日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の秋のお料理

彩の食材 秋は木曽の松茸・天然きのこ


2018年山里では、きのこ山から駆け足で秋が下りてきました。

早くも「木曽の松茸」はお終いとなりました。それでも何とか「きのこ鍋」のための「天然きのこ」を入手しました!「えっ?まだ召し上がってない?!」さあさ、早い者勝ちですよ!どうぞどうぞ、お急ぎください!必ずお電話でご予約くださいませ。H30.11.11

極上の和膳 会席コースのご案内

中津川、真の日本料理店「美菜ガルテンふるかわ」新涼の会席より きのこ料理店きのこ料理専門店松茸料理天然きのこ国産松茸木曽の極上もの中津川田瀬福岡付知馬籠妻籠257下呂恵那東濃木曽路19日本料理フレンチ懐石会席料理京料理割烹高級料亭旬和食処食事処いにしえ街道中仙道中山道おもてなしグルメランチ日本料理店極上の和膳
「美菜ガルテンふるかわ」 旬の食材のうまみを最も引き立たせ、美しく繊細な料理の数々。

絶品!秋、限定のスペシャル和膳

「きのこの詩」   3,500 円  (税別)

前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。ただし、天然きのこが入荷したときだけ!*詳細は、秋の深まり具合とともに変わります。

天然きのこ鍋  ご存知ですか?ほんとに美味しいのは雑きのこなんです。

松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
一度食べれば、忘れ得ぬきのこ鍋。

松茸以外のきのこは、「雑きのこ」なんて雑にひとくくりにされてしまうのですが、ほんとに美味しいのは、この雑きのこなんです。

雑きのこを食わねば、秋の日は暮れません。

ちち茸から始まって、いくち・こうむそうだけ(=ぼうず・ずぼ)・こうたけ・ろうじ・しろまい・ほんしめじ・そな・しばもち・紫しめじ・きしめじ、秋が山から里へと駆け下りてきます。

「天然きのこ鍋」は、スペシャル和膳「きのこの詩」 @3500-(税別)の内にて、お召し上がりいただけます。

必ずご予約下さいますようお願い申し上げます。

TEL.0573-72-3911



秋の単品料理のご案内

スペシャル和膳「きのこの詩」に単品でお好みに合わせてプラスいただけます。

(いずれも税別・予約要

和牛の石焼 @1500円

 

以下のメニューは平成30年はお終いとなりました。また、来シーズンをお楽しみにお待ちください。

木曽の松茸どびん蒸し 時価@1500~2000円

木曽の松茸焼き松茸 時価@7000~8000円ぐらい/100gあたり

 松茸は、100gほどで2~4名人前ぐらいです。

天然物の焼ききのこ 時価@2000~3000円程/一盛り(2人前くらい) 

天然鮎の塩焼き 1尾 時価@1500~2000円

*詳しくは下記をご覧下さい。


単品追加/和牛の石焼き @1500円 (税別)

リピーターのお客様の中には、「これを食べなきゃ!」と根強いファンの方が少なからずいらっしゃいます!

2018年秋は、単品でお好みに合わせお選びいただけるようにいたしました。



単品追加/木曽の松茸どびん蒸し

時価 @1,500~2,000円 (税別)

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
木曽の松茸どびん蒸し、直前に地を張る。

吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。

お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。

ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、

「あぁ!」

感嘆の吐息がこぼれます!

具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。-



単品追加/木曽の松茸焼き松茸

時価(@7,000~8,000円程/100g) (税別)

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
木曽の松茸極上物。「松茸(採り)は夜中の内に山へ入る。夜明けにゃぁ、ぼぉっと光っとるでよ!」と名人のお話。 -えぇっうそぉ!?-
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
極上の松茸。採れたてだからこそ香りも甘みも違う!
松茸料理国産松茸きのこ料理店きのこ料理専門店天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
真っ赤に熾きた炭火。網を載せ松茸を炙る。すこぉし汗をかいてきたら、さあ、すだちを絞ってあら塩でどうぞ!

入荷した木曽の松茸の中から、まずは、どれをお召し上がりいただくかチョイスしていただきます。秤で重さを測って「じゃぁ、これ!」って、100gほどで2~4名様ぐらいお召し上がりいただけます。

下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。

さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。

炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい!

あぁ、何という芳しさ!何という甘み!!そして、しゃっきしゃきの歯ざわり!

口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき!

