日本料理「美菜ガルテンふるかわ」
春は、「瀬戸の筍」芽吹きの力を秘める山菜、いのちの輝き歓喜の詩
芽吹きから若緑へ、２０２１令和３年の春は、山里へも駆け足で訪れました。
命の希望満ちる美しい季節の到来です。
春の会席「瀬戸の筍山菜づくし」好評承り中です。2021.春たけなわ
まずは蕗味噌を作りましょう！春の苦みと香りにご飯がすすみます。
日本料理「美菜ガルテンふるかわ」春の会席 極上和膳のご案内
街では桜の花びらが舞い散り葉桜になる頃、ようやく山里に遅い春が訪れます。柔らかな雨に山の木々は笑い芽吹き、歓喜の詩を奏で始めるのです。
春の野山は木々の芽吹きの力が満ちて喜びの詩が溢れるのです。
＊お料理の構成は、春の歩みとともに変わります。
春を堪能！お奨めのコース
会席 筍･山菜づくし ８，２５０ 円（予約要・税込）
前菜･お造り･春「瀬戸の筍」の焼き物･山菜の揚げ物･炊合せ･お食事･デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。
お奨めの単品料理
単品追加／ 飛騨牛の石焼き ２，２００円 （予約要・税込）
リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。
単品追加／ 筍山菜釜めし １，６５０円 （予約要・税込）
お越しになってから直火で炊き上げます。おこげがすこぉし当たって、アァ、なんて香ばしい！！
＊会席のコースの中のお食事に代えてご用意いたします。釜めしだけのご注文は承っておりません。
単品追加／ 鮎のほうば寿司 １，６５０円 （予約要・税込）
桜が葉桜になると朴の葉っぱが芽吹きます。5月中頃、付知川の鮎釣りも解禁を迎えると、さあ、「鮎のほうば寿司」をご用意いたします。朴の葉っぱが若くやわらかな時節だけのとっておきのご馳走です。
＊202１年はまだ、承っておりません。
春の芽吹きの力を秘める山菜には、血流を良くし新陳代謝を促したり、解毒作用もいわれます。冬の間、寒さで手足が縮こまり血の巡りも滞りがちだった身体には有難い自然の恵みです。温かさを感じ手足の緊張が解れるころ、芽吹きの山菜を食すことはとても理にかなっているのです。あくも強いですから、美菜ガルテンふるかわでは会席のコースの中に少しずつ織り込んでお召し上がりいただきます。春の香りと苦味は、一時だけの贅沢なお楽しみなのです。
春の早いころから盛り、名残と春の足音を愛おしく拾い集めて料理いたします。蕗の薹・わさび菜・たらの芽・たけのこ・こごみ・山独活・こしあぶら・わらび等など、どんな山菜が織り込まれるかは、お越しになってからのお楽しみに...朝摘みの美味しい山の幸をお召し上がりにお出かけ下さい。
＊山の恵みの入荷時期は、その年の気候条件によって異なります。お料理内容は食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
＊お料理の構成はコースによって異なります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込みをし志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。
