ようこそ秋の中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ


すみません!!早くも2020令和2年11月のお食事予約が取れないとお叱りを受けています。12月以降は空席がございます。

尚、「美菜ガルテンふるかわのきのこ鍋」は山のきのこが採れなくなったらお終い、お料理は季節ごとに替わります。冬は、乳酸菌発酵の木曽の伝統食品「すんき漬け」冬に最も美味しい特別な「飛騨牛」をご用意いたします。お早めのご予約をお待ちいたしております。


会席 秋の山の恵み「きのこの詩」5,000円(税別)

コロナ対策3密を逃れて・2組様限定で安心!

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秋が静かに忍び寄って豊穣の季節を迎えます。夏の疲れを癒す滋養豊かな恵みをお召し上がり下さい。
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絶品!美菜ガルテンふるかわ特製「天然きのこ鍋」

秋の単品料理のご案内

単品追加/天然きのこの炭火焼き

時価(5,000~7,000円程/一盛り) (税別)

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
手前左寄/こむそう茸、右寄の真っ黒け/ろうじ、とっても貴重なの、めぐり合えた方は超ラッキー、奥、青もみじに隠れている/人形茸、香りが最高!勿論うまい!
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にんぎょう茸
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かわたけ
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むらさきしめじ
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しばもち
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きしめじ
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くり茸


単品追加/木曽の松茸どびん蒸し

時価  (2,500円~) (税別)

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出番待ちの「木曽の松茸どびんむし」 「えっ?松茸こんなに入ってる!」

吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。

お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。

ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、

「あぁ!」

至福の吐息がこぼれます!

さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。

 

ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-


単品追加/木曽の松茸焼き松茸

時価(8,000~12,000円程/100g) (税別)

入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。

下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。

さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。

炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!

あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり!

口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!

*松茸は入荷した松茸の内から1本単位でご選択いただきます。およそ7~8cm弱ぐらいの大きさで1本50gぐらい。

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木曽の松茸極上物。「松茸(採り)は夜中の内に山へ入る。夜明けにゃぁ、ぼぉっと光っとるでよ!」と名人のお話。 -えぇっうそぉ!?-
国産松茸天然きのこめずらしいきのこ美味しいきのこが食べたい
木曽の松茸、ろうじ、香茸。「松茸ってこんなにあまかった!?」とおっしゃいました。ろうじや香茸は松茸ほどは採れません。ご存知な方が少ないから入手できるの。内緒にしておいてね。「美味しいのか?」って、さぁて、召しあっがってのお楽しみ!
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極上の松茸。採れたてだからこそ香りも甘みも違う!
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真っ赤に熾きた炭火。網を載せ松茸を炙る。すこぉし汗をかいてきたら、さあ、すだちを絞ってあら塩でどうぞ!
木曽の松茸天然きのこ
松茸98g+コスモスの花1g=99g

ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100g」ってどれくらい? -とお尋ねいただきました。

だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。


単品追加/天然きのこと木曽の松茸の釜めし

時価  (2,000~2,500円) (税別)

*釜飯は「開き松茸」が入荷した時だけの限定!香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。そしてホントに美味しいのは天然きのこ!召し上がってのお楽しみ!「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。 

単品追加/木曽の松茸と飛騨牛(A5)のすき焼き(2人前)(税別)

6,000円+木曽の松茸(時価8,000~12,000円/100g)

単品追加/飛騨牛の石焼き  2,000円 (予約要・税別)

リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。

岐阜天然鮎おすすめフルコース鮎コース料理天然あゆ懐石あゆ料理専門店料亭割烹川床ヤナ付知川馬瀬川板取家紋丸におもだか鮎塩焼き鮎甘露煮鮎姿揚げ鮎あらい鮎刺身ランチ絶品食事処和食処名古屋から日帰り川魚料理グルメランチ愛知岐阜恵那中津川付知峡苗木城跡岩村東濃東海地方コロナ対策3密回避個室貸切安全おすすめランチ和食レストラン日本料理美菜ガルテンふるかわ飛騨牛ステーキ
飛騨牛の石焼。ご自身でジュージュー焼いてお召し上がりください。
  • お食事に要するお時間は、1.5~2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
  • 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中!
  • 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て店主の直感とひらめきにて料理いたします。一刻者料理人の心をこめた極上の和膳をお楽しみください。
  • 恐れ入りますが、「美菜ガルテンふるかわ」はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 (0573)-72-3911  090-5620-0389 空席状況はこちらから

美菜ガルテンふるかわ最新情報!


