日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の春のお料理
彩の食材 春は、芽吹きの力を秘める山菜、いのちの輝き歓喜の詩
2020年はつ春、ご近所でいただいた紅梅が縁側で早くも花開きよい香りを漂わせています。ああ、暖かな春風が待ち遠しいですね。 2020.01.05
街では桜の花びらが舞い散り葉桜になる頃、ようやく山里に遅い春が訪れます。柔らかな雨に山の木々は笑い芽吹き、歓喜の詩を奏で始めるのです。
極上の和膳 会席｢春の詩｣のご案内
春の野山は木々の芽吹きの力が満ちて喜びの詩が溢れるのです。
春を堪能！お奨めのコース
会席 筍･山菜づくし 雅（みやび） ７，５００ 円
前菜･お造り･春の焼き物･山菜の揚げ物･椀物または蒸し物･お食事･デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。
春のそのほかのコース
春にいのちの輝きをいっぱい召し上がれ！
会席 錦（にしき） １０，０００ 円
会席 瑛（あきら） ５，０００ 円
会席 華（はなやぎ） ３，８００ 円
（いずれも税別）
昼席限定お値打ちコース
会席 祥 （さち ） ３，０００ 円 ソフトドリンク１杯付（税別）
お奨めの単品料理
単品 野の草々の若葉のてんぷら
若い野草の葉はてんぷらのすると春の香りがいっぱい！さて、何の葉っぱかしら！？
勿論、食べられる植物ばかりです！店主古川が自分で摘んだ摘みたて、お召し上がりになってのお楽しみ。ご予約要。
単品追加／飛騨牛の石焼き ２，０００円 （税別）
リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。
前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911 09056200389
＊山の恵みの入荷時期は、その年の気候条件によって異なります。お料理内容は食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
＊お料理の構成はコースによって異なります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込みをし志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。
春の芽吹きの力を秘める山菜には、血流を良くし新陳代謝を促したり、解毒作用もいわれます。冬の間、寒さで手足が縮こまり血の巡りも滞りがちだった身体には有難い自然の恵みです。温かさを感じ手足の緊張が解れるころ、芽吹きの山菜を食すことはとても理にかなっているのです。あくも強いですから、美菜ガルテンふるかわでは会席のコースの中に少しずつ織り込んでお召し上がりいただきます。春の香りと苦味は、一時だけの贅沢なお楽しみなのです。
春の早いころから盛り、名残と春の足音を愛おしく拾い集めて料理いたします。蕗の薹・わさび菜・たらの芽・たけのこ・こごみ・山独活・こしあぶら・わらび等など、どんな山菜が織り込まれるかは、お越しになってからのお楽しみに...朝摘みの美味しい山の幸をお召し上がりにお出かけ下さい。
お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。
また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。
鯛やあわびの姿造り 時価＠８，０００円位～ （税別）
会席コースとは別に承ります。
プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。
また、お料理の内容･ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。
春の恵 ｢瀬戸の筍」２０１９年初入荷！
中津川でも、陽ざしが日に日に春めいて、鴬が「けちょ！けちょ！」とさえずりの練習を始めました。山の木々の梢もなんだか膨らみを帯びてゆきます。
