日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の春

春は、「瀬戸の筍」芽吹きの力を秘める山菜、いのちの輝き歓喜の詩


The countenance of the Japanese countryside in Nakatsugawa, Gifu Japanese restaurant Washoku Kaiseki
芽吹きの森のふちにたたずむ「美菜ガルテンふるかわ」

ごあいさつ

美菜ガルテンふるかわは、自然豊かな静寂の里にございます。柔らかな雨に森の木々は笑い芽吹く美しい春の山里をご覧になれば、きっと日常の喧騒は夢の中の絵空事の如く感じられることでしょう。

奥山へと駆け上る春の恵を手間を惜しまず丁寧に仕込み華やかな更紗のような日本料理にておもてなし申し上げます。 どうぞ一刻者のこだわり深い真の日本料理を五感いっぱいにお楽しみ下さい。

 敬白

日本料理 美菜ガルテンふるかわ

店主 古川 則男 

中津川へようこそお越し下さいました.中津川市の日本料理店美菜ガルテンふるかわ恵那中津川田瀬福岡付知馬籠妻籠257下呂東濃木曽路19フレンチ懐石会席料理京料理割烹高級料亭旬和食処食事処いにしえ街道中仙道中山道おもてなしグルメランチ極上の和膳眺めよい美味しいランチ

 「ようこそお越し下さいました」

美菜ガルテンふるかわ


令和2年、梅の花がほころび山里はよい香りに包まれています。ああ、暖かな春風を心待ちにしております。 2020.02.21

筍懐石おすすめランチ山菜料理和食レストラン日本料理美菜ガルテンふるかわ
ノジュール2月号2020 特集 春のお出かけ日帰りプラン名古屋発
筍懐石おすすめランチ山菜料理和食レストラン日本料理美菜ガルテンふるかわ
名古屋発中津川 山里の春を感じる筍や山菜を楽しむ。

 

 

「美菜ガルテンふるかわ」が

「ノジュール2月号2020」に

掲載されました。

 



日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の春 極上の会席和膳「春の詩」のご案内

街では桜の花びらが舞い散り葉桜になる頃、ようやく山里に遅い春が訪れます。柔らかな雨に山の木々は笑い芽吹き、歓喜の詩を奏で始めるのです。

絶品山菜料理筍料理日本料理美菜ガルテンふるかわ岐阜県中津川市福岡1786-215美味しい山菜料理タケノコタラノメウルイイワサビナコンテツコシアブラワラビワサビナアイコ美味しい山菜料理春血流の流れ新陳代謝促進解毒作用デトックスこしあぶら山独活うどたけのこ瀬戸の筍料理ごみわらび愛知岐阜苗木城跡周辺食事処おんぽい周辺山菜料理グルメランチ和食会席初節句入学祝就職祝歓迎会歓送迎会京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知名古屋日帰り
「美菜ガルテンふるかわ」会席「春の詩」より前菜ほか 美しく繊細、かつ、食材を吟味し美味極める店主・古川、渾身の料理の数々
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会席 錦(にしき)から、地物こごみ、筍の木の芽味噌合え、焼き筍、山菜のてんぷらなど。奥のてんぷらは「春の野の草草」単品別(予約要)にて承ります。

たけのこ瀬戸の筍料理山菜料理恵那中津川愛知岐阜三重たけのこづくしドライブ春ぴあグルメランチ和食会席料理レストラン中津川ランチ

春の野山は木々の芽吹きの力が満ちて喜びの詩が溢れるのです。

たけのこづくし瀬戸の筍料理山菜料理恵那中津川愛知岐阜三重たけのこづくしドライブ春ぴあグルメランチ和食会席料理レストラン中津川ランチ
鯛の潮汁
たけのこづくし瀬戸の筍料理山菜料理恵那中津川愛知岐阜三重たけのこづくしドライブ春ぴあグルメランチ和食会席料理レストラン中津川ランチ
「瀬戸の筍」、木の芽味噌和えと姫皮のきんぴら
たけのこ瀬戸の筍料理山菜料理恵那中津川愛知岐阜三重たけのこづくしドライブ春ぴあグルメランチ和食会席料理レストラン中津川ランチ
瀬戸の筍の釜めし、すこぉしお焦げがあたって香ばしい!。
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こごみと蕗の薹のてんぷら。
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「うこぎ」の胡麻和え
たけのこ瀬戸の筍料理山菜料理恵那中津川愛知岐阜三重たけのこづくしドライブ春ぴあグルメランチ和食会席料理レストラン中津川ランチ
薩摩の姫さま縁の「瀬戸の筍」甘くて香り高く柔らか!
たけのこづくし瀬戸の筍料理山菜料理恵那中津川愛知岐阜三重たけのこづくしドライブ春ぴあグルメランチ和食会席料理レストラン中津川ランチ
「瀬戸の筍」香り高く甘く柔らか

