ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ


「美菜ガルテンふるかわ」では、2名様から8畳間を貸切・2組限定。Max.8名様。今しばらく昼席または夜席のどちらかの営業といたします。必ず、ご予約下さい。

  

山里も緑陰濃く厳しい残暑ではございますが、稲穂が頭を垂れて朝晩の虫の音が秋の到来を告げています。

清流付知川の鮎はいよいよ大きく柿色の婚姻色を帯びて絶品!名残の頃を迎えます。

すると、きのこ採り名人が「今年のきのこは早く出始めるかも...」とおっしゃいました。

---エェ~、ホント~?

私は半信半疑ですが、名人がおっしゃるなら例年よりも早くきのこが採れ始めるかもしれません。また、追ってご案内いたします。

お楽しみに


2023秋秋秋 天然きのこ会席「きのこの詩」8,250円(予約要)

Nakatugawa-shi,Gifu Japanese restaurant Misai grten Furukawa We cook each of food in the most delicious season.  Joy of our Japanese dishes gives you new experience of taste with beautiful appearance and smell of our season.  Please let's enjoy our dishes
Autumn
中津川、真の日本料理店「美菜ガルテンふるかわ」新涼の会席より きのこ料理店きのこ料理専門店松茸料理天然きのこ国産松茸木曽の極上もの中津川田瀬福岡付知馬籠妻籠257下呂恵那東濃木曽路19日本料理フレンチ懐石会席料理京料理割烹高級料亭旬和食処食事処いにしえ街道中仙道中山道おもてなしグルメランチ日本料理店極上の和膳
「美菜ガルテンふるかわ」 山里の秋の実りを味わう会席「きのこの詩」

「きのこの詩」   8,250 円  

前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。

 

「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。

ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ!また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。


お奨めの単品料理

単品追加/木曽の松茸焼き松茸

 時価(8,800~16,500円程/100g

 

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
木曽の松茸極上物。「松茸(採り)は夜中の内に山へ入る。夜明けにゃぁ、ぼぉっと光っとるでよ!」と名人のお話。 -えぇっうそぉ!?-
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極上の松茸。採れたてだからこそ香りも甘みも違う!
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真っ赤に熾きた炭火。網を載せ松茸を炙る。すこぉし汗をかいてきたら、さあ、すだちを絞ってあら塩でどうぞ!

入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。

下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。

さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。

炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!

あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり!

口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!

木曽の松茸天然きのこ
松茸98g+コスモスの花1g=99g

ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100g」ってどれくらい? -とお尋ねいただきました。

だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。


単品追加/木曽の松茸どびん蒸し

時価  2,750円~

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出番待ちの「木曽の松茸どびんむし」 「えっ?松茸こんなに入ってる!」

吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。

お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。

ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、

「あぁ!」

至福の吐息がこぼれます!

さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。

 ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-


単品追加/天然きのこと木曽の松茸の釜めし

時価  2,750円~

*香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。

「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。 

単品追加/天然きのこの炭火焼き

時価 5,500~8,800円程/一盛り 

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手前左寄/こむそう茸、右寄の真っ黒け/ろうじ、とっても貴重なの、めぐり合えた方は超ラッキー、奥、青もみじに隠れている/人形茸、香りが最高!勿論うまい!
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にんぎょう茸
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「ろうじ」再入荷!炊いても焼いても美味しい!!
国産松茸天然きのこめずらしいきのこ美味しいきのこが食べたい
香茸。ろうじや香茸は松茸ほどは採れません。ご存知な方が少ないから入手できるの。内緒にしておいてね。「美味しいのか?」って、さぁて、召しあっがってのお楽しみ!

単品追加/飛騨牛の石焼き  2,200円 (予約要)

「うまい!飛騨牛、これははずせない!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品追加にて承ります。

飛騨牛の石焼き。御ひいき筋様は「これははずせない!」おっしゃる方が多いのです。300度にまで熱した石で、お客様自身で焼いてお召し上がりいただきます。
飛騨牛の石焼き。御ひいき筋様は「これははずせない!」おっしゃる方が多いのです。300度にまで熱した石で、お客様自身で焼いてお召し上がりいただきます。


  • お食事に要するお時間は、1.5~2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
  • 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中!
  • 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て店主の直感とひらめきにて料理いたします。一刻者料理人の心をこめた極上の和膳をお楽しみください。
  • 恐れ入りますが、「美菜ガルテンふるかわ」はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 (0573)-72-3911  090-5620-0389 空席状況はこちらから

美菜ガルテンふるかわ最新情報!


2023令和5年天然きのこ「千本しめじ」初入荷!

