日本料理「美菜ガルテンふるかわ」

山の緑がだんだんと深みを増し、遠くで「ホッチョカケタカ...」とほととぎすが夏の到来を告げています。さあ、2020(令和2)年の筍山菜はお終いとなりました。

お待たせしました。6月1日、いよいよ清流付知川の鮎釣り解禁！香り高い天然鮎をご用意いたします。2020.06.01

令和2年中津川の山里は、桜も花桃も咲き命の輝きに満ちる美しい春を迎えました。当たり前の季節の移ろいですが、今年の春はひとしお感慨深く慈しみ深く感じます。

*　息子の卒業式の後、美菜ガルテンふるかわさんで、家族揃って、母と叔母と姉と一緒に、感謝の気持ちを込めて食事会をしました。今日は、お天気も良く、恵那山がとても綺麗に見え、ロケーションも最高✨✨✨自然豊かなゆったりとした空間の中で、のんびりとみんなで大笑いして、美味しいお料理を堪能することができました。美菜ガルテンふるかわさんのさりげない心配りがとても嬉しかったです。2020.3.初旬の吉日　中津川のＭ様

*　今回は春のメニューで大ぶりの蛤と青さのり、新物のわかめのお鍋、ふきのとうやタラの芽の天ぷらなど始め、春を感じる滋味豊かな御膳でした。 どれをとっても食材に対するこだわりが感じられ、優しくも食材の持ち味が活かされていて料理長さんのこだわりを感じました。 本当に美味しかったです！　2019.ⅹ.ｘ　中津川のＫ様

*　とても素敵なロケーションで、オーナーの方の食にかんするあたたかい想いを感じました。❤️秘密にしたい自慢のおすすめの場所です。2019.春　Ｙ様

*　いろんな料理をちょっとずつ食べれるのがいい✌('ω')✌　肉も食いたいけど、ガッツリじゃなくてホントに旨いのを一口、この「飛騨牛の石焼」は自分でジュージュー、いいねいいね、この匂い！好みの焼き加減で熱々を食べるのはホント贅沢！　2019.12.1ｘ　中津川のS様

*　蕗の薹のてんぷらどうしてこんなにサクッパリッなの？ああ、春の香り！　今日のランチコースも充分だったけど、（隣室は）めっちゃいい匂い！(笑)(笑) 　次回の山菜ん時は「飛騨牛」も食べたい。2020.01.2ｘ　春日井のI様

*　お造り美味しい！山の中なのに..(笑)　　2020.01.2ｘ　中津川のM様

*（飛騨牛の）すき焼き最高！　あのね、残りの割り下もらって帰れる？　201ｘ.01.25　中津川の長〇様

*　お料理（見た目が）華やかできれいね。お料理の品数もたくさんあってちょっとずつ食べれるのも嬉しい！　「瀬戸の筍」やわらかくてあまい！こんなにおいしい(焼き)竹の子初めてです。　2019.5.ⅹｘ　岡崎市のⅠ様

*　美味い！美味い！焼き竹の子、これは美味いぞぉ！こしあぶらのてんぷらサクッサクでいくらでも食える。「飛騨牛の石焼」肉汁滴って、これは欠かせないよ。ああ、この酒（春一番地）も旨い！2019.4.2ｘ　半田市のS様

街では桜の花びらが舞い散り葉桜になる頃、ようやく山里に遅い春が訪れます。柔らかな雨に山の木々は笑い芽吹き、歓喜の詩を奏で始めるのです。

会席　筍･山菜づくし 　　　７，５００ 円（税別）

前菜･お造り･春「瀬戸の筍」の焼き物･山菜の揚げ物･炊合せ･お食事･デザート付き。春の山の恵いっぱいのご馳走。

 単品追加／　飛騨牛の石焼き　２，０００円　（予約要・税別）

リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ！」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます！単品でお好みに合わせプラスいただけるようにいたしました。

単品追加／　筍山菜釜めし　１，５００円　（予約要・税別）

お越しになってから直火で炊き上げます。おこげがすこぉし当たって、アァ、なんて香ばしい！！

＊会席のコースの中のお食事に代えてご用意いたします。釜めしだけのご注文は承っておりません。

単品追加／　野の草々の若葉のてんぷら　１，５００円　（予約要・税別）

若い野草の葉はてんぷらのすると春の香りがいっぱい！さて、何の葉っぱかしら！？

 勿論、食べられる植物ばかりです！店主古川が自分で摘んだ摘みたて、お召し上がりになってのお楽しみ。

会席　錦（にしき） １０，０００ 円　古川おまかせ贅沢コース

会席　雅（みやび）    ７，５００ 円　飛騨牛 すき焼きコース

会席　瑛（あきら）   ５，０００ 円　飛騨牛 石焼焼きステーキコース

会席　華（はなやぎ） ３，８００ 円　古川おまかせお値打ちコース

  （いずれも税別）

会席　祥 （さち ）　３，０００　円　ソフトドリンク１杯付（税別）

 春の芽吹きの力を秘める山菜には、血流を良くし新陳代謝を促したり、解毒作用もいわれます。冬の間、寒さで手足が縮こまり血の巡りも滞りがちだった身体には有難い自然の恵みです。温かさを感じ手足の緊張が解れるころ、芽吹きの山菜を食すことはとても理にかなっているのです。あくも強いですから、美菜ガルテンふるかわでは会席のコースの中に少しずつ織り込んでお召し上がりいただきます。春の香りと苦味は、一時だけの贅沢なお楽しみなのです。

　春の早いころから盛り、名残と春の足音を愛おしく拾い集めて料理いたします。蕗の薹・わさび菜・たらの芽・たけのこ・こごみ・山独活・こしあぶら・わらび等など、どんな山菜が織り込まれるかは、お越しになってからのお楽しみに...朝摘みの美味しい山の幸をお召し上がりにお出かけ下さい。

 ＊山の恵みの入荷時期は、その年の気候条件によって異なります。お料理内容は食材の入荷状況に伴い変わることがあります。必ずお召し上がりになりたい食材やお料理がございましたらご予約時にお申し付けくださいませ。

 ＊お料理の構成はコースによって異なります。どのコースも其々に十分にご堪能いただけますよう丁寧に仕込みをし志向を凝らしておりますので、ご予算に合わせてお選び下さい。

田に水が張られて田植えが始まりました。水面に映りこんだ若緑をツイィと燕が割って飛んでいます。里山は、新夏の香りに包まれていきます。