お客様のお声

 

* お料理(見た目が)華やかできれいね。お料理の品数もたくさんあってちょっとずつ食べれるのも嬉しい! 「瀬戸の筍」やわらかくてあまい!こんなにおいしい(焼き)竹の子初めてです。 2019.5.ⅹx 岡崎市のⅠ様

 

* 美味い美味い焼き竹の子、これは美味いぞぉ!こしあぶらのてんぷらサクッサクでいくらでも食える。「飛騨牛の石焼」肉汁滴って、これは欠かせないよ。ああ、この酒(春一番地)も旨い!2019.4.2x 半田市のS様

 

 * 春を感じる滋味豊かな御膳でした。 どれをとっても食材に対するこだわりが感じられ、優しくも食材の持ち味が活かされていて料理長さんのこだわりを感じました。 本当に美味しかったです!201X.春 中津川のK様

 

* お造り美味しい!山の中なのに..(笑)  2020.01.2x 中津川のM様

 


春を堪能!お奨めのコース

会席 筍・山菜づくし 雅(みやび)    7,500 円(税別)

前菜・お造り・春の焼き物・山菜の揚げ物・椀物または蒸し物・お食事・デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。

春のそのほかのコース

 春にいのちの輝きをいっぱい召し上がれ!

会席 錦(にしき)   10,000 円

会席 瑛(あきら)    5,000 円

会席 華(はなやぎ)   3,800 円

  (いずれも税別)

昼席限定お値打ちコース

会席 祥 (さち ) 3,000 円 ソフトドリンク1杯付(税別)

お奨めの単品料理

 単品追加/ 野の草々の若葉のてんぷら 

若い野草の葉はてんぷらのすると春の香りがいっぱい!さて、何の葉っぱかしら!?

 勿論、食べられる植物ばかりです!店主古川が自分で摘んだ摘みたて、お召し上がりになってのお楽しみ。ご予約要。

単品追加/ 飛騨牛の石焼き 2,000円 (税別)

リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。

美菜ガルテンふるかわたけのこづくし瀬戸の筍山菜料理蕗の薹こごみわらびこんてつこしあぶら蕗味噌山菜てんぷら山菜そばはまぐりさざえジビエ料理絶品いのしし料理ぼたん鍋猪鍋旨い店すんきづけ日本料理和食レストランお奨めランチ中津川恵那付知福岡苗木東濃愛知岐阜岩村周辺美味しい名古屋日帰り東海地方中京圏
木曽の与川から「はりぎり」再入荷!王道はやっぱり「てんぷら」でどうぞ!。2019.05.14
美菜ガルテンふるかわたけのこづくし瀬戸の筍山菜料理蕗の薹こごみわらびこんてつこしあぶら蕗味噌山菜てんぷら山菜そばはまぐりさざえジビエ料理絶品いのしし料理ぼたん鍋猪鍋旨い店すんきづけ日本料理和食レストランお奨めランチ中津川恵那付知福岡苗木東濃愛知岐阜岩村周辺美味しい名古屋日帰り東海地方中京圏
木曽の奥山の「たらの芽」。
美菜ガルテンふるかわたけのこづくし瀬戸の筍山菜料理蕗の薹こごみわらびこんてつこしあぶら蕗味噌山菜てんぷら山菜そばはまぐりさざえジビエ料理絶品いのしし料理ぼたん鍋猪鍋旨い店すんきづけ日本料理和食レストランお奨めランチ中津川恵那付知福岡苗木東濃愛知岐阜岩村周辺美味しい名古屋日帰り東海地方中京圏
「こしあぶら」も今シーズンはラストチャンス!!

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初!待ちに待った「こんてつ(=こしあぶら)」「たらの芽よりも美味しい!」とおっしゃる方も多いんです。
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地物「たらの芽」。雨上がりの暖かさにいっきに芽吹いて早若葉になっていきます。さあ、こんてつと食べ比べてみて!
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天然「たかのつめ」と「こごみ」。「たかのつめ」はこの辺りではめずらしいの!召し上がることができた幸運な方はどなた??

