彩の食材 夏は岐阜の清流「付知川の天然鮎」料理!青川の恵


岐阜の清流付知川!香魚づくし、天然鮎の塩焼き *ご予約要*

山里の田植えも大詰めを迎え蛙たちの唱が賑やかに響いています。

「美菜ガルテンふるかわ」では、新しい夏を堪能!天然鮎のフルコース「香魚づくし」を好評承り中。

付知川の鮎掛けは5/21(土)解禁!鮎はまだ若くやわらか頭から美味しくお召し上がりいただけます。爽やかな清流の里へ新しい夏の味覚天然あゆ料理をお召し上がりにお出かけください。

天然物は、はらわたの香りと苦味が美味い!

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岐阜の清流付知川は『青川』とも言われ、美味しい鮎が釣れます。
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清流の恵、夏の香り。あぁ、実は、鮎の目力に思わず「どきっ!」この後、氷水に入れ一気に仮死状態にして絞めていきます。命をいただくなだからこそ、皆様に最も美味しくお召し上がりいただけますように努めております。

盛夏を堪能!お奨め鮎料理

天然あゆ料理専門店夏の美味しい料理鮎料理天然香魚鮎づくし
涼しげに甘いとまと・手作りごま豆腐・北原さんの糀甘酒など。
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鮎の洗いとからし味噌、鮪
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鮎の香草揚げとポリポリッと頭から食べちゃう骨せんべい。
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鮎の南蛮漬け

岐阜の天然鮎会席 若鮎づくし  8,250円 (予約要)

前菜・お造り・天然鮎の塩焼き・鮎の姿揚げ・お食事・デザート付き。岐阜の清流の恵いっぱいのご馳走。

天然物ですから気象条件により入荷状況が異なります。

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会席「わか鮎づくし」から、岐阜の清流付知川天然鮎塩焼きと鮎の姿揚げ。育った川によって香りも味も違うと言われる天然の鮎、若鮎だからこその香り高さ、どうぞ夏を先取り!姿揚げは低温の油でじっくりと火を通していますので頭から尾っぽまで余すところなく堪能!

単品 岐阜の清流の天然鮎の塩焼き 時価(1尾 1,320~2,200円位)

 

3密回避個室貸切美味しい岐阜の鮎料理が食べたい愛知岐阜県恵那岩村ランチ中津川夏絶品鮎料理食事処和食処名古屋から日帰り川魚料理で夏を満喫しよう!グルメランチ東濃東海地方
はらわたの苦味が旨し岐阜の清流付知川の天然鮎の塩焼き。川の増水が落ち着いた後、新しい苔を食んだ鮎はさらに香り高く美味!お客様のお召し上がりのタイミングを見計らって直火でじっくり丁寧に焼きあげます。焼きあがって尚、清流を泳いでいるかのよう!単品追加で承ります。ご予約要  時価(1尾 @1320~@2200 位)

単品 鮎釜めし 1,980 円

会席コースの中のお食事を「若鮎釜めし」に替えることができます。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。

 

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岐阜の清流付知川の天然鮎を開いて干物にします。これをあぶって焼いてから釜めしの具材に入れてお客様の目前で炊き上げます。すこぉしおこげがあたって、あぁ、絶品!@1,650

 当店では、天然鮎は釣り名人Kさんから直に分けていただいております。 仕込みに手間をかけて丁寧にご用意申し上げますので、何卒お早めにお申し付けください。また、しかしながら、天然だからこそ天候・川の水位などの状況によりご用意できない場合がございます。

ご希望がございましたら、半養殖の鮎もお取り扱いいたします。お気軽にお問い合わせ下さい。(すべてご予約要)TEL0573-72-3911 携帯TEL 09056200389 

季節限定!鮎のほうば寿司

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一口サイズ3つ入り。本年はお召し上がりになりやすいようにお頭は入っておりません。

 

おみやげ 鮎のほうば寿司 1,944 円

  おみやげにお持ち帰りいただく場合は、保冷バッグなどをご持参くださいますようお願いいたします。

鮎を酢〆にしてほうばで包みました。ご注文のみ。

「美菜ガルテンふるかわ」のほうば寿司は、具材とのバランスや食べやすさを考慮し酢飯は少なめ、包み方にもこだわりがあります。

是非、夏の山里の風情と清流の香りをおみやげにどうぞ。 

予めお早めにお電話にてご注文下さい。



お客様のお声

⋆ 7月知多からご来店のS様

「大将の顔が見たい!毎年岐阜へ鮎を食べに出かけるけど、何処よりも1番だよ!感動した!」とわざわざ厨房へお声をかけてくださいました。

知多からお越しのS様ご一行様、「秋になる前にマッペン!」と8月下旬に再来店くださいました。「これで来年までおあずけかぁ...」とため息ひとつ。

知多のS様から「鮎解禁になったら直ぐ電話頂戴!すぐ飛んでいくから..」とご用命いただきました。ありがとうございます。早速、ご予約を賜りました。

   * とても素敵なロケーションで、オーナーの方の食にかんするあたたかい想いを感じました。❤️秘密にしたい自慢のおすすめの場所です。20xx.春 Y様

  * お造り美味しい!山の中なのに..(笑) 大根煮ただけなのに違う!! すっごく美味しい.(笑)  20ⅹⅹ..01.2x 中津川のM様

  さて、皆様もどうぞお出かけくださいませ。必ずご予約下さい


絶品!鮎料理最新情報


2022(令和4)鮎掛け解禁!

岐阜天然鮎おすすめフルコース鮎コース料理天然あゆ懐石あゆ料理専門店料亭割烹川床ヤナ付知川馬瀬川板取家紋丸におもだか鮎塩焼き鮎甘露煮鮎姿揚げ鮎あらい鮎刺身ランチ絶品食事処和食処名古屋から日帰り川魚料理グルメランチ愛知岐阜恵那中津川付知峡苗木城跡岩村東濃東海地方3密回避個室貸切安全おすすめランチ和食レストラン日本料理美菜ガルテンふるかわ
岐阜の清流付知川の鮎掛け解禁!若鮎の美味しさは今だけのお楽しみです。

清流付知川の鮎掛けが5/21(土)夜明けとともに解禁しました!

美しい里に新しい夏が訪れようとしています。


太公望の皆さんが付知川の鮎の初釣りを競い合っていらっしゃいました。

毎年、釣りたてを美菜ガルテンふるかわへ納めてくださる名人Tさん、今年も早速お持ちくださいました。

まだ姿は小ぶりですが、若鮎だからこその美味しさがあります。やわらかく頭から丸ごとの美味しさは今だけしか味わうことができません。

 

さあ、美味しい天然鮎をお召し上がりにお出かけください。必ずご予約要。