日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の冬のお料理

彩の食材 木曽の伝統食品「すんき漬け」 と コラーゲンたっぷり「ぼたん鍋」


極上の和膳 会席コースのご案内

肇春の会席

中津川、真の日本料理店「美菜ガルテンふるかわ」会席「冬の予感」より 和食ランチグルメぐるめおおびら中津川田瀬福岡付知馬籠妻籠257下呂恵那東濃木曽路19日本料理フレンチ懐石会席料理京料理割烹高級料亭旬和食処食事処いにしえ街道中仙道中山道おもてなしグルメランチ日本料理店極上の和膳
「すんき鍋」植物性乳酸菌発酵の伝統食品「すんき漬け」をお鍋にすると、酸味が旨みとなってとても美味しくなります。
絶品イノシシ鍋名古屋から日帰り圏内中津川、真の日本料理店「美菜ガルテンふるかわ」会席「冬の予感」より 和食ランチグルメぐるめおおびら中津川田瀬福岡付知馬籠妻籠257下呂恵那東濃木曽路19日本料理フレンチ懐石会席料理京料理割烹高級料亭旬和食処食事処いにしえ街道中仙道中山道おもてなしグルメランチ日本料理店極上の和膳
「美菜ガルテンふるかわ」会席からお造り・椀物・蒸物など

昼席限定お値打ちコース

会席  (さち ) 2,500 円 (税別)

昼席&夜席共通のコース

会席 華(はなやぎ)   3,500 円

時季の彩り会席 (あきら) 4,200 円

会席 雅(みやび)    5,000 円

会席 錦(にしき)    7,500 円

  (いずれも税別)

前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911

厳冬期限定!ぼたん(いのしし)会席

腕利きまたぎの「絶品いのしし」

絶品いのしし鍋!真っ白な脂は、まさにコラーゲンの固まり!臭みもなく甘くて、上質のコラーゲン、ビタミン、ミネラルを多く含み滋養豊かです。男性のみならず女性にこそ召し上がっていただきたい厳冬期だけの山のご馳走です。

絶品イノシシいのしし猪鍋膳美味しいいのしし鍋ぼたん鍋名古屋日帰り東海三県岐阜県恵那中津川市東海地方東濃グルメ
絶品イノシシ鍋!真っ白な脂が美味しさの証、臭みもなくあまい。ビタミン・ミネラルを多く含みコラーゲンたっぷりなのに低カロリーならば、女性にもお奨めです。

会席 ぼたん 5,000 円から (税別)

「前菜・椀物・おつくり・ぼたん鍋・揚げ物・お食事・デザート」付き

絶品イノシシ猪鍋膳美味しいいのしし鍋ぼたん鍋名古屋日帰り東海三県岐阜県恵那中津川市東海地方東濃グルメ
美味しいいのしし、今年は味噌仕立てでお召し上がりいただきます。


お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。

 

また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。

鯛の姿造り  時価@8,000円位~  (税別)

 会席コースとは別に承ります。

祝膳鯛姿造活造美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠日本料理創作フレンチ懐石会席京料理割烹高級料亭旬彩和食処食事処人気ランチ山菜きのこ松茸鮎いにしえ街道中仙道中山道おもてなしお祝記念日還暦喜寿米寿白寿法事帯祝い初節句入学祝卒業祝就職祝誕生日誕生祝お食い初め接待送別会歓迎会歓送迎会女子会グルメ昼膳極上の和膳夕膳
お祝には「鯛の姿造」をどうぞ。

プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。

また、お料理の内容・ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。 

*お料理の内容は季節により変わります。前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911

厳選「いのしし」 絶品!「ぼたん鍋」

あぁ、何という美味さ!!