*松茸は入荷した松茸の内から1本単位でご選択いただきます。およそ7~8cm弱ぐらいの大きさで1本50gぐらい。


単品追加/天然物の焼ききのこ

時価(@2000~3000円程/一盛り) (税別)

天然物は、縁物。さて、どんなきのこにめぐり合えるかはお越しになってのお楽しみです。

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手前左寄/こむそう茸、右寄の真っ黒け/ろうじ、とっても貴重なの、めぐり合えた方は超ラッキー、奥、青もみじに隠れている/人形茸、香りが最高!勿論うまい!
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にんぎょう茸
松茸料理国産松茸きのこ料理店きのこ料理専門店天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
かわたけ
松茸料理国産松茸きのこ料理店きのこ料理専門店天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
むらさきしめじ
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
しばもち
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
きしめじ
松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
くり茸


単品追加/清流付知川の天然鮎の塩焼き

時価(@1500~2000円/一尾) (税別)

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
清流付知川の天然物、香り高く脂ものって美味しい頃となりました。。

今年の鮎は姿もよく脂がのって大きくなりました。天然鮎だからこそ腸の香りも高く美味しいのです。

ご到着時間に合わせてじっくり遠火で火を通し皮目もパリッと焼きたてをお召し上がりいただきます。

さて、鮎は、秋本番を迎えるころ卵を孕みます。夏の鮎とは異なる美味しさがございます。


「川によって鮎の香りも旨みも異なるんだよ!」といわれます。さて、知る人ぞ知る「馬瀬川の鮎」入手できます。

馬瀬の天然鮎の塩焼き 時価2000円~

召し上がってみたい方はお早めにお申し付けください。


お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。

 

また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。

鯛の姿造り  時価@8,000円位~  (税別)

 会席コースとは別に承ります。

祝膳鯛姿造活造美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠日本料理創作フレンチ懐石会席京料理割烹高級料亭旬彩和食処食事処人気ランチ山菜きのこ松茸鮎いにしえ街道中仙道中山道おもてなしお祝記念日還暦喜寿米寿白寿法事帯祝い初節句入学祝卒業祝就職祝誕生日誕生祝お食い初め接待送別会歓迎会歓送迎会女子会グルメ昼膳極上の和膳夕膳
お祝には「鯛の姿造」をどうぞ。

また、お料理の内容・ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。 

プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。

*お料理の内容は季節により変わります。前日までにご予約要。ご予約はお電話にて承ります。TEL.0573-72-3911

2018、秋到来!絶品!松茸きのこ料理最新情報!


天然きのこ、晩生の「むきたけ」入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
右「むきたけ」/左上の白いの「さるまい」/左手前「黄しめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「ろうじ」再入荷!炊いても焼いても美味しい!!

晩生「むきたけ」入荷しました!

「ろうじ」も再入荷!さあ、これを逃すと来年までお預けとなりますヨ!

 

 必ず要予約

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天然きのこ、再入荷!きのこ鍋お召し上がりいただけます!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
一度食べたら忘れえぬ!天然きのこ鍋、ああ、夢にまで見るきのこ鍋!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
名残の天然きのこ「からまついくち」「きしめじ」など入荷しました!11月上旬まできのこ鍋お召し上がりいただけます!

名残の天然きのこ再入荷!11月上旬ごろまできのこ鍋のご用意ができる見込みとなりました!

秋のスペシャル和膳

「きのこの詩」3,500円(税別)

前菜・きのこ鍋・お造り・椀物・揚げ物・お食事・デザート

*お食事は中津川産こしひかり新米をご用意いたしました。

冷たいお品は器も凍らせて、熱いお品は直前に火を入れ味を調えて熱々をと、店主古川の我が侭なこだわりでございます。お食事にかかるお時間は1時間半から2時間ほどを見込んでお出かけくださいませ。

さあ、「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ!」どうぞ、お急ぎください!

 必ず要予約

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天然きのこ、晩生の「くり茸」入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
左手前/激レア天然「本しめじ」右手前/「しょうげんじ」上の茶色いのが晩生の「くり茸」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
美しくて惚れ惚れしちゃう!美味しいしめじ3種類!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」続々入荷!

「本しめじ」天然物は激レア物!今年は、続々入荷中!写真じゃあ、香りも味もお伝えできないもどかしさ!

「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ!」

本日、木曽の奥山から晩生の「くり茸」も入荷しました。「くり茸」生えたらきのこの季節はお終いなの...秋は奥山から里へと急ぎ足で下り来るのです。

さあ、お急ぎください!今年の秋は、例年よりも早くきのこがお終いになってしまうかもしれません?!

松茸も極上物が続々入荷中!

 必ず要予約

 

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木曽の松茸!お値打ちチャンス!!

今年は木曽の松茸たくさんたくさん入荷中!勿論、極上物です。

今までかつてなくお値打ち入荷中!

 

「!! あまい! ...ん..!しゃきしゃき!ああ..何という香り!!」

感嘆のため息!

