日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の春のお料理
彩の食材 春は、芽吹きの力を秘める山菜、いのちの輝き歓喜の詩
２０１８、平成３０年の春は、駆け足で訪れています。しだれ桜が春風にゆれ山つつじも山吹も咲き始めました。刻々と変わりゆく美しい里山の春の歓喜の詩を愛でに、さあ、お出かけください。
極上の和膳 会席コースのご案内
お奨めのコース
時季の彩り会席 瑛（あきら） ４，２００ 円 （税別）
前菜数品･春の潮汁･お造り･わさび菜蕎麦･春の焼き物（焼き筍と魚)･揚げ物(山菜)･強肴(和牛石焼)お食事･デザートがつきます。春の山の恵いっぱいのご馳走。
＊内容は山菜の採れ具合や食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
昼席限定お値打ちコース
会席 祥 （さち ） ２，５００ 円 （税別）
昼席＆夜席共通のコース
会席 華（はなやぎ） ３，５００ 円
会席 雅（みやび） ５，０００ 円
会席 錦（にしき） ７，５００ 円
（いずれも税別）
お料理の構成はコースによって、また、当日の食材の入荷状況によって異なります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込みをし志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。
＊前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911
会席｢春の詩｣
街では花びらが舞い散り葉桜になる頃、ようやく山里に遅い春が訪れます。柔らかな雨に山の木々は笑い芽吹き、歓喜の詩を奏で始めるのです。
春の芽吹きの力を秘める山菜には、血流を良くし新陳代謝を促したり、解毒作用もいわれます。冬の間、寒さで手足が縮こまり血の巡りも滞りがちだった身体には有難い自然の恵みです。温かさを感じ手足の緊張が解れるころ、芽吹きの山菜を食すことはとても理にかなっているのです。あくも強いですから、美菜ガルテンふるかわでは会席のコースの中に少しずつ織り込んでお召し上がりいただきます。春の香りと苦味は、一時だけの贅沢なお楽しみなのです。
春の早いころから盛り、名残と春の足音を愛おしく拾い集めて料理いたします。蕗の薹・わさび菜・たらの芽・たけのこ・こごみ・山独活・こしあぶら・わらび等など、どんな山菜が織り込まれるかは、お越しになってからのお楽しみに...朝摘みの美味しい山の幸をお召し上がりにお出かけ下さい。
お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。
また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。
鯛やあわびの姿造り 時価＠８，０００円位～ （税別）
会席コースとは別に承ります。
プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。
また、お料理の内容･ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。
春の恵 地物「こんてつ」入荷！
岐阜は東濃中津川、今日も寒の戻り、ストーブの火を入れました。
それでも、確かに春は到来、ツバメが軒をつ～いと飛んで、本日、地物「こんてつ＝こしあぶら」1番、入荷しました。美しい芽吹きの力をいただきましょう。まずは、王道｢てんぷら｣でおめしあがりください。
春の恵 地物「こごみ」に「うこぎ」も入荷！
岐阜は東濃中津川、何ということでしょう！今日は冬に逆戻り、雨ではなくて雪がちらつきました。
ストーブはもういらなわ..と空焚きを済ませてありましたが、慌てて灯油をたして火を入れました。
それでも、本日、地物の「こごみ」に「うこぎ」入荷しています。
明日は天気回復の見込みですが、まだ、寒さは少し残るようです。ストールなど一枚お持ちくださいませ。
春の恵 ｢瀬戸の筍」地物山菜、続々入荷！
中津川でも、一足飛びに春が訪れました。
あまくやわらかな「瀬戸の筍」も採れ始めました。
わらび、たらの芽、つくし、よもぎ、こごみ、しだれ桜が春風に揺れています。山つつじがむらさきを注し色にして山肌の色の明るさが増してゆきます。
「瀬戸の筍」は、中津川市を貫いて流れる木曽川の北岸瀬戸地区で主に収穫されます。
その昔（約270年程前）苗木藩に島津藩の姫さまがお輿入れなさいました。その折に持参した竹を、木曽川河畔の苗木城周辺に植えたのが始まりだと言い伝えられています。日当たりが良く肥沃な赤土が竹の生息に適していたのでしょう。瀬戸地区一帯に広がっていきました。霧が立ちやすいことも幸いして良質な筍の産地となったのです。
さて、美味しい山菜は筍だけではありません。待望の雨、山の木々が雨のしずくに洗われ美しく輝き始めました。気温は少し下がって平年並みに落ち着くとの予報ですね。それでも、例年よりも10日から2週間ほども早く始まった芽吹き、山菜の美味しい季節の盛りがまもなくやってくることでしょう！
今年は、さらに木曽の奥山からも珍しい山菜をお取り寄せする手配をいたしました。さあ、どんな山菜でしょうか？入荷してのお楽しみです。
どうぞいのちの輝きに満ちる山里へ美味しい春を探しにお出かけください。
お奨め
時季の彩り会席 瑛（あきら）４，２００ 円 （税別）
