夏会席「香魚づくし」 日本料理「美菜ガルテンふるかわ」
２０２６ 令和８年、清流付知川は5/16(土)鮎掛け解禁となりました。
付知川はどこまでも碧く清らかで、香り高く美味しい天然鮎を育くんでゆきます。
爽やか夏の香りをお召し上がりにお出かけください。
岐阜の清流付知川 天然鮎のフルコース「香魚づくし」 ８，２５０ 円
「ホントに美味しい鮎を食べたいの！」（予約要）
鮎は生きたままに３枚におろし皮をひき、湯引きします。氷水にとり身をしめて、洗いにして辛子酢みそでお召し上がりいただきます。爽やかな鮎の香りとこりこりとした食感、夏の味覚をご堪能下さい。
育った川によって香りも味も違うと言われる天然の鮎、若鮎だからこその香り高さ、どうぞ夏を先取り！姿揚げは低温の油でじっくりと火を通していますので頭から尾っぽまで余すところなく堪能！
前菜･天然鮎の塩焼き･鮎の姿揚げ･お造り･お食事･デザート付き。清流の恵いっぱいのご馳走。天然物ですから気象条件により入荷状況が異なります。
山里の緑陰深く匂いたち空は青く清流付知川を翡翠色に映すころから「美菜ガルテンふるかわ」では、夏に絶品おすすめ！岐阜の天然鮎のフルコース「香魚づくし」を承ります。
鮎は新しい藻を食んでどんどん香り高く脂ものって美味しくなってゆくのです。爽やかな清流の里へ夏の味覚天然あゆ料理をお召し上がりにお出かけください。
単品 岐阜の清流の天然鮎の塩焼き 時価（１尾 １，３２０～２，２００円位）
十分堪能！夏の香り！天然鮎だからこそ腸までが美味しいのです。
ご到着時間に合わせてじっくり遠火で火を通し皮目もパリッと焼きたてをお召し上がりいただきます。
「香魚づくし」は塩焼き１尾を含みます。
― いやぁ、もう1尾食べたい！
とおっしゃるお客様のためにご用意いたします。
単品 若鮎釜めし １，６５０ 円
会席コースの中のお食事を「若鮎釜めし」に替えることができます。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加／和牛の石焼き ＠２，２００円
リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。
季節限定！鮎のほうば寿司をおみやげに
鮎のほうば寿司は、６月上旬ごろからご承ります。
鮎を包んだほうば寿司。川魚の生臭さは全く無くて美味しい新夏の香りがいたします。３つ入り１，９８０円
「美菜ガルテンふるかわ」のほうば寿司は、具材とのバランスや食べやすさを考慮し酢飯は少なめ、包み方にもこだわりがあります。（ほうば寿司の鮎は付知川天然物ではございません。）
是非、夏の山里の風情と清流の香りをおみやげにどうぞ。
ご注文のみ。お持ち帰りには保冷バック、保冷材などご準備ください。予めお早めにお電話にてご注文下さい。
コースによって、又、食材の入荷状況によってお料理構成が変わります。十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込み志向を凝らしております。前菜、お造り、揚げ物、強肴、お食事、デザートなど順にお召し上がりいただきますので、１時間半～２時間ほどお時間を要します。ゆったりと極上の和膳をご堪能ください。
ふるさとの夏、ふるさとの味｜清流の天然鮎をご堪能！
夏休み、ふるさとに帰ってきたら、ご家族での外食にぜひお立ち寄りください。
暑さ厳しき頃、みんなの帰省は本当に楽しみでうれしいけれどお食事のご用意は大変なの...
そんな時こそ、都会ではなかなか味わえない、清流の里ならでは、「付知川の天然鮎」を満喫いただきましょう。ご両親と、また久しぶりのご家族・ご親族様の集まりでお楽しみいただけます。
天然鮎会席「香魚尽くし」8,250円
完全ご予約制。Max.8名様限定
ご予約はお電話にて承っております。
お盆の時期はご予約が集中しやすくなりますので、
お早めにお電話いただけますと幸いです。