名古屋からお越しのK様

 

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」極上モノ!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸98g!」秤で重さ測量!ご注文確定前にご確認ください!(コスモス1g表示含む。)

 松茸は時価ですが、本日は、6000円/100g(税別)

100gは、先の写真をご参考になさって下さい。

希少きのこの「老茸(ろうじ)」「かわ茸」も入荷中です。

今がチャンス!さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。

 

申し訳ございませんが只今お昼席のご予約は混み合っております。ご遠方からお越しのお客さまは、せっかく中津川までお越しですもの!お昼間は周辺の観光をお楽しみいただいてご夕食を当店で、道路の渋滞を避けてお帰りいただくプランはいかがでしょうか?お奨めプランをご案内いたします。

「栗きんとん」と芸術の秋、日帰り温泉と「木曽の松茸・天然きのこ」を食すよくばり旅

 「半分、青い。」秋色に染まるの岩村と二大城跡、日帰り温泉のよくばり旅

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激珍!天然きのこ「くろかわ」「紫まいたけ」入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
激レアモノ!真っ黒け、裏側は真っ白けの「ろうじ=くろかわ」。炭火で炙って口に含めば、その苦味がとっても美味!貴重なきのこ!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「紫まいたけ」。実に美しい!さて、焼いてもてんぷらにしても美味しい!

さあ、天然きのこは、入荷したときご来店ください!

今年は、天然きのこ「くろかわ」続々入荷中!本日、「紫まいたけ」も入荷しました。お次は、何時どれくらい入るかわかりません!

木曽の松茸!真っ盛り!

木曽の松茸、ああ、たくさんたくさん入荷しました!勿論、極上物です。姿も美しくなんて豊かな香りなんでしょう!さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。

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天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」炭火であぶって焼き松茸、松茸が「あまい」ってご存知ですか?どびん蒸しにするなら、少し笠が開いていたほうがさらにさらに香りが豊かに広がるの!頭上に両腕を思いっきり伸ばして少し開いて下さい。そぉ、そんな感じ、口の中から豊かに満ちて大きく大きく広がるんです!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「いくち」&「むらさきしめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「かわたけ」大きい!

天然きのこ「老茸」「かわ茸」初入荷!木曽の松茸続々入荷!

さあ、天然きのこ「老茸(ろうじ)」に「かわ茸」入荷しました!実は「老茸」はかなりのレア物、真っ黒くて傘の裏側は白い!独特の苦味があってそれが癖になる珍しいきのこなんです!松茸よりも採れる量ははるかに少ないの!それから「かわ茸」これも直火であぶって食べても、炊いて食べても美味しいんです。干して保存しておいてお正月に食べたりもする貴重なきのこです!勿論、木曽の松茸も続々入荷中!秋の絶品きのこを食べなくちゃ!!さあ、お出かけくださいませ。必ず要予約。

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天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
木曽の天然きのこ「老茸」。炭火であぶって秋のお奨め冷酒とともに口に運べば、そのなんとも言いがたい苦味がこの上なく美味い!「ああ!」思わず感嘆の笑みがこぼれます。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「かわ茸」。見た目は余り美味しそうじゃないかも..?!いえいえ!これが期待を裏切る美味さなの!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「松茸」!勿論、美味~!すばらしい香り!

木曽の松茸!極上物入荷!

さあさ、お待たせしました。木曽の松茸、名人が採ってきたばかりの極上物入荷しました!ああ、なんて豊かな香り!!写真じゃあ香りは写らない!是非、木曽の松茸、秋の絶品宝物をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。

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天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」炭火であぶって焼き松茸、すだちを絞って塩、ああなんて贅沢!至福の時。う~ん、やっぱりどびん蒸しも食べたい!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「そな」「ねずみあし」なんて名前もあるけど、とにかく旨みが強いの!鍋に入れて良し、炊き込みご飯に入れても良し!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「きいしめじ」ご覧のとおり黄色いの、勿論美味しい!

天然きのこ鍋!9/15(土)から!

秋の長雨が続きますが、本日、木曽の奥山からどっさりきのこが届きました。9/15(土)から秋、限定のスペシャル和膳「きのこの詩」(詳細はこちらから)ご用意いたします。まだ、今週末のお席に空席がございます。是非、初物の天然きのこ鍋をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しばもち」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「むらさきしめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しょうげんじ」

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「さくらしめじ」これも!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「千本しめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
木曽の天然きのこ

あ~あ!たらふく食べたい!きのこ鍋!


「いくち」生える!虹が現る!

なんてことでしょう!数本だけどお店の周りの草むらで「いくち」発見!

