ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ
「美菜ガルテンふるかわ」では、コロナ対策・三密回避、2名様から8畳間を貸切・2組限定。Max.8名様。
夜が明けるとコトリッと小さな音がして秋が降りて来ました。一つ、また一つと秋が降り重なっていきます。どうぞ中津川の山里へ小さな秋を見つけにお出かけください。
2021秋 天然きのこ会席「きのこの詩」５，５００円（予約要・税込）
「きのこの詩」 ５，５００ 円 （税込）
前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。
「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。
ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ！また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。
秋の単品料理のご案内
単品追加／木曽の松茸どびん蒸し
時価 （２，７５０円～） （税込）
吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ！」
至福の吐息がこぼれます！
さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。
ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。－
単品追加／木曽の松茸焼き松茸
時価（８，８００～１６，５００円程/100ｇ） （税込）
2021令和３年は、松茸チャンス‼ 例年よりもただ今ややお値打ち！
せっかくだからこのお値打ちチャンスを逃さずゲット！して秋満喫しましょ。
（時価なので、価格は日々変わります。） 2021.09.30
入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。１００ｇほどで２～４名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい！
あぁ、何という芳しさ！何という甘み！！そして、しゃっきしゃきの歯ざわり！
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき！
＊松茸は入荷した松茸の内から１本単位でご選択いただきます。およそ7～8cm弱ぐらいの大きさで１本５０ｇぐらい。
ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100ｇ」ってどれくらい？ －とお尋ねいただきました。
だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。
単品追加／木曽の松茸の釜めし
時価 （２，7５０円～） （税込）
＊釜飯は「開き松茸」が入荷した時だけの限定！香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。
「きのこの詩」の中のお食事を「木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加／天然きのこの炭火焼き
時価（５，５００～７，７００円程／一盛り） （税込）
単品追加／飛騨牛の石焼き増量！ ２，２００円 （予約要）
「うまい！飛騨牛、これははずせない！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品追加にて承ります。
- お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
- 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中！
- 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て店主の直感とひらめきにて料理いたします。一刻者料理人の心をこめた極上の和膳をお楽しみください。
- 恐れ入りますが、｢美菜ガルテンふるかわ｣はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389 空席状況はこちらから
美菜ガルテンふるかわ最新情報！
美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」
真に申し訳ございません。
ただ今11月前半までのご予約がほぼ満席となりました。
せっかくきのこの季節となりましたのに、ご時世柄、お2人様から8畳間を貸切・お2組限定。Max.8名様のみ承ります。コロナ対策を万全とするため今しばらく夜席はお休みいたします。
ご予約のお客様におかれましては、お出かけ前にご検温、ご体調をお整えいただきますようご協力お願い申し上げます。万が一、発熱及びご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(できるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ）
10/12(火) お休み
10/13(水) 昼席満席御礼
10/14(木) 昼席満席御礼
10/15(金) 昼席貸切御礼
10/16(土) 昼席満席御礼
10/17(日) 昼席満席御礼
10/18(月) 昼席満席御礼
10/19(火) 昼席満席御礼
10/20(水) 昼席満席御礼
10/21(木) お休み
10/22(金) 昼席貸切御礼
10/23(土) 昼席満席御礼
10/24(日) 昼席満席御礼
10/25(月) お休み
10/26(火) 昼席満席御礼
10/27(水) 昼席満席御礼
10/28(木) 昼席満席御礼
10/29(金) 昼席満席御礼
10/30(土) 昼席満席御礼
10/31(日) 昼席満席御礼
11/1(月) お休み
11/2(火) 昼席満席御礼
11/3(水祝) 昼席貸切御礼
11/4(木) 昼席満席御礼
11/5(金) 昼席満席御礼
11/6(土) 昼席満席御礼
11/7(日) 昼席満席御礼
11/8(月) 昼席満席御礼
11/9(火) お休み
11/10(水) 昼席満席御礼
11/11(木) 昼席満席御礼
11/12(金) お休み
11/13(土) 昼席満席御礼
11/14(日) 昼席満席御礼
11/15(月) 昼席満席御礼
11/16(火) お休み
11/17(水) 昼席満席御礼
11/18木) 空席あり
11/19(金) 空席あり
11/20(土) 昼席満席御礼
11/21(日) 空席あり
11/22(月) 空席あり
11/23(火) 空席あり
11/24(水) 空席あり
11/25(木) 空席あり
11/26(金) お休み
11/27(土) 空席あり
11/28(日) 昼席貸切御礼
11/29(月) 空席あり
11/30(火) お休み
随時「キャンセル待ち予約」も承ります。
以上、10/12現在
どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ
追記
木曽の松茸・天然きのこはただ今入荷中でございます。いつ頃まで入荷するかはお天気次第、天然物故、ご理解のほどお願いいたします。
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
店主 古川 則男
「きのこときのこ山のお話」－その３
「きのこ山へ行かずにはおれんのよ！」と名人がおっしゃいました。
「ふるかわさん、ありがとね。今年も元気に山へ行ける、山へ行くことが楽しいから元気でおれるんだわ！」
名人が採ってみえるきのこは基本的にすべて譲っていただいています。
こちらこそほんとに有難うございます。
名人がたくさん採ってきてくださるから、私共もお客様にきのこをお召し上がりいただけるのですから...
