ようこそ中津川、ようこそ日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ
令和元年、美味しい鮎の季節となりました
2019.令和元年、岐阜の清流付知川の鮎はやや不漁、一山向こうの白川の鮎を取り寄せております。川底の石につく藻を食んで大きく成長する鮎はその水質などの違いから、川によって香りも味も違うといわれます。脂がのってより一層美味しい盛りを迎えるころ、長良川や板取川とも異なる白川の天然鮎をお召し上がりにお出かけください。
新夏を堪能！お奨め料理
会席 わか鮎づくし ５，０００ 円 （税別）
前菜･鮎の洗い･付知川の天然鮎の塩焼き･鮎の姿揚げ･お食事･デザート付き。岐阜の清流の恵いっぱいのご馳走。
天然物ですから気象条件により入荷状況が異なり料理内容が変更となる場合がございます。
単品 岐阜の清流の天然鮎の塩焼き 時価（１尾 １，２００～２，０００円位）
単品 若鮎釜めし １，５００ 円
会席コースの中のお食事を「若鮎釜めし」に替えることができます。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
おみやげ 鮎のほうば寿司 １，２００ 円
（いずれも税別）
おみやげにお持ち帰りいただく場合は、保冷バッグなどをご持参くださいますようお願いいたします。
＊鮎は仕込みに手間をかけて丁寧にご用意申し上げます。前日のご予約でございますと承りいたしかねる場合がございます。何卒お早めにお申し付けください。
その他のお料理ご案内
山の恵の細やかな時節のかけらを柔らかな雨やささやく風とともに愛おしく集め美しい更紗ような日本料理をお召し上がりいただきたいのです。
会席
会席 錦（にしき） ７，５００ 円
会席 雅（みやび） ５，０００ 円
会席 華（はなやぎ） ３，５００ 円
（いずれも税別）
昼限定の会席
会席 祥（さち ） ２，５００ 円
（税別）
「鮎は好みじゃないの..」とおっしゃるお客様には、定番の夏の会席コースのご用意もございます。また、定番コースに単品塩焼きプラスなどご自由にチョイスいただけます。お気軽にご相談くださいませ。
- お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
- 恐れ入りますが、｢美菜ガルテンふるかわ｣はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389
- 空席状況はこちらから
- 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中！
- 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て店主の直感とひらめきにて料理いたします。一刻者料理人の心をこめた極上の和膳をお楽しみください。
旬の彩り
店舗のご案内
中津川の山里は美しい雨に濡れ緑陰も濃く夏の近づくころ、夕方の雨上がりにカナカナカナカナ...ひぐらしが鳴き始めました。
里を渡る風や匂いたつ雨音に耳を澄ませば、なんと穏やかな時の流れでしょうか。どうぞ、街の喧騒から逃れて美しい山里へ夏を見つけにお出かけください。2019.07.08
＊ 新着情報 ＊ 日本料理「美菜ガルテンふるかわ」より
美菜ガルテンふるかわ 空席状況のお知らせ
中津川の山里は、夕刻雨が上がると「カナカナカナ..」とひぐらしが鳴いて夏の到来を告げています。
令和元年清流付知川の鮎はやや不良、一山向こうの白川の鮎を取り寄せております。川によって香りも味も異なるといわれる天然鮎、脂がのってより一層美味しい盛りを迎える白川の鮎をお召し上がりにお出かけください。 敬白
追伸 天然物は天候や川の状況によって入荷しない場合がございます。お問い合わせ、ご予約はお早めにお申し付けくださいますようお願い申し上げます。
美菜ガルテンふるかわ 店主 古川 則男
恐れ入りますが、お電話にて前日までにご予約下さいませ。
お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389(古川携帯)
表記以外は空席有り
7/23(火) 昼席空席あり 夜席残り8席
7/24(水) 昼席残り8席 夜席空席あり
7/27(土) 昼席残り6席 夜席残り6席
8/1(木) 昼席残り8席 夜席空席あり
7/28(日) 昼席残り2席 夜席空席あり
8/3(土) 昼席残り4席 夜席空席あり