天然きのこ料理おすすめ国産松茸フルコース料理懐石松茸きのこ料理専門店料亭割烹絶品食事処和食処名古屋から日帰りきのこ鍋松茸どびん蒸し焼き松茸グルメランチ愛知岐阜恵那中津川付知峡苗木城跡岩村東濃東海地方コロナ対策3密回避個室貸切安全ランチ和食レストラン日本料理美菜ガルテンふるかわ
天然きのこ「せんぼんしめじ」美味しいきのこ。
天然きのこ料理おすすめ国産松茸フルコース料理懐石松茸きのこ料理専門店料亭割烹絶品食事処和食処名古屋から日帰りきのこ鍋松茸どびん蒸し焼き松茸グルメランチ愛知岐阜恵那中津川付知峡苗木城跡岩村東濃東海地方コロナ対策3密回避個室貸切安全ランチ和食レストラン日本料理美菜ガルテンふるかわ
天然きのこ「しろまい」4kg

天然きのこ「せんぼんしめじ」初入荷です。

せんぼんしめじは「しゃかしめじ」「いぼこごり」などとも呼ばれます。

とっても旨みが強いきのこだけど、料理人泣かせでもあるの!

エノキくらいの大きさからあれよあれよと500円玉サイズまでひと息に大きく傘が開くのだけど、山の土や木の葉を孕むように成長するのできれいにするのがとっても大変!

でも、美味しいのために丁寧に丁寧にきれいにいたします。

芳しい「しろまい」も二度目の入荷。ほかのきのこも待ち遠しい!

 

さて、「木曽の山はカラカラにかわいてるよ...おしめりがほしいなぁ...」

ときのこ採り名人が嘆いていらっしゃいます。

松茸は今しばらくおまちください。

 

美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」

山里では稲穂が頭を垂れて草叢からは虫の音が秋が来たよと告げています。

付知川の天然鮎はいよいよ姿良く婚姻色を帯びて、清流ならではの名残の鮎をお楽しみいただけます。きのこ山からは1番の便りが届きました。

さあ、山里のゆく夏を愛で小さな秋を探しにお出かけください。

 

時世柄、お2人様から8畳間を貸切・お2組限定。Max.8名様のみ承ります。今しばらく昼席または夜席のどちらかの営業といたします。何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

  ご予約のお客様におかれましては、お出かけ前にご検温、ご体調をお整えいただきますようご協力お願い申し上げます。万が一、発熱及びご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(当日のご連絡はできるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ)

 

9/17(日) 12:00~ お一組様2席空席あり

9/18(月祝) 12:00~ お一組様2席空席あり

9/19(火) 貸切御礼

9/20(水) お休み

9/21(木) 空席あり

9/22(金) 空席あり

9/23(土) 満席御礼

9/24(日) 満席御礼

9/25(月) 御礼

9/26(火)  お休み

9/27(水) 満席御礼

9/28(木) 空席あり

9/29(金 )席御礼

9/30(土) 御礼

10/1(日) 席御礼

10/2(月) 貸切御礼

10/3(火) 貸切御礼

10/4(水)  お休み

10/5(木) 席御礼

10/6(金) 席御礼

10/7(土) 貸切御礼 

10/8(日) 席御礼

10/9(月) 席御礼

10/10(火) お休み

10/11(水) 貸切御礼

10/12(木) お休み

10/13(金) 貸切御礼

10/14(土) 貸切御礼

10/15(日) 満席御礼

10/16(月) 貸切御礼

10/17(火) 貸切御礼

10/18(水) お休み

10/19(木) 貸切御礼

10/20(金) 席御礼

10/21(土) 満席御礼 

10/22(日) 席御礼

10/23(月) 席御礼

10/24(火) 貸切御礼 

10/25(水) 満席御礼

10/26(木) お休み

10/27(金) 満席御礼

10/28(土) 席御礼

10/29(日) 満席御礼

10/30(月) 貸切御礼

10/31(火) 貸切御礼

11/1(水) 11/2(木お休み

11/3(金祝) 貸切御

11/4(土) 満席御礼

11/5(日) 満席御礼

11/6(月) 満席御礼

11/7(火) 満席御礼

11/8(水) 満席御礼

11/9(木) お休み

11/10(金) 貸切御

11/11(土) お休み

11/12(日) 満席御礼

11/13(月) 空席あり

11/14(火) 12:00~ お一組様2席空席あり

11/15(水) 空席あり

11/16(木) 空席あり

11/17(金) 空席あり

11/18(土) 貸切御礼

11/19(日) 貸切御礼

11/20(月)以降 空席あり

9/17現在

 

秋の「松茸・きのこ」はどうしても食べたい...とお早めから多くの皆様のご予約を賜っております。真に有難く存じます。

 

「松茸・きのこ」はいつの頃まで食べれますか?」とお尋ねいただいております。

松茸・きのこの収穫時期は例年ですと9月下旬ごろから10月のころ盛りを迎え11月上旬ごろまでご用意いたしますが、その年の天候により前後いたしまして定まりません。夏の暑さが厳しい折には収穫時期が遅れる傾向にございます。何とぞご理解賜りますようお願い申し上げます。

どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ

 

日本料理 美菜ガルテンふるかわ

 古川 貴美子