そして、名人のお話は興味深い事ばかり...－
「朝、暗いうちから山へ分け入るんだよ。
闇夜でも懐中電灯はだめだよ！
きのこの生え場は内緒！、懐中電灯なんか持ってはいりゃあ明かりを追って跡をつけられちゃう！」
－熊もいるのに明かりもなしなの？ー
「う～ん、今年は熊も多いから.. 鈴は一応つけて入ってるけど...」
と、腰に付けた小さな鈴を見せてくださいました。
－何も熊の生息数が急に増えたわけではありませんが、熊の餌となる木の実などの少ない年はその行動範囲が例年にも増して広くなるので結果的に人と出会う件数も増えるということだと思われます。
「熊は気配でわかるのよ。もともと山の熊はとても用心深くて臆病だから、ばったり出会って驚かせたりしなければ大丈夫....」
「そして、そっと離れた距離から人がいること知らせて様子を見る。熊はこちらに気が付くとゆっくりと離れていくから。」
「里へ下りてくる熊はだめだよ。山で出会う熊よりも危険なの！里で美味しいものを食べることを覚えている。
例えば自販機の横のゴミ箱の空き缶！空き缶に残るジュースをなめに来るのよ。熊にとってははちみつよりも簡単に手に入る忘れられないごちそうなんだろうね...」
「鈴もね、きのこの生え場近くになると懐へしまいこむのよ..」
とにっこりとなさいました。
山へ持ち込んだものはきれいに持って帰る。熊をはじめ野生動物にとっては人間の持ち込むものは刺激的すぎるから、食べ物も落としてきてはいけない。その味を占めてしまうから。勿論、ゴミも持ち帰るとおっしゃいました。
...本当にありがとうございます。
「きのこときのこ山のお話」－その２
「昨年の盛りにぼうず８kg採ってきたでしょう..」と名人がおっしゃいました。
－きれいな「ぼうず」たくさんたくさんだったことを思い出しました。
「今日あそこへ行ってきたけど、今年はまだ生えとらん！」
とがっかり顔です。
－あの生え場へはな、しっかり覚悟をして行かないかんのよ。
険しくてね、
尾根を奥へ奥へとどんどん入って行くとな、
三方に分かれるの。
そっから、崖を下まで下ると良い生え場があるんだけど、
今日はくたびれ損だったわ。
あそこは帰り道がホントに危ないのよ。
行きには枝に印をして帰り道を残しておくのだけど、
分かれ道まで崖を這い上がって
いざ帰るとなるとなぜか印を見失ってしまうのよ。
こちらと思って歩き始めてしばらくすると、
なんだか違う気がして戻る。
何度も行っては戻り行っては戻りしたことがあるのよ..
あそこは化かされるところなの！
山を歩きなれた名人が数十年も毎年通う山なのにそんなことがあるなんて...
「山は来た道を戻ればいいのよ！」
う～ん、それがわかんなくなっちゃうから危ないってことよね。
ところで、昨年の８kgは一度に持って下山はさすがに無理だったでしょ！
「ああ、あの時は３往復したのよ。」
...本当にありがとうございます。