ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ
2025（令和７年）朝夕がようやく涼しさを覚え木曽の奥山からきのこの便りが届き始めました。さあ、きのこ鍋の用意を始めなくちゃ！
清流付知川の流れに鮎は大きく育まれて早、名残りの頃となりました。
「鮎もきのこも食べたいの！」そんな欲張りも今だけのお楽しみ。
さあ、ご堪能！清流の里のすぎゆく夏と小さな秋を愛でにお出かけください。
きのこ食わねば秋の日は暮れぬ。一度食べたら忘れえぬ。
絶品！天然きのこ料理をご堪能！
「美菜ガルテンふるかわ」では、2名様から2組限定。Max.8名様。今しばらく昼席または夜席のどちらかの営業といたします。必ず、ご予約下さい。
202４秋 天然きのこ会席「きのこの詩」８，２５０円（予約要）
「きのこの詩」 ８，２５０ 円
前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。
「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。
ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ！また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。
お奨めの単品料理
単品追加／木曽の松茸どびん蒸し
時価 ２，７５０円～
吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ！」
至福の吐息がこぼれます！
さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。
ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。－
単品追加／木曽の松茸の釜めし
時価 ２，７５０円～
＊香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。
「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加／栗ごはん
１，１００円
「中津川に来たんだもの、栗ご飯食べたい！」とのリクエストにお応えして、今シーズンは栗釜めしをご用意いたします。
「きのこの詩」の中のお食事を「栗ごはん」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加／木曽の松茸焼き松茸
時価（１１，０００～１９，８００円程/100ｇ）
ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100ｇ」ってどれくらい？ －とお尋ねいただきました。
だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。
入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。１００ｇほどで２～４名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい！
あぁ、何という芳しさ！何という甘み！！そして、しゃっきしゃきの歯ざわり！
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき！
単品追加／天然きのこの炭火焼き
時価 ５，５００～８，８００円程／一盛り
2025夏の名残りの天然鮎会席「香魚づくし」８，２５０円（予約要）
今年はまだ、鮎を食べてないの！
さあ、お急ぎください。
前菜･お造り・天然鮎の塩焼き･鮎の姿揚げ･お食事･デザート付き。岐阜の清流の恵いっぱいのご馳走。
天然物ですから気象条件により入荷状況が異なります。川が増水して鮎の入手が難しい場合は料理内容が変わる場合がございます。
単品 鮎釜めし １，６５０ 円
会席コースの中のお食事を「鮎釜めし」に替えることができます。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品 岐阜の清流の天然鮎の塩焼き
時価（１尾 １，３２０～２，２００円）
会席「香魚づくし」には天然鮎の塩焼きが１尾含まれております。さらにもう１本！追加で食べたいとお申し付けください。
- お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
- 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中！
- 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て女将の直感とひらめきにて料理いたします。ちょっぴり一刻者の心をこめた和膳をお楽しみください。
- 恐れ入りますが、｢美菜ガルテンふるかわ｣はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389 空席状況はこちらから
お客様のお声
⋆ 奈良からお越しのＭ様 2024.05.1x
「どれを食べてもホントにおいしいわ！筍は薩摩のお姫さまゆかりの(瀬戸の筍)よね。山菜の天ぷらはパリッパリ！たくさんの種類、他では食べれないわね。」
以前、ご説明申し上げたことを覚えていてくださいました。山菜はまだ雪の残る木曽の奥山から届いた晩生のレア物「はりぎり」「はんごうそう」など、晩春だからこそ入荷の山菜をお召し上がりいただきました。
次回は鮎の盛りの頃と８月上旬にご予約承りました。ありがとうございます。
⋆横浜からお越しのO様 2024.04.1x
昨年秋の旅行の折に立ち寄りました。この度はこちらが目的地、今朝新幹線で名古屋経由です。たけのこも山菜もホントに満足‼ 今日はこのままとんぼ返りです。
