っていたのです。でも、「厳選いのしし」に、目覚めてしまいました！
こうじ味噌仕立てふるかわ特製ぼたん鍋、さっぱりしているのにコクがあってとろりと舌に絡まる旨み、なんてあまいのでしょう！！
そう！真っ白な脂は、まさに上質のコラーゲンの固まり！臭みもなくビタミン、ミネラルを多く含み滋養豊かです。男性のみならず女性にこそ召し上がっていただきたい厳冬期だけの山のご馳走です。
「いのしし」は、厳冬期に腕利きまたぎがしとめたいのししの中からさらに厳選！２～3歳のメスに限るのです。