![一刻者料理人のつぶやき美菜ガルテンふるかわただひたすら美味しいのために](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=243x10000:format=jpg/path/s1f8f635346ff2864/image/iab39a86a89a0d451/version/1471503978/%E4%B8%80%E5%88%BB%E8%80%85%E6%96%99%E7%90%86%E4%BA%BA%E3%81%AE%E3%81%A4%E3%81%B6%E3%82%84%E3%81%8D%E7%BE%8E%E8%8F%9C%E3%82%AC%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3%E3%81%B5%E3%82%8B%E3%81%8B%E3%82%8F%E3%81%9F%E3%81%A0%E3%81%B2%E3%81%9F%E3%81%99%E3%82%89%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E3%81%AE%E3%81%9F%E3%82%81%E3%81%AB.jpg)
夏の疲れを癒してほしい。
だから、ひとつずつ丁寧な仕事を心がける。
かぼちゃと冬瓜は面取りをし、隠し包丁を入れる。
素材ごとに火のとおり具合を確認しながら蒸す。
茄子は飾り包丁をいれ油で揚げる。
別々に味を調えた熱い出汁地にそれぞれ漬す。
器ごと氷水に浮かべ一気に冷ます。
すると、野菜の旨みを凝縮、なおかつ、美しい色彩を残したままに、出汁の旨みが浸み込んでいく。
極、普通の野菜の炊き合わせであって尚、最も美味しく召し上がってほしい。
手間を惜しまず仕上げた真の日本料理をどうぞ。 一刻者料理人 古川 則男
* 仕入れの都合上、お料理の構成が変わることがあります。ご了承ください。
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