彩の食材 夏は清流付知川の鮎料理!青川の恵


清流付知川!天然鮎の塩焼き *ご予約要*

天然物は、はらわたの香りと苦味が美味い!

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清流の恵、夏の香り
清流付知川天然鮎料理。愛知県名古屋近郊やっぱり塩焼きでしょう!天然だからこそ、 はらわたの苦味まで美味しく旬の彩愛知岐阜県中津川恵那付知福岡田瀬付知川天然鮎料理絶品お値打ちグルメランチ美味しい和食会席美菜ガルテンふるかわ名古屋近郊和食ランチ付知川香魚あゆ朴葉寿司ほうばすしほうば寿司土用松茸初節句祝法事極上和膳日本料理歓迎会歓送迎会釜飯釜めしかまめし川魚天然あまご
はらわたの苦味が旨し!増水の後の新しい苔を食べた鮎はさらに香り高く! 付知川、天然鮎の塩焼き ご予約要  時価(1尾 @1200~@1800 位・税別)
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清流付知川は『青川』とも言われ、美味しい鮎が釣れます。2018年は5/12(土)鮎釣り解禁!

川が増水して石が流されると古い苔がとれ、水かさが落ちつくと石には新しい苔が付きます。そして、その新しい苔を食べた鮎はさらに香り高く美味しくなるのです。塩焼きにして、ほうじ茶で燻すとまた一段と鮎の香りが引き立ちます。

 清流付知川、天然鮎の塩焼き ご予約要

 時価(1尾 @1200~@1800 位・税別)

また、天候・川の水位などの状況によりご用意できない場合がございます。恐れ入りますが、予めご了承ください。 

 当店では釣り名人Sさんから直に分けていただいております。 天然だからこそ、はらわたの苦味は清流の香り、美味しく味わっていただけます。ご予約時に、コースとは別にお申し付け下さいませ。

また、ご希望がございましたら、半養殖の鮎もお取り扱いいたします。お気軽にお問い合わせ下さい。TEL0573-72-3911


季節限定!鮎のほうば寿司

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季節限定「鮎のほうば寿司」

お待たせいたしました。昨年大変ご好評いただきました鮎のほうば寿司始めます。

鮎を酢〆にしてほうばで包みました。3つ入り1200円(税別)ご注文のみ

「美菜ガルテンふるかわ」のほうば寿司は、具材とのバランスや食べやすさを考慮し酢飯は少なめ、包み方にもこだわりがあります。(ほうば寿司の鮎は付知川天然物ではございません。)

是非、夏の山里の風情と清流の香りをおみやげにどうぞ。 

予めお早めにお電話にてご注文下さい。



絶品!鮎料理最新情報


「半分、青い。」ロケ地岩村 & 美食の奨め

名古屋発!日帰り「半分、青い。」ロケ地岩村いにしえの町並みと「岩村城跡」を お尋ねになりませんか。さらに、欲張ってもう一つの山城「天空の城苗木城跡」&美味しい天然鮎料理で山里の爽夏を満喫しましょう!

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岐阜県恵那市、岩村城下「勝川家 土蔵」。
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岐阜県恵那市「勝川家 離れ2階3方が窓に囲まれている」。
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岐阜県恵那市、岩村城跡。

標高717mに築城された山城。霧が多い気候から、別名「霧ヶ城」とも呼ばれます。

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岐阜県中津川市、天空の城「苗木城跡」
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苗木城跡天守跡展望台を見上げる。展望台に上れば、380度見渡すことができる。あぁ、お殿様もこのように眺めていらしたのだろうか。

NHK連続ドラマ「半分、青い。」のロケ地岐阜県恵那市岩村町は、町並みが文化庁の重要伝統的建造物群保存地区に選定されています。城下町として栄えたいにしえのたたずまいが偲ばれます。また、日本三大山城「岩村城跡」の六段壁の丹精に詰まれた石垣や石畳も必見!重機のない時代の匠たちの技はいかほどすばらしかったのでしょうか。「岩村城」は、戦国の世、織田信長の叔母「おつやの方さま」が女城主としてこの地を治めました。「おつやの方さま」は、美しく聡明で善政を敷き領民に慕われ城兵や領民の命を守るため身と呈して采配を振ったと伝えられています。 

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夏の訪れ、鮎釣り楽し!

岐阜県中津川市を流れる清流「付知川」、 2018年は5月12日(土)鮎釣り解禁されました。

付知川は、水かさがやや多めで冷たいとこと、それでもちょうど休憩してらした釣り士さんに伺うと「あの橋の川下で20本上げた!」話してくださいました。

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清流付知川。川伝い谷深い栗本街道を行く。
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清流付知川。「あのポイントで上げたんだ。」とお話くださいました。
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若鮎。直火でじっくり焼いて骨まで楽しんで..

今年は早くも朴の葉が大きくなって、ほうば寿司を作り始めました。「清流付知川天然鮎の塩焼き」、「鮎のほうば寿司」のご注文を承ります。まだ、若鮎の漁獲は少なめ、お早めにご予約ください。

天然鮎は、川が増水するとご用意できない場合がございます。また、ご希望がございましたら、半養殖の鮎もお取り寄せいたします。お気軽にお尋ねください。

2018、付知川鮎釣り解禁!

2018年は5月12日(土)清流付知川鮎釣り解禁です。

ほんとに美味しい鮎は焼き方も丁寧に、初めは強火で皮目をパリッと、遠火に移してじっくり中まで火を通します。美味しい鮎の焼き方。愛知岐阜県中津川恵那付知福岡田瀬付知川天然鮎料理絶品お値打ちグルメランチ美味しい和食会席美菜ガルテンふるかわ名古屋近郊和食ランチ付知川香魚あゆ朴葉寿司ほうばすしほうば寿司土用松茸初節句祝法事極上和膳日本料理歓迎会歓送迎会釜飯釜めしかまめし川魚天然あまご名古屋日帰り
まずは定番、鮎の塩焼き。
ほんとに美味しい鮎は焼き方も丁寧に、初めは強火で皮目をパリッと、遠火に移してじっくり中まで火を通します。美味しい鮎の焼き方。愛知岐阜県中津川恵那付知福岡田瀬付知川天然鮎料理絶品お値打ちグルメランチ美味しい和食会席美菜ガルテンふるかわ名古屋近郊和食ランチ付知川香魚あゆ朴葉寿司ほうばすしほうば寿司土用松茸初節句祝法事極上和膳日本料理歓迎会歓送迎会釜飯釜めしかまめし川魚天然あまご名古屋日帰り
清流付知川。川底の石に付くコケをはんで鮎は育っていきます。川によって鮎の香りも美味しさも違うのです。

初めは強火で皮目をパリッと、そして、遠火に移してじっくりゆっくり中まで火を通します。名古屋近郊から岐阜は中津川、爽やかな風が香る山里へ、清流付知川の天然鮎をお召し上がりにお出かけください。

天然あゆの塩焼き時価 1200~1800円ほど(税別)必ずご予約要

中央道中津川ICから美菜ガルテンふるかわまで約25分でございます。