ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ


「美菜ガルテンふるかわ」では、コロナ対策・三密回避、2名様から8畳間を貸切・2組限定。Max.8名様。

中津川の山里では木の葉が舞い踊り冬がすぐそこまで近づいています。


2021冬、柔らかくあまい「絶品いのししぼたん鍋」ご用意いたします!



いのしし猟は11月15日に解禁されました。入手ルート先には絶品イノシシだけを納めてくださるように念押して依頼済みでございます。


しかしながら、まことに申し訳ございません。

私ごとながら、数日前に災難に見舞われ只今入院中です。おかげさまで、後遺症はなく復帰できる見込みではありますが、ただいま、美菜ガルテンふるかわは臨時休業いたしております。

お店再開は年明けになるかもしれません。


お楽しみにしていただいているところ本当に申し訳ありませんが、見込みが立ち次第ご案内申し上げますので、

今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。   2021/11/22


2021秋 天然きのこ会席「きのこの詩」5,500円(予約要・税込)

Nakatugawa-shi,Gifu Japanese restaurant Misai grten Furukawa We cook each of food in the most delicious season.  Joy of our Japanese dishes gives you new experience of taste with beautiful appearance and smell of our season.  Please let's enjoy our dishes
Autumn
Japanese restaurant Washoku Kaiseki Gifu nakatsugawa Magome Tsumago Naegi castle ruins
What beautiful!

「きのこの詩」   5,500 円  (税込)

前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。

 

「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。

ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ!また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。

中津川、真の日本料理店「美菜ガルテンふるかわ」新涼の会席より きのこ料理店きのこ料理専門店松茸料理天然きのこ国産松茸木曽の極上もの中津川田瀬福岡付知馬籠妻籠257下呂恵那東濃木曽路19日本料理フレンチ懐石会席料理京料理割烹高級料亭旬和食処食事処いにしえ街道中仙道中山道おもてなしグルメランチ日本料理店極上の和膳
「美菜ガルテンふるかわ」 山里の秋の実りを味わう会席「きのこの詩」


秋の単品料理のご案内

単品追加/木曽の松茸どびん蒸し

*2021(令和3)年の松茸はお終いとなりました。

時価  (2,750円~) (税込)

天然きのこ国産松茸料理極上絶品松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
出番待ちの「木曽の松茸どびんむし」 「えっ?松茸こんなに入ってる!」

吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。

お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。

ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、

「あぁ!」

至福の吐息がこぼれます!

さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。

 ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-


単品追加/木曽の松茸焼き松茸

*2021(令和3)年の松茸はお終いとなりました。

時価(8,800~16,500円程/100g) (税込)

2021令和3年は、松茸チャンス‼ 例年よりもただ今ややお値打ち!

せっかくだからこのお値打ちチャンスを逃さずゲット!して秋満喫しましょ。

 

(時価なので、価格は日々変わります。) 2021.09.30

入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。

下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。

さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。

炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!

あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり!

口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!

*松茸は入荷した松茸の内から1本単位でご選択いただきます。およそ7~8cm弱ぐらいの大きさで1本50gぐらい。

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
木曽の松茸極上物。「松茸(採り)は夜中の内に山へ入る。夜明けにゃぁ、ぼぉっと光っとるでよ!」と名人のお話。 -えぇっうそぉ!?-
国産松茸天然きのこめずらしいきのこ美味しいきのこが食べたい
木曽の松茸、ろうじ、香茸。「松茸ってこんなにあまかった!?」とおっしゃいました。ろうじや香茸は松茸ほどは採れません。ご存知な方が少ないから入手できるの。内緒にしておいてね。「美味しいのか?」って、さぁて、召しあっがってのお楽しみ!
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極上の松茸。採れたてだからこそ香りも甘みも違う!
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真っ赤に熾きた炭火。網を載せ松茸を炙る。すこぉし汗をかいてきたら、さあ、すだちを絞ってあら塩でどうぞ!
木曽の松茸天然きのこ
松茸98g+コスモスの花1g=99g

ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100g」ってどれくらい? -とお尋ねいただきました。

だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。


*2021(令和3)年の松茸はお終いとなりました。

単品追加/木曽の松茸の釜めし

時価  (2,750円~) (税込)

