「美菜ガルテンふるかわ」では、2名様から8畳間を貸切・2組限定。Max.8名様。今しばらく昼席または夜席のどちらかの営業といたします。必ず、ご予約下さい。
山里も緑陰濃く厳しい残暑ではございますが、稲穂が頭を垂れて朝晩の虫の音が秋の到来を告げています。
清流付知川の鮎はいよいよ大きく柿色の婚姻色を帯びて絶品!名残の頃を迎えます。
すると、きのこ採り名人が「今年のきのこは早く出始めるかも...」とおっしゃいました。
---エェ~、ホント~?
私は半信半疑ですが、名人がおっしゃるなら例年よりも早くきのこが採れ始めるかもしれません。また、追ってご案内いたします。
お楽しみに
「きのこの詩」 8,250 円
前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。
「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。
ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ!また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。
入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!
あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり!
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!
ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100g」ってどれくらい? -とお尋ねいただきました。
だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。
時価 2,750円~
吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ!」
至福の吐息がこぼれます!
さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。
ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-
時価 2,750円~
*香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。
「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
時価 5,500~8,800円程/一盛り
「うまい!飛騨牛、これははずせない!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品追加にて承ります。
天然きのこ「せんぼんしめじ」初入荷です。
せんぼんしめじは「しゃかしめじ」「いぼこごり」などとも呼ばれます。
とっても旨みが強いきのこだけど、料理人泣かせでもあるの!
エノキくらいの大きさからあれよあれよと500円玉サイズまでひと息に大きく傘が開くのだけど、山の土や木の葉を孕むように成長するのできれいにするのがとっても大変!
でも、美味しいのために丁寧に丁寧にきれいにいたします。
芳しい「しろまい」も二度目の入荷。ほかのきのこも待ち遠しい!
さて、「木曽の山はカラカラにかわいてるよ...おしめりがほしいなぁ...」
ときのこ採り名人が嘆いていらっしゃいます。
松茸は今しばらくおまちください。
山里では稲穂が頭を垂れて草叢からは虫の音が秋が来たよと告げています。
付知川の天然鮎はいよいよ姿良く婚姻色を帯びて、清流ならではの名残の鮎をお楽しみいただけます。きのこ山からは1番の便りが届きました。
さあ、山里のゆく夏を愛で小さな秋を探しにお出かけください。
時世柄、お2人様から8畳間を貸切・お2組限定。Max.8名様のみ承ります。今しばらく昼席または夜席のどちらかの営業といたします。何卒ご理解のほどお願い申し上げます。
ご予約のお客様におかれましては、お出かけ前にご検温、ご体調をお整えいただきますようご協力お願い申し上げます。万が一、発熱及びご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(当日のご連絡はできるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ)
9/17(日) 12:00~ お一組様2席空席あり
9/18(月祝) 12:00~ お一組様2席空席あり
9/19(火) 貸切御礼
9/20(水) お休み
9/21(木) 空席あり
9/22(金) 空席あり
9/23(土) 満席御礼
9/24(日) 満席御礼
9/25(月) 満席御礼
9/26(火) お休み
9/27(水) 満席御礼
9/28(木) 空席あり
9/29(金 )満席御礼
9/30(土) 満席御礼
10/1(日) 満席御礼
10/2(月) 貸切御礼
10/3(火) 貸切御礼
10/4(水) お休み
10/5(木) 満席御礼
10/6(金) 満席御礼
10/7(土) 貸切御礼
10/8(日) 満席御礼
10/9(月祝) 満席御礼
10/10(火) お休み
10/11(水) 貸切御礼
10/12(木) お休み
10/13(金) 貸切御礼
10/14(土) 貸切御礼
10/15(日) 満席御礼
10/16(月) 貸切御礼
10/17(火) 貸切御礼
10/18(水) お休み
10/19(木) 貸切御礼
10/20(金) 満席御礼
10/21(土) 満席御礼
10/22(日) 満席御礼
10/23(月) 満席御礼
10/24(火) 貸切御礼
10/25(水) 満席御礼
10/26(木) お休み
10/27(金) 満席御礼
10/28(土) 満席御礼
10/29(日) 満席御礼
10/30(月) 貸切御礼
10/31(火) 貸切御礼
11/1(水) 11/2(木) お休み
11/3(金祝) 貸切御礼
11/4(土) 満席御礼
11/5(日) 満席御礼
11/6(月) 満席御礼
11/7(火) 満席御礼
11/8(水) 満席御礼
11/9(木) お休み
11/10(金) 貸切御礼
11/11(土) お休み
11/12(日) 満席御礼
11/13(月) 空席あり
11/14(火) 12:00~ お一組様2席空席あり
11/15(水) 空席あり
11/16(木) 空席あり
11/17(金) 空席あり
11/18(土) 貸切御礼
11/19(日) 貸切御礼
11/20(月)以降 空席あり
9/17現在
秋の「松茸・きのこ」はどうしても食べたい...とお早めから多くの皆様のご予約を賜っております。真に有難く存じます。
「松茸・きのこ」はいつの頃まで食べれますか?」とお尋ねいただいております。
松茸・きのこの収穫時期は例年ですと9月下旬ごろから10月のころ盛りを迎え11月上旬ごろまでご用意いたしますが、その年の天候により前後いたしまして定まりません。夏の暑さが厳しい折には収穫時期が遅れる傾向にございます。何とぞご理解賜りますようお願い申し上げます。
どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
古川 貴美子