2歳メス、獣臭さはまるでありません。甘い脂はとろりと舌にからまるのに、それでいてさっぱりとしています。ミネラル、コラーゲンをたっぷりと含みえもいわれぬ美味しさなのです。

厳選イノシシ2・3歳の雌いのししコラーゲンたっぷり美味しい
2歳のメスいのしし。真っ白な脂が美味しさのしるし。さっぱりとしていてコラーゲンたっぷり、ホントに甘くてなんて美味しいの!! 味噌仕立てのお鍋を食べつくしたら、後はお雑炊にするの。もうお腹いっぱいなのに何故かお鍋を傾けて雑炊の最後の一粒までたいらげてしまうのよね..

厳選「いのしし」は寒さ厳しくなるこれからが旬です。真っ白な脂はまさにコラーゲンの固まり、2・3歳の雌は臭みもなく甘くて滋養豊かです。味噌鍋でお召し上がりになれば体の芯からぽかぽかと温かくなります。男性のみならず女性にこそ召し上がっていただきたい山のご馳走です。

 会席 「ぼたん」5,000円税別)

「前菜・椀物・おつくり・ぼたん鍋・揚げ物または焼物・お食事・デザート」付き

いのししは、全て美味しいのではなく厳選された「いのしし」だけが特別に美味しいのです。入荷量には限りがありますので必ず予約要。

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速報!絶品いのしし入荷します!

さあ、初物です!腕利きマタギから「撃ったぞ」との連絡に思わず「やったぁ!」、あのとろりと旨いぼたん鍋の雑炊を思い出してにんまりしてしまいました。

2歳雌、まさに上物、来る厳しい寒さをしのぐためしっかり甘い脂がのっているそうです。

入荷は、23日夕方の予定。さあて、いの一番にお召し上がりいただくのはどちら様でしょう?ご予約をお待ちいたしております。

絶品イノシシs2・3歳の雌いのししコラーゲンたっぷり美味しい
3歳の雌いのしし。真っ白な脂が美味しさのしるし。さっぱりとしていてコラーゲンたっぷり、ホントに甘くてなんて美味しいの!! 味噌仕立てのお鍋を食べつくしたら、後はお雑炊にするの。もうお腹いっぱいなのに何故かお鍋を傾けて雑炊の最後の一粒までたいらげてしまうのよね..(写真は昨シーズンのいのしし)

極上物「絶品いのしし」は寒さ厳しくなるこれからが旬です。真っ白な脂は、まさにコラーゲンの固まり、2・3歳の雌は臭みもなく甘くて、上質のコラーゲンやビタミン、ミネラルを多く含み滋養豊かです。味噌鍋でお召し上がりになれば体の芯からぽかぽかと温かくなります。男性のみならず女性にこそ召し上がっていただきたい山のご馳走です。

 会席 「ぼたん」5,000円税別)

「前菜・椀物・おつくり・ぼたん鍋・揚げ物・お食事・デザート」付き

いのししは、全て美味しいのではなくて「絶品いのしし」だけが特別に美味しいのです。入荷量には限りがありますので必ず予約要。


絶品!いのしし猪鍋!

絶品イノシシs2・3歳の雌いのししコラーゲンたっぷり美味しい
2・3歳の雌いのしし。真っ白な脂が美味しさのしるし。牛肉や豚肉の脂がこんなについていたら、とてもくどくて.食べたくないわ!..でも、いのししの脂は違う!さっぱりとしていてコラーゲンたっぷり、ホントに甘くてなんて美味しいの!!
絶品イノシシ美菜ガルテンふるかわ中津川市福岡1786-215
毎朝分厚い氷が張ります。でも、おかげさまで今年の中津川市福岡地区は雪はありません。きりりと澄んだ空に美しく冬木立が冴えて鳥のさえずりが響きます。
美菜ガルテンふるかわ中津川市福岡1786-215
直ぐ前のため池にやってきた「さぎ」

絶品いのしし鍋!今シーズンの「いのしし」は極上物!が入荷しています。

真っ白な脂は、まさにコラーゲンの固まりのよう!臭みもなく甘くて、上質のコラーゲンやビタミン、ミネラルを多く含み滋養豊かです。味噌鍋でお召し上がりになれば体の芯からぽかぽかと温かくなります。男性のみならず女性にこそ召し上がっていただきたい今の季節だけの山のご馳走です。

