会席 きのこの詩 5,500円 ご予約要
内容/前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。 14席限定
*詳細は、秋の深まり具合とともに変わります。お食事の所要時間は1.5~2時間ほど、ごゆっくりと会席コースをお楽しみいただきます。
秋が深まっていくにつれて採れるきのこも移ろい、その時々の天然のきのこを数種類合わせて、特製のお出しと煮込むと他では味わえない旨みが濃縮されます。本当に美味しいから誰にも内緒で独り占めしたいのだけど、でも、この感動を分かち合いたい。あぁ、夢にまで見るきのこ鍋!
単品追加/天然きのこの炭火焼き
時価(5,500~7,700円程/一盛り) (税込)
当日入荷のきのこの中からお奨めを召し上がりいただきます。きのこの種類によって価格は変わります。
ろうじ・こうたけ・本しめじ、実は松茸よりも入荷量はう~んと少ないのです。幸運な方しかめぐり合えないきのこです。
単品追加/木曽の松茸どびん蒸し
時価 (2,750円~) (税込)
会席コースに単品でプラスいたします。
具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、丁寧にとった出汁の味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ!」
感嘆の吐息がこぼれます!
地物松茸だからこそ味わえる秋の味覚です。
-具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-
単品追加/木曽の松茸焼き松茸
時価(8,800~16,500円程/100g) (税込)
入荷した木曽の松茸の中から、まずは、どれをお召し上がりいただくかチョイスしていただきます。秤で重さを測って「じゃぁ、これ!」って、100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!
あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり!
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!
*松茸は入荷した松茸の内から1本単位でご選択いただきます。目安としましては7~8cmぐらい1本の場合50gぐらい。
単品追加/天然きのこと木曽の松茸の釜めし
時価 (2,750円~) (税込)
*釜飯は「開き松茸」が入荷した時だけの限定!香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。そしてホントに美味しいのは天然きのこ!召し上がってのお楽しみ!「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加/木曽の松茸と飛騨牛のすき焼き(2人前)
6,000円+木曽の松茸 時価(8,800~16,500円程/100g)
松茸は入荷した松茸の内から1本単位でどれくらいをお召し上がりいただくかご選択ください。秤で重さを測ってその分のご料金を加算して申し受けます。
その他の単品料理
天然鮎の塩焼き/時価1,650~2,200円
飛騨牛の石焼/2,200円
(いずれもご予約のみ)
「美菜ガルテンふるかわ」のきのこは、すべてきのこ採り名人に採って来ていただいたものばかりだから、当たることはありません!ご安心して秋を召し上がりにお出かけ下さい。
なお、その年の天候により、収穫量・収穫時期は大きく異なります。また、その日に採れただけの限定でございます。予めお電話でご確認いただきますと共にお早目のご予約をいただきますようお願い申し上げます。