日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の春
春は、「瀬戸の筍」芽吹きの力を秘める山菜、いのちの輝き歓喜の詩
ごあいさつ
美菜ガルテンふるかわは、自然豊かな静寂の里にございます。柔らかな雨に森の木々は笑い芽吹く美しい春の山里をご覧になれば、きっと日常の喧騒は夢の中の絵空事の如く感じられることでしょう。
奥山へと駆け上る春の恵を手間を惜しまず丁寧に仕込み華やかな更紗のような日本料理にておもてなし申し上げます。 どうぞ一刻者のこだわり深い真の日本料理を五感いっぱいにお楽しみ下さい。
敬白
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
店主 古川 則男
｢ようこそお越し下さいました」
美菜ガルテンふるかわ
令和2年、梅の花がほころび山里はよい香りに包まれています。ああ、暖かな春風を心待ちにしております。 2020.02.21
「美菜ガルテンふるかわ」が
「ノジュール2月号2020」に
掲載されました。
日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の春 極上の会席和膳｢春の詩｣のご案内
街では桜の花びらが舞い散り葉桜になる頃、ようやく山里に遅い春が訪れます。柔らかな雨に山の木々は笑い芽吹き、歓喜の詩を奏で始めるのです。
春の野山は木々の芽吹きの力が満ちて喜びの詩が溢れるのです。
お客様のお声
* お料理（見た目が）華やかできれいね。お料理の品数もたくさんあってちょっとずつ食べれるのも嬉しい！ 「瀬戸の筍」やわらかくてあまい！こんなにおいしい(焼き)竹の子初めてです。 2019.5.ⅹｘ 岡崎市のⅠ様
* 美味い！美味い！焼き竹の子、これは美味いぞぉ！こしあぶらのてんぷらサクッサクでいくらでも食える。「飛騨牛の石焼」肉汁滴って、これは欠かせないよ。ああ、この酒（春一番地）も旨い！2019.4.2ｘ 半田市のS様
* 春を感じる滋味豊かな御膳でした。 どれをとっても食材に対するこだわりが感じられ、優しくも食材の持ち味が活かされていて料理長さんのこだわりを感じました。 本当に美味しかったです！201X.春 中津川のK様
* お造り美味しい！山の中なのに..(笑) 2020.01.2ｘ 中津川のM様
春を堪能！お奨めのコース
会席 筍･山菜づくし 雅（みやび） ７，５００ 円（税別）
前菜･お造り･春の焼き物･山菜の揚げ物･椀物または蒸し物･お食事･デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。
春のそのほかのコース
春にいのちの輝きをいっぱい召し上がれ！
会席 錦（にしき） １０，０００ 円
会席 瑛（あきら） ５，０００ 円
会席 華（はなやぎ） ３，８００ 円
（いずれも税別）
昼席限定お値打ちコース
会席 祥 （さち ） ３，０００ 円 ソフトドリンク１杯付（税別）
お奨めの単品料理
単品追加／ 野の草々の若葉のてんぷら
若い野草の葉はてんぷらのすると春の香りがいっぱい！さて、何の葉っぱかしら！？
勿論、食べられる植物ばかりです！店主古川が自分で摘んだ摘みたて、お召し上がりになってのお楽しみ。ご予約要。
単品追加／ 飛騨牛の石焼き ２，０００円 （税別）
リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。
前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911 09056200389
＊山の恵みの入荷時期は、その年の気候条件によって異なります。お料理内容は食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
＊お料理の構成はコースによって異なります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込みをし志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。
春の芽吹きの力を秘める山菜には、血流を良くし新陳代謝を促したり、解毒作用もいわれます。冬の間、寒さで手足が縮こまり血の巡りも滞りがちだった身体には有難い自然の恵みです。温かさを感じ手足の緊張が解れるころ、芽吹きの山菜を食すことはとても理にかなっているのです。あくも強いですから、美菜ガルテンふるかわでは会席のコースの中に少しずつ織り込んでお召し上がりいただきます。春の香りと苦味は、一時だけの贅沢なお楽しみなのです。