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雪の残る木曽の山奥から届いた蕗の薹、ほろ苦い春の香りを今一度お召し上がりください。
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木曽の雪解け水が流れる沢岸で採れた山独活、強い香りとその味覚に春の息吹をほおばる喜びを堪能!
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天然「こごみ」初入荷!もうまもなく「たらの芽」「こんてつ」も採れ始めることでしょう!2019年、ようやく春も本番を迎えます!


前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911 09056200389

空席状況はこちらから


 *山の恵みの入荷時期は、その年の気候条件によって異なります。お料理内容は食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。

 *お料理の構成はコースによって異なります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込みをし志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。

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蕗の薹のてんぷら・蕗味噌田楽とさざえのつぼ焼きほか
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春の恵みの炊き合せ
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春の和え物他

 春の芽吹きの力を秘める山菜には、血流を良くし新陳代謝を促したり、解毒作用もいわれます。冬の間、寒さで手足が縮こまり血の巡りも滞りがちだった身体には有難い自然の恵みです。温かさを感じ手足の緊張が解れるころ、芽吹きの山菜を食すことはとても理にかなっているのです。あくも強いですから、美菜ガルテンふるかわでは会席のコースの中に少しずつ織り込んでお召し上がりいただきます。春の香りと苦味は、一時だけの贅沢なお楽しみなのです。

 春の早いころから盛り、名残と春の足音を愛おしく拾い集めて料理いたします。蕗の薹・わさび菜・たらの芽・たけのこ・こごみ・山独活・こしあぶら・わらび等など、どんな山菜が織り込まれるかは、お越しになってからのお楽しみに...朝摘みの美味しい山の幸をお召し上がりにお出かけ下さい。

山菜料理瀬戸の筍料理たらの芽こしあぶら蕨こごみ血流促進新陳代謝解毒作用デトックス効果グルメ美味しいランチ和食会席蕗の薹わさび菜たけのここごみたらの芽山独活コシアブラわらび美菜ガルテンふるかわ岐阜中津川福岡美味しい山菜料理日本料理和食京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知創作料理フレンチ懐石料理会席料理和食和定食ランチ食事
「瀬戸の筍」は薩摩藩島津家から興しいれの嘉(よし)姫さまゆかりの筍。地元ブランド「飛騨・美濃伝統野菜」の1つ、あまくやわらか。山桜が咲くころが盛り。
山菜料理瀬戸の筍料理たらの芽こしあぶら蕨こごみ血流促進新陳代謝解毒作用デトックス効果グルメ美味しいランチ和食会席お値打ち和食ランチ初節句入学祝就職祝歓迎会歓送迎会美菜ガルテンふるかわ岐阜中津川福岡美味しい山菜料理日本料理和食京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知
こんてつ=こしあぶら たらの芽よりも美味しい!?
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こごみ

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うるいは、しゃきしゃきとした食感。春をほばって。
山菜料理瀬戸の筍料理たらの芽こしあぶら蕨こごみ血流促進新陳代謝解毒作用デトックス効果グルメ美味しいランチ和食会席中津川恵那付知福岡田瀬美菜ガルテンふるかわ満足!お値打ち和食ランチ初節句入学祝就職祝歓迎会歓送迎会極上蕗の薹わさび菜たけのここごみたらの芽山独活コシアブラわらび美菜ガルテンふるかわ岐阜中津川福岡美味しい山菜料理日本料理和食京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知創作料理フレンチ懐石料理会席料理和食和定食ランチ食事
朝採りのたらの芽
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わさび菜。香り高くつんと辛味が美味しい!
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うこぎ。てんぷらでもおひたしにしても美味しい。

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つくし 頭の苦味が忘れられない春を思い出す。
山菜料理瀬戸の筍料理たらの芽こしあぶら蕨こごみ血流促進新陳代謝解毒作用デトックス効果グルメ美味しいランチ和食会席お値打ち和食ランチ初節句入学祝就職祝歓迎会歓送迎会美菜ガルテンふるかわ岐阜中津川福岡美味しい山菜料理日本料理和食京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知
ぜんまいはあくが強いのですぐに藁灰で茹でてあく抜きをします。!
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まだ、寒いうちから頭を擡げ春が来たと告げる蕗の薹。
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春の香り。一番の新しい芽は柔らか、てんぷらでも美味しいのです。


ほうば寿司鮎寿司
5月中旬を過ぎた頃、朴の葉っぱでほうば寿司を作りましょう。中でも若鮎のほうば寿司は特別なの。

お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。

 