さらに次回は７月に「香魚づくし」と１０月のご予約を承りました。
本当に有難くもっともっと精進いたします。
⋆202x.７月知多からご来店のS様
「毎年岐阜へ鮎を食べに出かけるけど、何処よりも1番だよ！感動した！」とわざわざ厨房へお声をかけてくださいました。
知多からお越しのS様ご一行様、「秋になる前にマッペン！」と８月下旬に再来店くださいました。｢これで来年までおあずけかぁ...」とため息ひとつ。
知多のＳ様から「鮎解禁になったら直ぐ電話頂戴！すぐ飛んでいくから..」とご用命いただきました。ありがとうございます。早速、ご予約を賜りました。
* とても素敵なロケーションで、オーナーの方の食にかんするあたたかい想いを感じました。❤️秘密にしたい自慢のおすすめの場所です。20xx.春 Ｙ様
* お造り美味しい！山の中なのに..(笑) 大根煮ただけなのに違う!! すっごく美味しい.(笑) 201x.01.1x 中津川のM様
さて、皆様もどうぞお出かけくださいませ。必ずご予約下さい。
美菜ガルテンふるかわ最新情報！
202５令和7年天然きのこ入荷し始めました
２０２５令和７年の秋、木曽の奥山から「きのこの便り」届き始めました。
昨年にも増して厳しい暑さ！それでもようやく朝晩は涼しさを覚えるころ、しろまい、いぼこごり入荷しました。さあ、きのこ鍋をご用意を始めましょう！
山里の小さな秋をお召し上がりににお出かけください。
要予約
美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」
中津川の清流の里に秋赤音がつぃぃ..と秋の気配を運んでまいりました。
付知川の鮎は清流に大きく育まれていよいよ大詰め。さあ、絶品！名残りの天然あゆをお召し上がりにお急ぎお出かけください。
食材は天然物ゆえ入荷量に限りがございます。恐れ入りますが、できるだけ数日前までにご予約いただきたくお願い申し上げます。
また、万が一、ご体調にご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(当日のご連絡はできるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ）
9/13(土) 12:30～4名様お一組空席あり
9/14(日) 満席御礼
9/15(月祝) 12:00～4名様お一組空席あり
9/16(火)お休み
9/17(水) 12:00～２名様お一組空席あり
9/18(木) 満席御礼
9/19(金) 空席あり
9/20(土) 空席あり
9/21(日) 空席あり
9/22(月) お休み
9/23 (火祝) 空席あり
9/24(水) 空席あり
9/25(木) 12:00～２名様お一組空席あり
9/26(金) 12:00～２名様お一組空席あり
9/27(土) 12:00～２名様お一組空席あり
9/28(日) 12:00～4名様お一組空席あり
9/29(月) 空席あり
9/30 (火)お休み
10/1(水) 12:00～２名様お一組空席あり
10/2(木) 空席あり
10/3(金) 空席あり
10/4(土) 満席御礼
10/5(日) 満席御礼
10/6(月) 12:00～4名様お一組空席あり
10/7(火) 満席御礼
10/8(水) お休み
10/9(木) 満席御礼
10/10(金) 満席御礼
10/11(土) 満席御礼
10/12(日) 満席御礼
10/13(月祝) 満席御礼
10/14(火) お休み
10/15(水) 満席御礼
10/16(木) 満席御礼
10/17(金) 満席御礼
10/18(土) 満席御礼
10/19(日) 満席御礼
10/20(月) 12:00～4名様お一組空席あり
10/21(火) お休み
10/22(水) お休み
10/23(木) 12:30～4名様お一組空席あり
10/24(金) 満席御礼
10/25(土) 満席御礼
10/26(日) 貸切御礼
10/27(月) 満席御礼
10/28(火) 空席あり
10/29(水) お休み
10/30(木) 12:30～4名様お一組空席あり
10/31(金) 空席あり
11/1(土) 満席御礼
11/2(日) 満席御礼
11/3(祝月) 満席御礼
11/4(火) 空席あり
11/5(水) お休み
11/6(木) 空席あり
11/7(金) 空席あり
11/8(土) 貸切御礼
11/9(日) 空席あり
11/10(月) 空席あり
11/11(火) 空席あり
11/12(水) 空席あり
11/13(木) 空席あり
11/14(金) 空席あり
11/15(土) 空席あり
11/16(日) 空席あり
11/17(月) 空席あり
11/18(火) 空席あり
11/19(水) 空席あり
11/20(木) 空席あり
11/21(金) 空席あり
11/22(土) 空席あり
11/16(日) 空席あり
11/17(月) 空席あり
11/18(火) 空席あり
11/19(水) お休み
11/20(木) 空席あり
11/21(金) 空席あり
11/22(土) 空席あり
11/23(日) 空席あり
11/24(月) 空席あり
11/25(火) 空席あり
11/26(水) 空席あり
11/27(木) 空席あり
11/28(金) 空席あり
11/29(土) 空席あり
11/30(日) 空席あり
12/1(月) 空席あり
12/2(火) 空席あり
12/3(水) 空席あり
12/4(木) 空席あり
12/5(金) 空席あり
12/5(土) 空席あり
12/6(日) 貸切御礼
12/7(月)貸切御礼
9/12現在
秋のきのこの頃のご予約を既に承っております。今夏も暑さ厳しくきのこの収穫時期はまだ予測が難しいところではございますが、どうぞお気軽にお問い合わせください。 また、冬の絶品いのししぼたん鍋は12月の頃からご予約承ります。
つつしみかしこ
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
古川 貴美子