さすれば、早くもあまくやわらかな「瀬戸の筍」も採れ始めました。
「瀬戸の筍」は、中津川市を貫いて流れる木曽川の北岸瀬戸地区で主に収穫されます。
幕末のころ、苗木藩（現在の中津川市）遠山家に薩摩藩島津家の嘉姫さまがお輿入れなさいました。嘉姫さまは、島津斉彬公と篤姫さまの従兄弟にあたる方です。「瀬戸の筍」は、その折にご持参された竹を木曽川河畔の苗木城周辺に植えたのが始まりだと言い伝えられています。日当たりが良く肥沃な赤土が竹の生息に適していたのでしょう。瀬戸地区一帯に広がっていきました。霧が立ちやすいことも幸いして良質な筍の産地となったのです。
今年は、「おいしい「瀬戸の筍」をおなかいっぱい堪能したいの！」とのリクエストに応え、筍づくしの会席をご用意いたします。どうぞいのちの輝きに満ちる山里へ美味しい春を探しにお出かけください。
お奨め
筍づくし会席 錦（にしき）７，５００ 円 （税別）
前菜数品･春の潮汁･お造り･わさび菜蕎麦･春の焼き物（焼き筍と魚)･揚げ物(山菜)･お食事･デザートがつきます。春の山の恵いっぱいのご馳走。前日までに必ずご予約要。
お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
＊内容は山菜の採れ具合や食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
追記 「こんてつ＝こしあぶら」は本日現在まだ入荷しておりません。木の芽物は桜が咲くころまでお待ちください。
雛祭り、桃の節句お祝しましょ！
2019年は、早、梅がほころんで春近く、お雛さまを飾りました。さあ、桃の節句をお祝いいたしましょう！
みんなでワイワイ女子会なら
お昼限定会席 ２，５００円（税別）から 要予約
初節句のお祝は、折詰にしてお持ち帰りならお子様にもママにも安心外出の心配やご面倒がありません。
節句祝の折詰料理 ２，３００円（税別）から 要予約
蕗の薹･こごみ･菜の花･わさび菜などの春の走りが入荷し始めました。はまぐりに鯛にさわらなどの魚介も春に旬を迎えます。卒業ご進学ご就職等のご祝宴や歓送迎会などもご予約好評承り中です。
その日、入荷の食材を最も美味しい一品に仕上げていきますので、お料理の構成が変わることがございます。
本日限定！美味しい山菜ランチ食べなくちゃ！
まだ、間に合います！本日H30.4.28限定ランチ！！本日11：30までにお電話ください。
WG特別企画です！
「瀬戸のたけのこ」釜飯 ＆ ざる蕎麦、山菜てんぷら付き
２０００円（税別）
輝く若緑を見たら、美味しい山菜ランチ食べなくちゃ！
釜飯は、炊き立てをお召し上がりいただきたいので、ご到着時間に合わせて、もしくはご到着の後に着火いたします。お食事にかかる時間は、４０分～１時間ほどをご予定くださいませ。
新緑の山里、恵那山を望みながらかえるたちの賑やかな唱声に耳を澄ませば、きっと日常の喧騒を忘れてしまうことでしょう。
さあ、お出かけください。山菜は、まさに今が旬！
山菜レア物『ハリギリ』入荷！
山里の雨上がりは眩しく浅緑が輝いています。
深山の恵、木曽の与川から『ハリギリ』入荷です。「たらの芽やコシアブラは知ってるけど、『ハリギリ』って何？」と思った方もいらっしゃるのではないでしょうか。『ハリギリ』は、山菜の中でもレア物！モチッとしててんぷらで召し上がると、とっても美味しいのです。『瀬戸のたけのこ』は本日も土付きで入荷いたしております。
春の恵 地物「こんてつ」入荷！
岐阜は東濃中津川、今日も寒の戻り、ストーブの火を入れました。
それでも、確かに春は到来、ツバメが軒をつ～いと飛んで、本日、地物「こんてつ＝こしあぶら」1番、入荷しました。美しい芽吹きの力をいただきましょう。まずは、王道｢てんぷら｣でおめしあがりください。
春の恵 地物「こごみ」に「うこぎ」も入荷！
岐阜は東濃中津川、何ということでしょう！今日は冬に逆戻り、雨ではなくて雪がちらつきました。
