ようこそ中津川、日本料理「美菜ガルテンふるかわ」へ
「美菜ガルテンふるかわ」では、コロナ対策・三密回避、2名様から8畳間を貸切・2組限定。Max.8名様。
夜が明けるとコトリッと小さな音がして秋が降りて来ました。すると木曽の奥山からはきのこの便りが届きはじめました。一つ、また一つと秋が降り重なっていきます。
美味しい天然あゆも入荷中！
どうぞ中津川の山里へ小さな秋を見つけにお出かけください。
2021秋 天然きのこ会席「きのこの詩」５，５００円（予約要・税込）
「きのこの詩」 ５，５００ 円 （税込）
前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。
「松茸どびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「松茸すき焼き」「天然きのこの炭火焼き」などの単品料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。
ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ！また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。
秋の単品料理のご案内
単品追加／木曽の松茸どびん蒸し
時価 （２，７５０円～） （税込）
吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ！」
至福の吐息がこぼれます！
さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。
ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。－
単品追加／木曽の松茸焼き松茸
時価（８，８００～１６，５００円程/100ｇ） （税込）
入荷した木曽の松茸の中から、ご予算に合わせてご用意いたします。１００ｇほどで２～４名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい！
あぁ、何という芳しさ！何という甘み！！そして、しゃっきしゃきの歯ざわり！
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき！
＊松茸は入荷した松茸の内から１本単位でご選択いただきます。およそ7～8cm弱ぐらいの大きさで１本５０ｇぐらい。
ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100ｇ」ってどれくらい？ －とお尋ねいただきました。
だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。
単品追加／天然きのこの炭火焼き
時価（５，５００～７，７００円程／一盛り） （税込）
天然あゆ 今年は松茸きのことともに！絶好のチャンス！
単品 岐阜の清流の天然鮎の塩焼き 時価（１尾 １，３２０～２，２００円）
ご予約要
単品 鮎釜めし １，９８０ 円
会席コースの中のお食事を「若鮎釜めし」に替えることができます。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加／飛騨牛の石焼き増量！ ２，２００円 （予約要）
「うまい！飛騨牛、これははずせない！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品追加にて承ります。
- お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
- 慶事法事など各種ご宴会もご予約承り中！
- 季節の移ろいと共に内容は変わります。その日の入荷の食材を見て店主の直感とひらめきにて料理いたします。一刻者料理人の心をこめた極上の和膳をお楽しみください。
- 恐れ入りますが、｢美菜ガルテンふるかわ｣はご予約のみで承っております。お電話にてご予約を賜りますようお願い申し上げます。 お電話 （0573)-72-3911 090-5620-0389 空席状況はこちらから
美菜ガルテンふるかわ最新情報！
美菜ガルテンふるかわ「空席状況のお知らせ」
真に申し訳ございません。
ただ今10月下旬までのご予約が満席となりました。
ご時世柄、お2人様から8畳間を貸切・お2組限定。Max.8名様のみ承ります。コロナ対策のため今しばらく夜席はお休みいたします。また、随時「キャンセル待ち予約」も承ります。
