夏会席「香魚づくし」 日本料理「美菜ガルテンふるかわ」


岐阜の清流付知川 天然鮎のフルコース「香魚づくし」

「ホントに美味しい鮎を食べたいの!」夏の特別会席 

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「美菜ガルテンふるかわ」夏の会席より前菜・お造りほか
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会席「わか鮎づくし」から、岐阜の清流付知川天然鮎塩焼きと鮎の姿揚げ。育った川によって香りも味も違うと言われる天然の鮎、若鮎だからこその香り高さ、どうぞ夏を先取り!姿揚げは低温の油でじっくりと火を通していますので頭から尾っぽまで余すところなく堪能!


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鮎、この後直ぐにたくさんの氷に入れて一気に仮死状態にして絞めていきます。
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鮎 まずは定番「塩焼き」でどうぞ。

天然あゆのフルコース 香魚づくし  8,250 円 (予約要・税込)

前菜・天然鮎の塩焼き・鮎の姿揚げ・お造り(鮎のあらい)・お食事・デザート付き。清流の恵いっぱいのご馳走。

天然物ですから気象条件により入荷状況が異なります。

山里の緑陰も濃く風の匂いたつころとなりました。ひぐらしが鳴いて空も青く清流付知川も清らかさを取り戻しています。「美菜ガルテンふるかわ」では、夏に絶品おすすめ!岐阜の天然鮎のフルコース「香魚づくし」を好評承り中。新しい藻を食んで鮎はいよいよ香り高く脂ものって最高に美味しい頃となりました。天然鮎の入荷本数はやや少なめお早くお申し付けくださいませ。爽やかな清流の里へ夏の味覚天然あゆ料理をお召し上がりにお出かけください。

 

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「若鮎づくし」よりお造り
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今だけ、若あゆの塩焼き。
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天然鮎の姿揚げと骨せんべい。

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単品 岐阜の清流の天然鮎の塩焼き 時価(1尾 1,320~2,200円位)

3密回避個室貸切天然あゆ料理専門店美味しい岐阜の鮎料理が食べたい愛知岐阜県恵那岩村ランチ中津川夏絶品鮎料理食事処和食処名古屋から日帰り川魚料理で夏を満喫しよう!グルメランチ東濃東海地方
はらわたの苦味が旨し岐阜の清流付知川の天然鮎の塩焼き。川の増水が落ち着いた後、新しい苔を食んだ鮎はさらに香り高く美味!お客様のお召し上がりのタイミングを見計らって直火でじっくり丁寧に焼きあげます。焼きあがって尚、清流を泳いでいるかのよう!単品追加で承ります。ご予約要  時価(1尾 @1,320~@2,200 位・税込)

十分堪能!夏の香り!天然鮎だからこそ腸までが美味しいのです。

ご到着時間に合わせてじっくり遠火で火を通し皮目もパリッと焼きたてをお召し上がりいただきます。

単品 若鮎釜めし 1,650 円

会席コースの中のお食事を「若鮎釜めし」に替えることができます。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。 

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岐阜の清流付知川の天然鮎を開いて干物にします。これをあぶって焼いてから釜めしの具材に入れてお客様の目前で炊き上げます。すこぉしおこげがあたって、あぁ、絶品!@1,650

単品追加/和牛の石焼き @2,200円 (税込)

リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。


季節限定!鮎のほうば寿司をおみやげに

鮎のほうば寿司は、6月上旬ごろからご承ります。

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季節限定「鮎のほうば寿司」

鮎を包んだほうば寿司。川魚の生臭さは全く無くて美味しい新夏の香りがいたします。3つ入り1,650円(税込)

「美菜ガルテンふるかわ」のほうば寿司は、具材とのバランスや食べやすさを考慮し酢飯は少なめ、包み方にもこだわりがあります。(ほうば寿司の鮎は付知川天然物ではございません。)

是非、夏の山里の風情と清流の香りをおみやげにどうぞ。 

ご注文のみ。お持ち帰りには保冷バック、保冷材などご準備ください。予めお早めにお電話にてご注文下さい。



コースによって、又、食材の入荷状況によってお料理構成が変わります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込み志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。また、前菜、お造り、揚げ物、強肴、お食事、デザートなど順にお出しいたしますので、1時間半ほどお時間を要します。ゆったりと極上の和膳をご堪能ください。

*数日前までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911



天然鮎、食べ納めです!29cmの超大物!

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超大物!天然鮎! !2020令和2年、ラストチャンス!
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29cm!竿が折れそうだったよ!

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