陽だまりでは「蕗の薹」が出始めました。名古屋から日帰りでOK!早春のドライヴを楽しみながら山里の春の気配を探しにお出かけください。近くには日帰り温泉施設もあります。

会席「ぼたん」4,200円(税別)

「前菜・うしお汁・おつくり・ぼたん鍋・揚げ物・お食事・デザート」付き

いのししは、全て美味しいのではなくて「絶品いのしし」だけが特別に美味しいのです。入荷量限定なので必ず予約要。

丁寧な仕事すればあたりまえに美味しい!
熱々のうしお汁。気の抜けない一品、丁寧な仕事をすればすばらしく美味しい!油断をすれば直ぐに知れてしまう。さあ、お出しするのも待ったなし!モタモタしてると「早くお出ししろ!」と叱られてしまう..
心遣い古川のおもてなし
お造りは氷の上。より美味しくお召し上がりいただくためキンキンに冷やした器に氷をはってご用意いたします。
山菜蕗の薹こごみたらの芽こしあぶらわらびわさびなあいこ
春の香りと苦味、蕗の薹などのてんぷら。「梅の花はまだかしら..」と春を待つ。

*内容は、日毎の入荷状況により変更になります。


しし鍋!旨い!最後の一滴までたいらげて!

ジビエ料理絶品イノシシ鍋いのしし鍋ぼたん鍋くま鍋熊肉うずら美味しいジビエ
「このいのししなら旨いこと間違いなし!」と仕入れたしし肉。3歳メス、きれいな脂!
絶品イノシシ鍋ジビエ料理いのしし鍋ぼたん鍋くま鍋熊肉うずら美味しいジビエ
あまくさっぱりと臭みもないしし肉だから、味噌仕立てでお召し上がりいただきます。。

「ジビエ食べてみたいけどホントに美味しいのかなぁ?」と思っていらっしゃる方、是非お出かけください。

いのししの中でも厳しい寒の内の若い雌いのししは、のっている脂も美しく臭みもなくて美味しいのです。勿論、腕のいい地元の猟師さんが仕留めたいのしし。今年、店主古川も「これは絶品!」と仕入れてきました。

名古屋近郊からお出かけくださったK様御一行様も「すごく脂がのっているのにさっぱりとしてなんて甘いんだ!」「もっと臭みがあると思っていたけどまるで臭くないわ!」「コクがあって奥深い旨みは、牛肉とも豚肉とも違ってほっぺが落ちるぅ!」

「後は雑炊にしてください!」とのリクエストにお答えして、最後の一滴までお召し上がりくださいました。「きっと猪も成仏してくれたでしょう。いのちに感謝しなくちゃ!」とのご感想でした。

さて、さらに2歳メスのしし肉を入手しました。入荷量には限りがございます。どうぞ、お早いご予約をお待ちいたしております。(必ずご予約ください。)

すんき漬け!鍋にすればなんて美味しいの!

山里は、木の葉が舞い踊り冬支度、恵那山の頂に雪が積もりました。

さて、この冬のお鍋は木曽のすんき漬けの鍋蕎麦です。-予約要- 

ーえぇ!木曽まで行かなくてすんきが食べれるなんてうれし~!!

ー ! おいしい!!暖まるぅ、ぽかぽかする!それにやさしい酸味が絶妙!

ー「すんき」って発酵食品でしょ!もっとすっぱいと思ってたけど美味しいんだぁ!

など、大好評です!

「すんき漬け」は仕込んで発酵させてから1週間ほど休ませると美味しくなります。仕上がり具合によって他のお鍋に代わる場合がございます。必ずお召し上がりになりたい場合はご予約時にお申し付けくださいませ。

植物性乳酸菌発酵食品
木曽の「すんき」をお鍋にしました!
湯気が立ち上り熱々!
湯気が立ち上り熱々!

「すんき漬け」は、塩を使わずに乳酸菌発酵でお漬物にします。とても体によいと、注目の健康食品です。