また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。

鯛やあわびの姿造り  時価@8,000円位~  (税別)

 会席コースとは別に承ります。

 

 

プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。

また、お料理の内容・ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。 

山菜料理筍料理祝膳鯛姿造活造美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠日本料理創作会席京料理旬彩和食処食事処人気ランチ山菜きのこ松茸鮎いにしえ街道中仙道中山道おもてなしお祝記念日還暦喜寿米寿白寿法事帯祝い初節句入学祝卒業祝就職祝誕生日誕生祝お食い初め接待送別会歓迎会歓送迎会女子会グルメ昼膳極上の和膳夕膳
お祝には「鯛やあわびの姿造」をどうぞ。


店舗のご案内

見晴らしのよいレストラン田舎の風景静寂いごこちがよい
水ぬるむころ、木々の梢が少しずつざわめいてしろくぷっくらとしてきます。そして、春の嵐の後、一気に芽吹きが始まります。ああ、木々によってその色は異なって、こんなにもたくさんの柔らかな緑があったでしょうか!なんという生命力、山里は歓喜の詩に満ちて私の心もうきうきと沸き立つのです。
たけのこづくしドライブ筍専門店山菜料理天然鮎の塩焼き絶品イノシシ鍋美菜ガルテンふるかわ 牡丹鍋ぼたんなべしし鍋ジビエきのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
「美菜ガルテンふるかわ」は東南に恵那山を望みたたずむ。「丸におもだか」は古川家の家紋です。
付知川天然鮎料理中津川、日本料理店「美菜ガルテンふるかわ」きのこ料理松茸料日本料理いにしえ街道中仙道中山道グルメランチ極上の和膳美味しい山菜料理愛知岐阜中津川福岡理天然きのこ国産松茸田瀬福岡付知馬籠妻籠下呂恵那東濃日苗木城跡周辺食事処おんぽい周辺
「美菜ガルテンふるかわ」中津川の小さな奥座敷。広間で賑やかに。改まったお席をご希望の場合は個室もご用意できます。お気軽にご相談ください。


 

 日本料理 美菜ガルテンふるかわ 

〒508-0203 岐阜県中津川市福岡1786-215

営業時間/12:00~14:30  18:00~21:30 

定 休 日 / 不定休 

 

予約はお電話で

 

0573-72-3911

H29/9月移転しました!

ナビご検索は、新住所「〒508-0203 中津川市福岡1786-215」でご検索くださいませ。

 



雛祭り、桃の節句お祝しましょ!

「美菜ガルテンふるかわ」中津川恵那福岡田瀬付知加子母川上上野坂下高級折詰弁当高級仕出し持ち帰りケータリングオードブル花見弁当桜見行楽弁当紅葉狩り高級弁当折詰日本料理旬彩和食処和定食食事処ランチ法事法要お祝還暦祝喜寿祝米寿祝白寿祝帯祝初節句祝入学祝誕生日誕生祝お食い初め祝卒業祝就職祝入園祝接待料理
室内では梅がほころび始めました。春の気配を待ちわびて桃の節句をお祝いしましょう。

2020年は、梅がほころんで春近く、お雛さまを飾りました。さあ、桃の節句をお祝いいたしましょう!

みんなでワイワイ女子会なら

お昼限定会席 3,000円(税別)から 要予約

 

初節句のお祝は、折詰にしてお持ち帰りならお子様にもママにも安心外出の心配やご面倒がありません。

節句祝の折詰料理 2,700円(税別)から 要予約

 

初節句祝い桃の節句端午の節句「美菜ガルテンふるかわ」中津川恵那福岡田瀬付知加子母川上上野坂下高級折詰弁当高級仕出し持ち帰りケータリングオードブル花見弁当桜見行楽弁当紅葉狩り高級弁当折詰日本料理旬彩和食処和定食食事処ランチ法事法要お祝還暦祝喜寿祝米寿祝白寿祝帯祝初節句祝入学祝誕生日誕生祝お食い初め祝卒業祝就職祝入園祝接待料理
「美菜ガルテンふるかわ」のお料理を折詰にしてお持ち帰り、華やかにお祝をいたしましょう。

蕗の薹・菜の花・わさび菜などの春の走りが入荷し始めました。はまぐりに鯛にさわらなどの魚介も春に旬を迎えます。卒業ご進学ご就職等のご祝宴や歓送迎会などもご予約好評承り中です。

 

その日、入荷の食材を最も美味しい一品に仕上げていきますので、お料理の構成が変わることがございます。

 

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春の恵 「瀬戸の筍」2019年初入荷!