前菜数品･春の潮汁･お造り･わさび菜蕎麦･春の焼き物（焼き筍と魚)･揚げ物(山菜)･強肴(和牛石焼)お食事･デザートがつきます。春の山の恵いっぱいのご馳走。前日までに必ずご予約要。
お食事に要するお時間は、1.5～2時間ほど何卒お時間に余裕をいただきお出かけくださいませ。
＊内容は山菜の採れ具合や食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。
追記 「こんてつ＝こしあぶら」は本日現在まだ入荷しておりません。きっとまもなく入荷することでしょう！
美味しい山菜料理を食べに行こう！
中津川でも梅がほころび土筆が頭を覗かせる暖かさとなりました。わさび菜やウルイ、たけのこの入荷が始まり、なんだかうきうきと心も軽く春風を感じます。春の芽吹きの山菜は、冬の間滞りがちだった血流を促がし解毒作用があるといわれます。あくが強いので少しずつお召し上がりいただくのが理にかなっているのです。さあ、山里へ美味しい春を探しにお出かけください。ご予約要。
雛祭り、桃の節句お祝しましょ！
春が待ち遠しい折、手折った梅がほころびて、お雛さまを飾りました。さあ、桃の節句をお祝いいたしましょう！
みんなでワイワイ女子会なら
お昼限定会席 ２，５００円（税別）から 要予約
初節句のお祝は、折詰にしてお持ち帰りならお子様にもママにも安心外出の心配やご面倒がありません。
節句祝の折詰料理 ２，３００円（税別）から 要予約
蕗の薹･こごみ･菜の花･わさび菜などの春の走りが入荷し始めました。はまぐりに鯛にさわらなどの魚介も春に旬を迎えます。卒業ご進学ご就職等のご祝宴や歓送迎会などもご予約好評承り中です。
その日、入荷の食材を最も美味しい一品に仕上げていきますので、お料理の構成が変わることがございます。
野の草々の若葉のてんぷら
山里は、緑の眩しい季節となりました。まだ、若い野草の葉はてんぷらのすると春の香りがいっぱい！さて、何の葉っぱかしら！？
勿論、食べられる植物ばかりです！店主古川が自分で摘んだ摘みたて、お召し上がりになってのお楽しみ。ご予約要。
単品 野の草々の若葉のてんぷら １，５００円 (税別)
中津川、梅花ほころぶ
｢あぁ、梅の香りだわ！！」
思わず立ち止まって辺りを見回しました。
中津川の山里でも、ようやくポッポッと梅の花がほころび始めました。
足元には、蕗の薹が頭を擡げています。しでこぶしの蕾も桜の花芽も幾分ぷっくらとして、木々の梢の色もそれぞれに芽吹きの準備を始めたようでございます。
さあ、新しい季節の始まり、どうぞよき門出となりますように。
美菜ガルテンふるかわでは、春を先取り、うきうきと心躍るようなお料理をご用意いたしております。どうぞ、山里の春を探しにお出かけくださいませ。
ご卒業ご進学ご就職、またお節句のお祝の宴、送別会歓迎会など承っております。お気軽にお問い合わせください。
弥生初めのころの会席からお料理一部ご案内
前菜：わさび菜のおひたし・新おあのりの卵豆腐･牡蠣のしぐれ煮･田中屋の豆腐蕗味噌添え等
お造り･春大根とベーコンの蒸し物・南房総地はまぐりと新わかめ春の香り鍋などとお食事･デザート
コース、食材の入荷状況に伴い内容は変わります。当日入荷の食材と見て、一刻者古川が最も美味しくお召し上がりいただけますようお料理申し上げます。 お料理のご案内
中津川で美味しいランチを食べるなら..
芽吹きの歓喜に満ちる春の中津川は、「たらの芽」「こんてつ」「こごみ」に「筍」など山菜が美味しい!! 山菜は、冬の間寒さに縮こまっていた身体から老廃物を出してくれる効果があるといわれています。でも、あくもあるので少しずつ食すのが良いのだそうです。「美菜ガルテンふるかわ」では、会席コースの中に織り込んでお召し上がりいただきます。
さあ、里山は、山も風も空もいのちの喜びに満ち満ちて美しい季節となりました！是非、お運びください。
追伸 こんてつ・たらのめ・こごみも地物が出まわりはじめました。例年よりも10日ほど早めの入荷です。山菜の盛りは10日間ぐらいが一般的です。山菜をお召し上がりになりたいお客様はお早くお出かけください。H28/4/18
中津川で一番がんこな料理人の作るランチは、食材も仕込みも、盛り付けもこだわりがあって妥協は無し！お客様のほとんどがリピーター。知る人ぞ知る隠れ家のような日本料理店です。
昼席限定会席 2,500円税別 山菜のてんぷら付会席(４/中旬ごろ～）は3,500円から
夜席は 3,500円税別 から
前菜からお造り･蒸し物･箸休め･強肴･お食事･デザートと順にお出しいたしますので、お食事時間は1～1.5時間ほどかかります。ちっちゃなお店で昼夜それぞれ14席限定。
ご予約ください。電話0573-72-3911 090-5620-0389
又、食材の入荷状況によって内容が変わることがりますので、ご了承くださいませ。
春の恵、山菜真っ盛り！
今年の春は、雨が多くいつまでも肌寒くて、つい先日まで朝晩ストーブをつけていましたが、それでも山々には、確かに春がまいりました。芽吹きの歓喜にあふれ、おいしい山菜も早、真っ盛りとなりました。
写真は、「こしあぶら」、中津川では「こんてつ」とも呼ばれています。たらの芽と似ていますが、たらの芽よりも美味しいとおっしゃる方も少なくありません。他のにも、山独活、こごみ、たけのこも地物の採れたてを仕入れております。
地物の山菜は、気候次第。山菜取り名人は「今年は、何もかも一時に盛りとなったので、早くおしまいになるかもしれないなぁ!｣とおっしゃってみえました。山菜を使ったお料理も採れなくなったらおしまい、他のお料理に替わります。