ストーブはもういらなわ..と空焚きを済ませてありましたが、慌てて灯油をたして火を入れました。
それでも、本日、地物の「こごみ」に「うこぎ」入荷しています。
明日は天気回復の見込みですが、まだ、寒さは少し残るようです。ストールなど一枚お持ちくださいませ。
春の恵 ｢瀬戸の筍」地物山菜、続々入荷！
中津川でも、一足飛びに春が訪れました。
あまくやわらかな「瀬戸の筍」も採れ始めました。
わらび、たらの芽、つくし、よもぎ、こごみ、しだれ桜が春風に揺れています。山つつじがむらさきを注し色にして山肌の色の明るさが増してゆきます。
「瀬戸の筍」は、中津川市を貫いて流れる木曽川の北岸瀬戸地区で主に収穫されます。
その昔（約270年程前）苗木藩に島津藩の姫さまがお輿入れなさいました。その折に持参した竹を、木曽川河畔の苗木城周辺に植えたのが始まりだと言い伝えられています。日当たりが良く肥沃な赤土が竹の生息に適していたのでしょう。瀬戸地区一帯に広がっていきました。霧が立ちやすいことも幸いして良質な筍の産地となったのです。
さて、美味しい山菜は筍だけではありません。待望の雨、山の木々が雨のしずくに洗われ美しく輝き始めました。気温は少し下がって平年並みに落ち着くとの予報ですね。それでも、例年よりも10日から2週間ほども早く始まった芽吹き、山菜の美味しい季節の盛りがまもなくやってくることでしょう！
今年は、さらに木曽の奥山からも珍しい山菜をお取り寄せする手配をいたしました。さあ、どんな山菜でしょうか？入荷してのお楽しみです。
どうぞいのちの輝きに満ちる山里へ美味しい春を探しにお出かけください。
前日までに必ずご予約要。
お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
＊内容は山菜の採れ具合や食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
追記 「こんてつ＝こしあぶら」は本日現在まだ入荷しておりません。きっとまもなく入荷することでしょう！
美味しい山菜料理を食べに行こう！
中津川でも梅がほころび土筆が頭を覗かせる暖かさとなりました。わさび菜やウルイ、たけのこの入荷が始まり、なんだかうきうきと心も軽く春風を感じます。春の芽吹きの山菜は、冬の間滞りがちだった血流を促がし解毒作用があるといわれます。あくが強いので少しずつお召し上がりいただくのが理にかなっているのです。さあ、山里へ美味しい春を探しにお出かけください。ご予約要。
野の草々の若葉のてんぷら
山里は、緑の眩しい季節となりました。まだ、若い野草の葉はてんぷらのすると春の香りがいっぱい！さて、何の葉っぱかしら！？
勿論、食べられる植物ばかりです！店主古川が自分で摘んだ摘みたて、お召し上がりになってのお楽しみ。ご予約要。
単品 野の草々の若葉のてんぷら １，５００円 (税別)
中津川、梅花ほころぶ
｢あぁ、梅の香りだわ！！」
思わず立ち止まって辺りを見回しました。
中津川の山里でも、ようやくポッポッと梅の花がほころび始めました。
足元には、蕗の薹が頭を擡げています。しでこぶしの蕾も桜の花芽も幾分ぷっくらとして、木々の梢の色もそれぞれに芽吹きの準備を始めたようでございます。
さあ、新しい季節の始まり、どうぞよき門出となりますように。
美菜ガルテンふるかわでは、春を先取り、うきうきと心躍るようなお料理をご用意いたしております。どうぞ、山里の春を探しにお出かけくださいませ。
ご卒業ご進学ご就職、またお節句のお祝の宴、送別会歓迎会など承っております。お気軽にお問い合わせください。
弥生初めのころの会席からお料理一部ご案内
前菜：わさび菜のおひたし・新おあのりの卵豆腐･牡蠣のしぐれ煮･田中屋の豆腐蕗味噌添え等
お造り･春大根とベーコンの蒸し物・南房総地はまぐりと新わかめ春の香り鍋などとお食事･デザート
コース、食材の入荷状況に伴い内容は変わります。当日入荷の食材と見て、一刻者古川が最も美味しくお召し上がりいただけますようお料理申し上げます。 お料理のご案内