今シーズンは、きのこ期待できそう!ささ、お出かけのご計画をお立てください!週末のお昼席は既にお席が埋まりつつあります。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
屋敷周りの草刈をしているとなんと「いくち」が数本生えているではありませんか!なんてきれいなんでしょう!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
これも「いくち」!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「むらさきしめじ」美しいブルーにうっとりしてしまいます。残念ながらこれは雨上がりのため直ぐに溶けてしまうの、豊田市のT様よい物が入ったらご案内いたします。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
名人Nさん、「まっぺん行ってくるわ!」の「千本しめじ」「しろまい」「さくらしめじ」

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
なんて大きな虹!2重なの!!そして、夕暮れ時秋色がさらに塗り重ねられていきます。

天然きのこ「しろまい」「せんぼんしめじ」初入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「しろまい」なんていい香り!そして、不思議な歯ざわり、勿論、美味!後から来る苦味、絶妙!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「さくらしめじ」中央左と「千本しめじ」中央右「しろまい」手前と奥

「雨の合い間をぬって山へ入ったよ!」

きのこ採り名人が「しろまい=にんぎょう茸」「千本しめじ」、ピンクは「さくらしめじ」を届けてくださいました!

さあ、いよいよ、きのこ鍋のご用意が整います!

そして、今年は秋刀魚も鮮度のよいのが入荷し始めました。さあ、あま~い「秋刀魚」、握りはいかがですか?

「秋刀魚の握り」は、会席「きのこの詩」の内でご用意いたします。ただし、仕入れの都合上、別のお料理に変更になる場合がございます。どうぞご理解の程お願い申し上げます。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
脂がのってあま~い秋刀魚!「あ~秋が来た!」

お化けいくち 現る!

松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川岩村周辺半分青い。天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
ランプシェード?!! いいえ、きのこ、天然物の「いくち」です!
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左は30CM定規!

大きい!

驚きのサイズ!

でも、確かに「いくち」です。


さて、今シーズンのきのこはたくさん生えるかも..期待できそうな予感、どうぞお楽しみに!(この「いくち」は、食べられません)

2018秋、天然きのこ「いくち」初入荷!

2018年朝晩に涼しさをおぼえるころ、きのこ採り名人からお電話が入りました!

「いくちが少し採れたで届けるわ..」名人の声が弾んでいます。

早速、本日のお客さまにお召し上がりいただきましょう!

「まだ、今日のところは一握りだけだけど、9月中ごろにはもう少しはえるだろ..」とのこと、さあ、楽しみです。

また、追ってご案内申し上げます。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
待ち待った天然きのこ!初荷の「いくち」。

きのこが待ちどおしい!

2018年盛夏、きのこ採り名人にお会いしてきました!

「今年は本当に暑いねぇ!!きのこ山も暑いよ!雨も少ないし... ドヨキノコも生えん...」

名人の声はいささか沈みがち。そういえば昨年は、8月の長雨できのこは不作でした。世界的な異常気象に心配はつきませんが、「雨が降って涼しくなれば今年こそ...」と望みを繋いで帰ってまいりました。

また、追って情報が入り次第ご案内申し上げます。

*ドヨキノコ(土用きのこ)=夏の土用のころ、暑さの本番を迎える直前にポッと生えるきのこ。ほんの少しだけなので幻のきのこ。同じ頃、松茸も出ることがある。

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待ち遠しいきのこ!まさに絶品!あの美味しさを思い出す、昨シーズンの木曽の松茸と天然本しめじ
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紅葉パノラマと天然きのこで秋満喫!

絶景!霧にけむる苗木城跡、本丸門跡から大矢倉跡を望む。その幻想的なこと、必見!!晴天時には380度ぐるりと恵那山、笠置山、御嶽山をはじめ木曽の山々を見渡すことができます。
絶景!霧にけむる苗木城跡、本丸門跡から大矢倉跡を望む。その幻想的なこと、必見!!晴天時には380度ぐるりと恵那山、笠置山、御嶽山をはじめ木曽の山々を見渡すことができます。

中津川の山里は秋も深く深くなりました。赤や黄色に色づき舞い散る木の葉が、清らかな川の流れとの美しいハーモニーを奏でています。

中津川は、中央道中津川ICから3・40分圏内に中山道馬籠宿をはじめ、苗木城跡・付知峡や夕森公園など紅葉の見どころがいっぱいあります。そして、名残の天然きのこ、まだ、お召し上がりいただけます。美味しい山の恵とゆく秋の美しい詩をたずねて、さあ、お急ぎお出かけください。きのこ鍋は、会席@3500税別の内の一品でございます。必ずご予約ください。空席情報こちらから

木の葉舞い散る付知峡不動公園内
木の葉舞い散る付知峡不動公園内
川面に色づく紅葉が映える。
川面に色づく紅葉が映える。
付知川に黄金色が写りこむ静寂のひと時。
付知川に黄金色が写りこむ静寂のひと時。
天然きのこ鍋。これを食べねば、冬は来ぬ!
天然きのこ鍋。これを食べねば、冬は来ぬ!