美味しい山菜料理筍料理タケノコタラノメウルイイワサビナコンテツコシアブラワラビワサビナアイコ美味しい山菜料理春血流の流れ新陳代謝促進解毒作用デトックスこしあぶら山独活うどたけのこ瀬戸の筍料理ごみわらび愛知岐阜中津川福岡日本料理店美菜ガルテンふるかわ苗木城跡周辺食事処おんぽい周辺山菜料理グルメランチ和食会席初節句入学祝就職祝歓迎会歓送迎会京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知名古屋日帰り
「瀬戸の筍」初入荷! 「瀬戸の筍」は地元ブランド「飛騨・美濃伝統野菜」の1つ、あまくやわらか。
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空豆、まだ温室物だけど春の味覚をお取り寄せしました。

中津川でも、陽ざしが日に日に春めいて、鴬が「けちょ!けちょ!」とさえずりの練習を始めました。山の木々の梢もなんだか膨らみを帯びてゆきます。 

さすれば、早くもあまくやわらかな「瀬戸の筍」も採れ始めました。

「瀬戸の筍」は、中津川市を貫いて流れる木曽川の北岸瀬戸地区で主に収穫されます。


幕末のころ、苗木藩(現在の中津川市)遠山家に薩摩藩島津家の嘉姫さまがお輿入れなさいました。嘉姫さまは、島津斉彬公と篤姫さまの従兄弟にあたる方です。「瀬戸の筍」は、その折にご持参された竹を木曽川河畔の苗木城周辺に植えたのが始まりだと言い伝えられています。日当たりが良く肥沃な赤土が竹の生息に適していたのでしょう。瀬戸地区一帯に広がっていきました。霧が立ちやすいことも幸いして良質な筍の産地となったのです。

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本日限定!美味しい山菜ランチ食べなくちゃ!

まだ、間に合います!本日H30.4.28限定ランチ!!本日11:30までにお電話ください。

WG特別企画です!

「瀬戸のたけのこ」釜飯 & ざる蕎麦、山菜てんぷら付き

2000円(税別)

 

輝く若緑を見たら、美味しい山菜ランチ食べなくちゃ!

釜飯は、炊き立てをお召し上がりいただきたいので、ご到着時間に合わせて、もしくはご到着の後に着火いたします。お食事にかかる時間は、40分~1時間ほどをご予定くださいませ。

 

新緑の山里、恵那山を望みながらかえるたちの賑やかな唱声に耳を澄ませば、きっと日常の喧騒を忘れてしまうことでしょう。

さあ、お出かけください。山菜は、まさに今が旬!

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「瀬戸のたけのこ」炊き立て釜飯!春の味覚!
絶品山菜料理美菜ガルテンふるかわ岐阜県中津川市福岡1786-215美味しい山菜料理タケノコタラノメウルイイワサビナコンテツコシアブラワラビワサビナアイコ美味しい山菜料理春血流の流れ新陳代謝促進解毒作用デトックスこしあぶら山独活うどたけのこ瀬戸の筍料理ごみわらび愛知岐阜中津川福岡日本料理店美菜ガルテンふるかわ苗木城跡周辺食事処おんぽい周辺山菜料理グルメランチ和食会席初節句入学祝就職祝歓迎会歓送迎会京料理料亭割烹接待食事処和食処恵那下呂付知名古屋日帰り
春たけなわ。山菜てんぷら、美味しい!アツアツ揚げたて!

山菜レア物『ハリギリ』入荷!

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木曽の与川から届いた『ハリギリ』

山里の雨上がりは眩しく浅緑が輝いています。

深山の恵、木曽の与川から『ハリギリ』入荷です。「たらの芽やコシアブラは知ってるけど、『ハリギリ』って何?」と思った方もいらっしゃるのではないでしょうか。『ハリギリ』は、山菜の中でもレア物!モチッとしててんぷらで召し上がると、とっても美味しいのです。『瀬戸のたけのこ』は本日も土付きで入荷いたしております。

春の恵 地物「こんてつ」入荷!

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地物」「こんてつ」「山椒」入荷!

岐阜は東濃中津川、今日も寒の戻り、ストーブの火を入れました。

それでも、確かに春は到来、ツバメが軒をつ~いと飛んで、本日、地物「こんてつ=こしあぶら」1番、入荷しました。美しい芽吹きの力をいただきましょう。まずは、王道「てんぷら」でおめしあがりください。