山里は空が高くなり、木曽の奥山からきのこの便りが続々と届いています。清流の「天然鮎」も名残の頃、鮎と松茸もきのこもご一緒に召し上がることができる絶好のチャンスです。
せっかくきのこの季節となりましたのに、コロナ第５波の流行に伴い中津川市は「緊急事態措置」の対象区域に指定されております。ご予約のお客様におかれましては、お出かけ前にご検温、ご体調をお整えいただきますようご協力お願い申し上げます。万が一、発熱及びご不調等がございましたら、キャンセル料のご負担なくご予約変更・お取消し等承りますのでご相談ください。(できるだけお早めに、8:30頃までにご連絡くださいませ）
9/24(金) 昼席満席御礼
9/25(土) 昼席貸切御礼
9/26(日) 昼席満席御礼
9/27(月) 昼席満席御礼
9/28(火) 昼席満席御礼
9/29(水) 昼席満席御礼
9/30(木) お休み
10/1(金) 昼席満席御礼
10/2(土) 昼席満席御礼
10/3(日) 昼席満席御礼
10/4(月) 昼席満席御礼
10/5(火) お休み
10/6(水) 昼席満席御礼
10/7(木) 昼席満席御礼
10/8(金) 昼席満席御礼
10/9(土) 昼席満席御礼
10/10(日) 昼席満席御礼
10/11(月) 昼席貸切御礼
10/12(火) お休み
10/13(水) 昼席満席御礼
10/14(木) 昼席満席御礼
10/15(金) 昼席貸切御礼
10/16(土) 昼席満席御礼
10/17(日) 昼席満席御礼
10/18(月) 昼席満席御礼
10/19(火) 昼席満席御礼
10/20(水) 昼席満席御礼
10/21(木) お休み
10/22(金) 昼席貸切御礼
10/23(土) 昼席満席御礼
10/24(日) 昼席満席御礼
10/25(月) お休み
10/26(火) 昼席満席御礼
10/27(水) 昼席満席御礼
10/28(木) 昼席満席御礼
10/29(金) 昼席満席御礼
10/30(土) 昼席満席御礼
10/31(日) 昼席満席御礼
11/1(月) お休み
11/2(火) 昼席満席御礼
11/3(水祝) 昼席貸切御礼
11/4(木) 空席あり
11/5(金) 12:00～ 2名１組様空席あり
11/6(土) 昼席満席御礼
11/7(日) 昼席満席御礼
11/8(月) 12:00～ 4名１組様空席あり
11/9(火) お休み
11/10(水)～11/25(木) 空席あり
11/26(金) お休み
以上、9/24現在
どうぞお気軽にお問い合わせください。 つつしみかしこ
追記
木曽の松茸・天然きのこはただ今入荷中でございます。いつ頃まで入荷するかはお天気次第、天然物故、ご理解のほどお願いいたします。
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
店主 古川 則男
「きのこときのこ山のお話」－その２
「昨年の盛りにぼうず８kg採ってきたでしょう..」と名人がおっしゃいました。
－きれいな「ぼうず」たくさんたくさんだったことを思い出しました。
「今日あそこへいてきたけど、今年はまだ生えとらん！」
とがっかり顔です。
－あの生え場へはな、しっかり覚悟をして行かないかんのよ。
険しくてね、
尾根を奥へ奥へとどんどん入って行くとな、
三方に分かれるの。
そっから、崖を下まで下ると良い生え場があるんだけど、
今日はくたびれ損だったわ。
あそこは帰り道がホントに危ないのよ。
行きには枝に印をして帰り道を残しておくのだけど、
分かれ道まで崖を這い上がって
いざ帰るとなるとなぜか印を見失ってしまうのよ。
こちらと思って歩き始めてしばらくすると、
なんだか違う気がして戻る。
何度も行っては戻り行っては戻りしたことがあるのよ..
あそこは化かされるところなの！
山を歩きなれた名人が数十年も毎年通う山なのにそんなことがあるなんて...
「山は来た道を戻ればいいのよ！」
う～ん、それがわかんなくなっちゃうから危ないってことよね。
ところで、昨年の８kgは一度に持って下山はさすがに無理だったでしょ！
「ああ、あの時は３往復したのよ。」
...本当にありがとうございます。
「きのこときのこ山のお話」－その１
美菜ガルテンふるかわから東に望む山々は木曽山脈の南端、福岡付知加子母を「裏木曽」とも申します。きのこたちは、秋の深まりとともに木曽の標高の高い山々から里へと下りくるのです。
美菜ガルテンふるかわへきのこを採ってきてくださるのは、おん年約80歳の婆様、丑三つには起きて数時間かけてきのこ山へ分け入るのです。
昨シーズンの終わりころ、のこのこと名人について山へご一緒させていただきました。