彩の食材 夏は清流付知川の鮎料理!青川の恵


清流付知川!天然鮎の塩焼き *ご予約要*

天然物は、はらわたの香りと苦味が美味い!

清流付知川天然鮎料理。愛知県名古屋近郊やっぱり塩焼きでしょう!天然だからこそ、 はらわたの苦味まで美味しく旬の彩日本料理美菜ガルテンふるかわ山菜料理岐阜県中津川恵那田瀬福岡木曽懐石会席和膳川魚あまご天然あゆ料理
はらわたの苦味が旨し!増水の後の新しい苔を食べた鮎はさらに香り高く! 付知川、天然鮎の塩焼き ご予約要  時価(1尾 @1200~@1800 位・税別)
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清流付知川は『青川』とも言われ、美味しい鮎が釣れます。炭火で焼いてほうじ茶で燻せばさらに鮎の香りが引き立ちます。

川が増水して石が流されると古い苔がとれて、水かさが落ちつくと石には新しい苔が付きます。そして、その新しい苔を食べた鮎はさらに香り高く美味しくなるのです。塩焼きにして、ほうじ茶で燻すとまた一段と鮎の香りが引き立ちます。

 付知川、天然鮎の塩焼き ご予約要

 時価(1尾 @1200~@1800 位・税別)

また、天候・川の水位などの状況によりご用意できない場合がございます。恐れ入りますが、予めご了承くださいませ。

 

 当店では釣り名人Sさんから直に分けていただいております。 天然だからこそ、はらわたの苦味は清流の香り、美味しく味わっていただけます。ご予約時に、コースとは別にお申し付け下さいませ。


季節限定!鮎のほうば寿司

鮎寿司鮎鮨あゆずし季節限定名古屋近郊天然鮎料理美菜ガルテンふるかわ特製おいしくて喜ばれるおみやげ中津川下呂付知
季節限定「鮎のほうば寿司」

お待たせいたしました。昨年大変ご好評いただきました鮎のほうば寿司始めます。

鮎を酢〆にしてほうばで包みました。3つ入り1000円(税別)ご注文のみ

「美菜ガルテンふるかわ」のほうば寿司は、具材とのバランスや食べやすさを考慮し酢飯は少なめ、包み方にもこだわりがあります。(ほうば寿司の鮎は付知川天然物ではございません。)

是非、夏の山里の風情と清流の香りをおみやげにどうぞ。 

予めお早めにお電話にてご注文下さい。


また、ご希望がございましたら、半養殖の鮎もお取り扱いいたします。お気軽にお問い合わせ下さい。TEL0573-72-3911


鮎の塩焼き、まだ泳いでいる!

ほんとに美味しい鮎は焼き方も丁寧に、初めは強火で皮目をパリッと、遠火に移してじっくり中まで火を通します。美味しい鮎の焼き方。清流天然鮎川魚付知岐阜県中津川恵那愛知県名古屋近郊日帰り岐阜
鮎の塩焼き。若鮎は、頭からボリボリッと...

「この鮎、塩焼きになってもまだ、泳いでいる!」

と、お客様がおっしゃいました。

串をうって丁寧に直火で焼き上げています。最も美味しくお召し上がりいただくために、お客さまのご来店時間にあわせて直火にかけます。


初めは強火で皮目をパリッと、そして、遠火に移してじっくりゆっくり中まで火を通します。まだ、鮎は、若いので頭から尻尾までボリボリッと余すところなくお召し上がりいただけます。名古屋近郊から岐阜は中津川、爽やかな風が香る山里へ、清流付知川の天然鮎をお召し上がりにお出かけください。

中央道中津川ICから美菜ガルテンふるかわまで約25分でございます。

香魚のおまかせ会席!清流の恵

名古屋から日帰りで「もっと美味しい鮎を堪能したいの!」とのリクエストに答え、

2017夏、

香魚のおまかせ会席 7500円(税別)

ご用意いたします。前日までにご予約要 TEL.0573-72-3911 090-5620-0389

付知川天然鮎の塩焼きと鮎のほうば寿司付、ほかは、鮎を見て店主古川のひらめきのままに料理いたします。一刻者の鮎料理、きっとご満足いただけることでしょう!

そして、もう少しお気軽に美味しい鮎をお召し上がりになりたいお客さまは、

お昼席2500円から 夜席3500円からの会席に単品天然鮎の塩焼き(時価1200円~ぐらい)を付けてお召し上がりいただくのはいかがでしょうか。日本料理の奥深さとともに旬の美味しさをお楽しみ下さい。詳しくはお料理のご案内へ (川が荒れると天然鮎がご用意できない場合がございます。必ず、ご予約ください。)

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川によっても味も香りも違う!と言われる天然物。串を打って直火で炙りほうじ茶でいぶす。さあ、香魚は如何に美味いか!?
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朴の葉の若く柔かい時節限定「鮎のほうば寿司」

香魚を開いて酢で〆て、まだ若く柔らかな朴の葉で丁寧に包む。酢飯は少なめ、包み方も古川のこだわり!

これもまた格別!天然だからはらわたの苦味まで美味しく旬の彩日本料理美菜ガルテンふるかわ岐阜県中津川田瀬福岡木曽懐石会席和膳川魚あまご天然あゆ料理愛知県名古屋近郊天然鮎料理
鮎のムニエルと骨せんべい

 手間を惜しまず!! これも美味しい!

鮎のムニエルと骨せんべいは、ほかのお品に変わる場合がございます。どんな美味しい鮎がお召し上がりいただけるかは、お越しになってのお楽しみ!でも、どうしてもお召し上がりになりたい場合は、ご予約の際リクエストください。できる限り、ご相談にのります。

清流付知川天然鮎。愛知県名古屋近郊清流付知川天然鮎料理。やっぱり塩焼きでしょう!天然だから はらわたの苦味まで美味しく旬の彩日本料理美菜ガルテンふるかわ山菜料理岐阜県中津川田瀬福岡木曽懐石会席和膳川魚あまご天然あゆ料理
鮎釣は楽しい~

「美菜ガルテンふるかわ」は、名古屋ICから中央道中津川IC、国道257号線付知下呂方面へ約25分、付知川西岸の静かな山里にございます。道順はこちらから

鮎釣り解禁!21017/5/20(土)

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春の陽の光満ちる清流付知川。栗本街道から上に福岡大橋が架かる。

岐阜県中津川市を流れる清流「付知川」 2017年の鮎釣り解禁は5月20日(土)です。

清流付知川では、4月11日から稚鮎が放流されました。連休中には、川に架かる橋上から川面の様子をしきりに覗き込んでいらっしゃる方もお見えでした。

このところの日中の気温上昇に伴い、稚鮎も順調に生育しているようです。

そして、山では、朴の木も芽吹きを迎えています。もう少し葉っぱが大きくなったら、ほうば寿司もご用意いたします。

「清流付知川天然鮎の塩焼き」に「鮎のほうば寿司」もう少しお待ちください。追って、ご案内申し上げます。


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