美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」

秋がカサコソと舞い踊りググッと冬の足音が近づいてまいりました。

さあ、冬支度、前代未聞の子年もあとわずか、ささやかながらも年忘れ!舌鼓を打って小さな忘年会をいたしましょ!ただ今ご予約好評承り中です。良い日はお早くお申し付けください。

コロナ対策3密を逃れてお2人様からお部屋を仕切ってお2組様限定。Max.8名様。貸切ご希望のお客様ご相談ください。どうぞご安心してお出かけください。

  

11/20(金) ~11/27(金)

 連日満席御礼申し上げます。

11/28(土) お休み

11/29(日) 昼席貸切御礼 夜席お休み

11/30(月) 昼席満席御礼 夜席お休み

12/1(火) お休み

12/2(水) 昼席満席御礼 夜席お休み

12/3(木) 空席あり

12/4(金) 空席あり

12/5(土) 昼席満席御礼 夜席お休み

12/6(日) 空席あり

12/7(月) 昼席1組4名様まで空席あり

12/8(火) 空席あり

12/9(水) 空席あり

12/10(木) 昼席お休み 夜席貸切御礼

12/11(金) 空席あり

12/12(土) 昼席貸切御礼 夜席お休み

12/13(日) 空席あり

12/14(月) お休み

12/15(火) ~12/23(水) 空席あり

12/24(木) お休み

12/25(金) 空席あり

12/26(土) 空席あり

12/27(日)~12/30(水) お休み

12/31(木)13:00~15:00

おせち店頭お引き取りのみ営業

2021/1/元旦~1/4(月) お休み

  以降、表記以外は空席あり

2021/1/24(日) 昼席2名様空席あり

2021/3/25(木) 昼席貸切御礼 夜席お休み

2021/3/26(金) 昼席貸切御礼 夜席お休み

2021/10/2(日) 昼席2名様空席あり

以上、11/20現在

 

どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ

日本料理 美菜ガルテンふるかわ

店主 古川 則男

名古屋発中津川、秘密のドライブルート

3密回避秘密ドライブルート名古屋発中津川岐阜すんき漬け飛騨牛a5ステーキ岐阜すき焼き岐阜
頂に雪をかぶる恵那山。美菜ガルテンふるかわから望む。

 

コンビニも無く信号も少ない! 

静寂の冬の木立に耳を澄ませば

鳥たちのさえずりが響く。 

鳥たちが赤い実をついばんでいる。

 

ああ、身も心も日々の喧騒から解き放たれていく。 

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中京TVキャッチ「美味しい天然きのこ!食中毒に御注意!

きのこ山は熊も出没要注意絶対安全と確信できるきのこだけ毒キノコに注意
きのこ採り名人ときのこ山へ入山

「きのこの注意喚起のための取材がしたいんです..  明日お願いできませんか?」

中京テレビ様から急な取材の申し込みをいただきました。

詳しくお伺いすると、2020令和2年は、天然きのこの食中毒が数件起きていますので、注意喚起を促すための放送だそうです。

おりしも、明日はお休みをいただいてきのこ採り名人にきのこ山を案内していただく約束になっていたのです。Good タイミング! 

名人は「え~、テレビは恥ずかしいから..」とおっしゃったのですが、とりあえずOKを取り付けました。

次の日はお天気も良くてきのこ山へ同行!採れたきのこを持ち帰り料理してお召し上がりいただきました。

「ほんとに美味しい!だから、間違えて食べちゃうんだね」

毒か毒じゃないかは簡単には見分けがつきません。食べられるきのこはほんの一握り、ほとんどが毒きのこです。「多分、大丈夫」

と召し上がってはいけませんヨ!


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美味しい!松茸・天然きのこ続々入荷中!

天然きのこ・木曽の松茸美しい!

「ん!!松茸ってあまいんだぁ....ほんとに旨いよ。」感嘆のため息が出る。ああ、この美味しさ!どうして、どうして黙っていられようか!?  

言いたくない!あぁ、思わず「美味しい!! 」

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木曽の松茸! !炭火であぶって塩とスダチで召し上がれ!ああ、至福のひと時。
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ろうじ・こうたけ・本しめじ天然物!・白ろうじ・こむそうだけ ! あぁあぁ、内緒内緒!
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天然鮎、食べ納めです!29cmの超大物!

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超大物!天然鮎! !2020令和2年、ラストチャンス!
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29cm!竿が折れそうだったよ!

「竿が折れそうッだったよ!」と太公望は苦笑い...

「えぇ!まだ追うんだぁ??!竿折れなくてよかったね..」

「う~ん..  1本は折った。」

「え?、・・・」

ああ、名人、ほんとにお疲れ様です。

天然鮎もホントにこれで2020令和2年は食べ納めです。最後の鮎をお召し上がりにお出かけください。予約要

 

「ぼうず」8kg!

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「ぼうず」8kg! !

「しょうげんじ」「こむそうだけ」「ぼうず」「ずば」「ごんすけ」たくさんの名前を持ってるきのこなの。

きのこの生える奥山から8kgものきのこをしょって(背負って)下山!

ああ、きのこ採り名人、ほんとにお疲れ様です。

おかげさまで皆様にきのこをお召し上がりいただけます。

 

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絶品!「本しめじ」超レア天然物、見っけ!

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天然きのこの中でも特別の中のさらに特別!天然「本しめじ」。
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「本しめじ」も傘が開くとこんな感じ。きれいだわ! 大きく開いたのはやっぱり炭火焼きが美味しいと思うの!