8/4(日) 昼席空席あり 夜席残り2席
＊特等席！8/4(日)20:00から福岡の花火が見えます！
8/5(月) 昼席お休み 夜席空席あり
8/6(火) 昼席満席 夜席空席あり
8/10(土) 昼席満席 夜席空席あり
8/12(月振休) 昼席残り2席 夜席空席あり
8/13(火) 昼席空席あり 夜席残り4席
8/18(日) 昼席残り6席 夜席空席あり
8/23(金) 昼席空席あり 夜席ほぼ満席
8/24(土) 昼席満席 夜席空席あり
9/13(金) 昼席残り6席 夜席空席あり
9/26(木) 昼席残り8席 夜席空席あり
9/27(金) 昼席空席あり 夜席残り8席
9/28(土) 昼席空席あり 夜席残り4席
9/29(日) 昼席残り6席 夜席空席あり
9/30(月) 昼席残り6席 夜席空席あり
10/5(土) 昼席残り8席 夜席空席あり
10/6(日) 昼席残り4席 夜席空席あり
以上 7月 21日現在
恐れ入りますが、お電話にて前日までにご予約下さいませ。また、天然鮎の会席のご予約は、付知川の状況や釣り名人Kさんのご予定もありますのでお早めにご予約くださいますよう重ねてお願い申し上げます。
秋のきのこの季節のお問い合わせが入り始めました。「天然きのこ・木曽の松茸」の入荷は例年ですと９月中旬から１０月上旬が盛り、１１月のころまで「天然のきのこ」をご用意いたします。しかしながら天然ものゆえ、入荷時期はその年の気候によって異なりお約束の限りではございません。どうぞご理解のほどお願い申し上げます。
皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。
お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389(古川携帯)
夏ばて防止に梅ジャムと梅干を作りましょう！
ご近所さんの梅の木、道路にまで実が転げ落ちていました。｢梅の実、採っていいよ。」と伺って雨の合間に収穫させていただきました。
皮に傷があるのは｢梅ジャム｣に、キレイなのは梅干にしましょう。
梅ジャムは黄金色の甘酸っぱい爽やかな香り、夏ばて防止に効果あり！厳しい暑さを乗り切るためには必須なの。
梅干は、私は、減塩しません。昔ながらの梅の重さの２０％のあら塩で漬けます。
翌日には梅酢が上がってヤレヤレです。重石を緩めてあかじその収穫を待ちます。
さあ、美味しい梅干ができますように。
ご参考までに「梅ジャム」のレシピをご案内いたします。
材料
完熟梅 梅の６０％の重さの砂糖
作り方
1．完熟がお奨め、まだ青いのは１～２日おいて追熟させ、水に数時間つけてアクを抜きます。
2．へたをとって、たっぷりの水と共に鍋に入れ火にかけます。
3．６０～７０度で煮こぼします。
4．再度、たっぷりの水と共に鍋に入れ火にかけ煮立ったらざるにあげます。
5．種を除き裏ごしして、砂糖を加えてアクを取りながら鍋で煮詰めます。焦がさないようおしゃもじでかき混ぜながら煮詰めてください。冷めると硬くなるのでゆるめでOKです。
パンに塗ったりヨーグルトに入れたり、ドレッシングに混ぜたりと、さわやかな梅の香りを楽しんでください。
砂糖は、白砂糖でも三温糖でもザラメでもOK! また、甘めがお好みなら増量してください。
山菜と若鮎！欲張り満喫はまさに今だけ！
令和元年、清流付知川のあゆ釣りは本日５月２５日（土）解禁です！
日が昇る前に川へ様子を見に行くと、さあ、既に太公望たちで大賑わい、おいしい鮎の季節到来です。
そして、今年は木曽の奥山から名残の山菜入荷中！山菜と若鮎を一緒にお召し上がりいただける激レアなチャンスです！是非、お急ぎお出かけください。
山菜と若鮎の今だけ会席 ５０００～７５００円（税別）
ご予約要 TEL.0573-72-3911 090-5620-0389
内容は日によって変わります。写真は、「木曽の深山の山菜のてんぷらと鮎の姿揚げと骨せんべい」｢鮎の洗い岩がき」。ほか、前菜・焼物・飛騨牛の石焼・ほうば寿司椀・デザート付、店主古川のひらめきのままに料理いたします。一刻者の新夏の料理、きっとご満足いただけることでしょう！
「美菜ガルテンふるかわ」は、名古屋ICから中央道中津川IC、国道２５７号線付知下呂方面へ約２５分、付知川西岸の静かな山里にございます。
日本料理 美菜ガルテンふるかわ 〒508-0203 岐阜県中津川市福岡1786-215
電話番号／0573-72-3911 営業時間／12:00～14:30 18:00～21:30 定 休 日 ／ 不定休