春の早いころから盛り、名残と春の足音を愛おしく拾い集めて料理いたします。蕗の薹・わさび菜・たらの芽・たけのこ・こごみ・山独活・こしあぶら・わらび等など、どんな山菜が織り込まれるかは、お越しになってからのお楽しみに...朝摘みの美味しい山の幸をお召し上がりにお出かけ下さい。
お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。
また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。
鯛やあわびの姿造り 時価＠８，０００円位～ （税別）
会席コースとは別に承ります。
プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。
また、お料理の内容･ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。
店舗のご案内
日本料理 美菜ガルテンふるかわ
〒508-0203 岐阜県中津川市福岡1786-215
営業時間／12:00～14:30 18:00～21:30
定 休 日 ／ 不定休
予約はお電話で
0573-72-3911
H29/9月移転しました！
ナビご検索は、新住所「〒508-0203 中津川市福岡1786-215」でご検索くださいませ。
雛祭り、桃の節句お祝しましょ！
2020年は、梅がほころんで春近く、お雛さまを飾りました。さあ、桃の節句をお祝いいたしましょう！
みんなでワイワイ女子会なら
お昼限定会席 ３，０００円（税別）から 要予約
初節句のお祝は、折詰にしてお持ち帰りならお子様にもママにも安心外出の心配やご面倒がありません。
節句祝の折詰料理 ２，７００円（税別）から 要予約
蕗の薹･菜の花･わさび菜などの春の走りが入荷し始めました。はまぐりに鯛にさわらなどの魚介も春に旬を迎えます。卒業ご進学ご就職等のご祝宴や歓送迎会などもご予約好評承り中です。
その日、入荷の食材を最も美味しい一品に仕上げていきますので、お料理の構成が変わることがございます。
春の恵 ｢瀬戸の筍」２０１９年初入荷！
中津川でも、陽ざしが日に日に春めいて、鴬が「けちょ！けちょ！」とさえずりの練習を始めました。山の木々の梢もなんだか膨らみを帯びてゆきます。
さすれば、早くもあまくやわらかな「瀬戸の筍」も採れ始めました。
「瀬戸の筍」は、中津川市を貫いて流れる木曽川の北岸瀬戸地区で主に収穫されます。
幕末のころ、苗木藩（現在の中津川市）遠山家に薩摩藩島津家の嘉姫さまがお輿入れなさいました。嘉姫さまは、島津斉彬公と篤姫さまの従兄弟にあたる方です。「瀬戸の筍」は、その折にご持参された竹を木曽川河畔の苗木城周辺に植えたのが始まりだと言い伝えられています。日当たりが良く肥沃な赤土が竹の生息に適していたのでしょう。瀬戸地区一帯に広がっていきました。霧が立ちやすいことも幸いして良質な筍の産地となったのです。
本日限定！美味しい山菜ランチ食べなくちゃ！
まだ、間に合います！本日H30.4.28限定ランチ！！本日11：30までにお電話ください。
WG特別企画です！
「瀬戸のたけのこ」釜飯 ＆ ざる蕎麦、山菜てんぷら付き
２０００円（税別）
輝く若緑を見たら、美味しい山菜ランチ食べなくちゃ！
釜飯は、炊き立てをお召し上がりいただきたいので、ご到着時間に合わせて、もしくはご到着の後に着火いたします。お食事にかかる時間は、４０分～１時間ほどをご予定くださいませ。
新緑の山里、恵那山を望みながらかえるたちの賑やかな唱声に耳を澄ませば、きっと日常の喧騒を忘れてしまうことでしょう。
さあ、お出かけください。山菜は、まさに今が旬！
山菜レア物『ハリギリ』入荷！
山里の雨上がりは眩しく浅緑が輝いています。
深山の恵、木曽の与川から『ハリギリ』入荷です。「たらの芽やコシアブラは知ってるけど、『ハリギリ』って何？」と思った方もいらっしゃるのではないでしょうか。『ハリギリ』は、山菜の中でもレア物！モチッとしててんぷらで召し上がると、とっても美味しいのです。『瀬戸のたけのこ』は本日も土付きで入荷いたしております。
春の恵 地物「こんてつ」入荷！
岐阜は東濃中津川、今日も寒の戻り、ストーブの火を入れました。
それでも、確かに春は到来、ツバメが軒をつ～いと飛んで、本日、地物「こんてつ＝こしあぶら」1番、入荷しました。美しい芽吹きの力をいただきましょう。まずは、王道｢てんぷら｣でおめしあがりください。