*釜飯は「開き松茸」が入荷した時だけの限定!香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。

「きのこの詩」の中のお食事を「木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。 

単品追加/天然きのこの炭火焼き

*2021(令和3)年の天然きのこ炭火焼きはお終いとなりました。

時価(5,500~7,700円程/一盛り) (税込)

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手前左寄/こむそう茸、右寄の真っ黒け/ろうじ、とっても貴重なの、めぐり合えた方は超ラッキー、奥、青もみじに隠れている/人形茸、香りが最高!勿論うまい!
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にんぎょう茸
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かわたけ
松茸料理国産松茸きのこ料理店きのこ料理専門店天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
むらさきしめじ
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
しばもち
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
きしめじ
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
くり茸

単品追加/飛騨牛の石焼き増量!  2,200円 (予約要)

「うまい!飛騨牛、これははずせない!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品追加にて承ります。

飛騨牛の石焼き。御ひいき筋様は「これははずせない!」おっしゃる方が多いのです。300度にまで熱した石で、お客様自身で焼いてお召し上がりいただきます。
飛騨牛の石焼き。御ひいき筋様は「これははずせない!」おっしゃる方が多いのです。300度にまで熱した石で、お客様自身で焼いてお召し上がりいただきます。
  • お食事に要するお時間は、1.5~2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
  • 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中!
  • 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て店主の直感とひらめきにて料理いたします。一刻者料理人の心をこめた極上の和膳をお楽しみください。
  • 恐れ入りますが、「美菜ガルテンふるかわ」はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 (0573)-72-3911  090-5620-0389 空席状況はこちらから

美菜ガルテンふるかわ最新情報!


美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」

2021冬、柔らかくあまい「絶品いのしし ぼたん鍋」ご用意いたします!


いのしし猟は11/15に解禁、入手ルート先から選りすぐりの「絶品イノシシ」を獲ったと連絡がありました。


しかしながら、まことに申し訳ございません。

私、数日前に災難に見舞われ只今入院中でございます。おかげさまで、後遺症はなく復帰できる見込みではありますが、

ただいま、美菜ガルテンふるかわは臨時休業いたしております。

お店再開は年明けになるかもしれません。


お楽しみにしていただいているところ本当に申し訳ございませんが、見込みが立ち次第ご案内申し上げますので、今しばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。


2021/11/22


時世柄、お2人様から8畳間を貸切・お2組限定。Max.8名様のみ承ります。コロナ対策を万全とするため今しばらく夜席はお休みいたします。

  

ご予約のお客様におかれましては、お出かけ前にご検温、ご体調をお整えいただきますようご協力お願い申し上げます。万が一、発熱及びご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(できるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ)

 

11/14(日) 昼席満席御礼

11/15(月) 昼席満席御礼

11/16(火) お休み

11/17(水) 昼席満席御礼

11/18() 12:00から4名様までお1組空席あり

11/19(金) お休み

11/20(土) 昼席満席御礼

11/21(日) 昼席満席御礼

11/22(月) 空席あり

11/23(火祝) 昼席満席御礼

11/24(水) 12:00から4名様までお1組空席あり

11/25(空席あり

11/26(金) お休み 

11/27(土) 4名様までお1組空席あり

11/28(日) 昼席貸切御礼

11/29(月) 12:00から4名様までお1組空席あり

11/30(火) お休み 

12/1(水) 4名様までお1組空席あり

12/2(空席あり

12/3(金) お休み 

12/4(土)  昼席貸切御礼

12/5(日) 2名様までお1組空席あり

随時「キャンセル待ち予約」も承ります。

以上、11/14現在

 

どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ

追記

きのこ山のてっぺんは雪が降ったとジョウビタキが知らせてくれました。きのこ(もちろん天然物!)は集め集めて下ごしらえ・ストックしましたので、今しばらくきのこ鍋をご用意いたします。

日本料理 美菜ガルテンふるかわ

店主 古川 則男

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「ひっひっ...ちちちち」

柿色をしたじょうびたきが

― 冬がそこまで来ている。 ―

と告げ

山里は朱く朱く染まって

穏やかな小春日和が続き

恵那山はぐっと近くへ歩み寄ってくる。

 

車を止めて降り立ち

深呼吸を一つ

すうっとひんやりとした空気が

胸の奥へとおりてゆく。

身も心も軽くなって

日々の喧騒から解き放たれていく。 

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