日本料理「美菜ガルテンふるかわ」の秋のお料理
彩の食材 秋は木曽の松茸・天然きのこ
山里の秋は街よりも早く訪れます。９月になるときのこ山から秋の便りが届き始めます。そして、あれよあれよという間に駆け足で下り来るのです。
例年では９月中旬頃から１０月中旬頃が「木曽の松茸」の盛り。「きのこ鍋」のための「天然きのこ」は、９月中旬頃から１１月中旬頃までとなります。天然物ゆえその年の天候によって採れる時期は異なりますので、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。
極上の和膳のご案内
絶品！秋、限定のスペシャル和膳
「きのこの詩」 ３，５００ 円 （税別）
前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。単品の松茸・天然きのこ料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ！また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。
天然きのこ鍋 ご存知ですか？ほんとに美味しいのは雑きのこなんです。
松茸以外のきのこは、「雑きのこ」なんて雑にひとくくりにされてしまうのですが、ほんとに美味しいのは、この雑きのこなんです。
雑きのこを食わねば、秋の日は暮れません。
ちち茸から始まって、いくち・こうむそうだけ（＝ぼうず・ずぼ）・こうたけ・ろうじ・しろまい・ほんしめじ・そな・しばもち・紫しめじ・きしめじ、秋が山から里へと駆け下りてきます。
「天然きのこ鍋」は、スペシャル和膳「きのこの詩」 ＠3500-（税別）の内にて、お召し上がりいただけます。
必ずご予約下さいますようお願い申し上げます。
TEL.0573-72-3911
秋の単品料理のご案内
スペシャル和膳「きのこの詩」にお好みに合わせてプラスいただけます。（いずれも税別・予約要）
天然物の焼ききのこ 時価（２，０００～４，０００円程／一盛り（２人前くらい））
飛騨牛の石焼 ２，０００円
木曽の松茸どびん蒸し 時価（１，８００～２，５００円）
木曽の松茸焼き松茸 時価（７，０００～１２，０００円ぐらい／１００ｇ）
松茸は、１００ｇほどで２～４名人前ぐらいです。
木曽の松茸釜めし １，８００円
木曽の松茸と飛騨牛のすき焼き（２人前）
６，０００円＋木曽の松茸（時価７，０００～１２，０００円／１００g）
松茸は入荷した松茸の内から１本単位でどれをお召し上がりいただくかご選択ください。秤で重さを測ってその分のご料金を加算して申し受けます。
単品追加／天然物の焼ききのこ
時価（２，０００～４，０００円程／一盛り） （税別）
天然物は、縁物。さて、どんなきのこにめぐり合えるかはお越しになってのお楽しみです。
単品追加／飛騨牛の石焼き ２，０００円 （税別）
単品追加／木曽の松茸どびん蒸し
時価 （１，８００～２，０００円） （税別）
吸い地のだしはあらかじめ丁寧にとっておきます。具材それぞれに下ごしらえを施し、盛り付けて出番を待ちます。
お召し上がりの頃を見計らって、お出しする直前に味を調え地を張ります。
ごとくに火を入れ一煮立ち、芳しい香りが立ち上ります。まずは、お一口、杯で熱々をすすってくださいませ。蓋を開けてすだちを搾り入れてもうお一口、
「あぁ！」
至福の吐息がこぼれます！
さあ、極上の秋の味覚をご堪能ください。
ー松茸以外の具材は、仕入れ具合によって変更になることがございます。－
単品追加／木曽の松茸焼き松茸
時価（７，０００～１２，０００円程/100ｇ） （税別）
入荷した木曽の松茸の中から、まずは、どれをお召し上がりいただくかチョイスしていただきます。秤で重さを測って「じゃぁ、これ！」って、１００ｇほどで２～４名様ぐらいお召し上がりいただけます。
下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。
さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。
炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい！
あぁ、何という芳しさ！何という甘み！！そして、しゃっきしゃきの歯ざわり！
口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき！
＊松茸は入荷した松茸の内から１本単位でご選択いただきます。およそ7～8cm弱ぐらいの大きさで１本５０ｇぐらい。
ー 焼き松茸食べたいけれど「松茸100ｇ」ってどれくらい？ －とお尋ねいただきました。
だいたいこれくらい。コスモスの花は大きさのご参考になりますでしょうか。松茸はその日によって大小いろいろ入荷します。ご予算に合わせてどうぞ。
単品追加／木曽の松茸の釜めし １，８００円 （税別）
＊釜飯は「開き松茸」が入荷した時だけの限定！香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。「きのこの詩」の中のお食事を「松茸釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。
単品追加／木曽の松茸と飛騨牛のすき焼き（２人前）（税別）
６，０００円＋木曽の松茸（時価７，０００～１２，０００円／１００g）
松茸は入荷した松茸の内から１本単位でどれくらいをお召し上がりいただくかご選択ください。秤で重さを測ってその分のご料金を加算して申し受けます。
お祝のお席には御めでたく鯛をご用意いたします。
また、ご両家のお初顔合わせ・お子様のお食い初め・お節句祝、還暦 喜寿 米寿など、お祝事には、お目出度く鯛の姿造りをおひと盛りプラスされてはいかがでしょうか。
鯛の姿造り 時価＠８，８００円位～ （税別）
会席コースとは別に承ります。
また、お料理の内容･ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。
プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。
2019・令和元年の秋到来！絶品！松茸きのこ料理最新情報！
秋の苗木城跡と美食の奨め 苗木城跡も紅葉真っ盛り！2019.11.13
さあ、秋遊び。街よりも一足早い秋を見つけに何処へお出かけしましょうか！？
ならば、名古屋発、日帰りドライブ！話題の｢山城ランキングNO.1 苗木城跡」と絶品「天然きのこランチ with 松茸！」はいかが！？
「絶景と美味しい山里の秋を満喫！」プランをご提案いたします。
千切れて流れる雲と秋色の空、次第に染まりゆく山々。秋の雨降る｢苗木城跡」は、悠久の時の流れの中に想いを馳せれば特別な美しさを見せてくれます。染まる紅葉と静寂の高い空に響き渡る鳥のさえずり、足元の小さな草草と地衣類の力強い生命力。揺り動かされる心、さあ、日常の喧騒を忘れ、たくさんの感動を見つけにお出かけください。
幻の香茸、ろうじ入荷！柿の葉も色づく。
幻の「香茸」と「ろうじ」が入荷しました！
ラッキーにもお召し上がりくださったお客様は、「ん！！なんて美味しいの！」と感嘆の溜め息。
｢たくさんの方に知れ渡ると食べられなくなりますよ。内緒にしておいてくださいね..」と申し上げました。幻のきのこは、令和元年はいつもにも増して入荷量がわずかです。天然物、めぐり合えれば超幸運！なんです。
「木曽の松茸」極上物！入荷しました
令和元年、今年の秋はやや足踏み、そんな中、木曽の松茸極上物をわずかではございますが入手しました！これならば、申し分ありません！
山里でもいつまでも暑さが残りなかなか山より秋が下り来ません。天然きのこは、残念ながら未だ入荷量が少なめです。
本日の雨より山の気温が下がれば、きのこもにょきにょき生え出でるかも...ささ、ご期待ください。おってまた、ご案内申し上げます。
必ず要予約。
天然きのこ「しろまい」「山栗」秋の味覚を堪能！
本日も続いて「しろまい」入荷しました！さて、鍋はもちろん、てんぷらにしても炭火焼でも美味しいのです。山栗は、小粒ながらもその濃厚な味覚はまさに山の秋の恵みそのものです。街よりの早く訪れた山里の秋を見つけにお出かけください。
必ず要予約。
「木曽の松茸」「ぼうず」に「しばもち」、「ほうき茸」天然きのこたくさん入荷！
木曽の松茸・天然きのこ初入荷！
令和元年、きのこの秋、到来！
さあ、お待たせいたしました！本日、店主古川、自らきのこ山の麓へきのこ採り名人に会いに出向きました。すると今朝採れたばかりのきのこに遭遇！初荷をすべて抑えました。
木曽の松茸・いくち・こむそうだけ・そな・しばもち。
ああ、早く食べたい！天然きのこ鍋！勿論、松茸どびんむしに焼き松茸！
さあさ、これでご用意が整いました。どうぞ、皆様のお越しをお待ちいたしております。必ずご予約要
初物、一番のきのこをお召し上がりになる幸運なお客様はどちら様でしょうか？
機械音痴の主人からはまだ写真は届きません、追ってご案内いたします。
初物！天然きのこ「しろまい」入荷！
まだほんの少しだけれど、「しろまい」初入荷しました！
「今朝から山に入って採ってきたよ。」つい先ほどきのこ採り名人Kさんが届けてくださいました。ああ、なんて芳しく優美な香りなのかしら！！さあ、秋が来たんだわ！
しかしながら、「天然きのこ鍋」をご用意するには、まだきのこが足りません。少なくともさらに数種類のきのこが必要ですから今しばらくお待ちください。追って、入り次第きのこ情報をお届けいたします。
必ず要予約。すでに、９月最終週、１０月第１、及び第２の週末のご予約はほぼ満席でございます。平日はまだお取りできます。何卒お早めのご予約をお待ちいたしております。
天然きのこ、晩生の「むきたけ」入荷！
以下は、２０１８（平成３０年）の松茸きのこ情報です。
天然きのこ、再入荷！きのこ鍋お召し上がりいただけます！
名残の天然きのこ再入荷！１１月上旬ごろまできのこ鍋のご用意ができる見込みとなりました！
秋のスペシャル和膳
「きのこの詩」３，５００円（税別）
前菜・きのこ鍋・お造り・椀物・揚げ物・お食事・デザート
＊お食事は中津川産こしひかり新米をご用意いたしました。
冷たいお品は器も凍らせて、熱いお品は直前に火を入れ味を調えて熱々をと、店主古川の我が侭なこだわりでございます。お食事にかかるお時間は１時間半から２時間ほどを見込んでお出かけくださいませ。
さあ、「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ！」どうぞ、お急ぎください！
必ず要予約。
天然きのこ、晩生の「くり茸」入荷！
「本しめじ」天然物は激レア物！今年は、続々入荷中！写真じゃあ、香りも味もお伝えできないもどかしさ！
「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ！」
本日、木曽の奥山から晩生の「くり茸」も入荷しました。「くり茸」生えたらきのこの季節はお終いなの...秋は奥山から里へと急ぎ足で下り来るのです。
さあ、お急ぎください！今年の秋は、例年よりも早くきのこがお終いになってしまうかもしれません？！
松茸も極上物が続々入荷中！
必ず要予約。
木曽の松茸！お値打ちチャンス！！
今年は木曽の松茸たくさんたくさん入荷中！勿論、極上物です。
今までかつてなくお値打ち入荷中！
「！！ あまい！ ...ん..！しゃきしゃき！ああ..何という香り！！」
感嘆のため息！
名古屋からお越しのK様
松茸は時価ですが、本日は、６０００円/100ｇ（税別）
100ｇは、先の写真をご参考になさって下さい。
希少きのこの「老茸（ろうじ）」「かわ茸」も入荷中です。
今がチャンス！さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。
申し訳ございませんが只今お昼席のご予約は混み合っております。ご遠方からお越しのお客さまは、せっかく中津川までお越しですもの！お昼間は周辺の観光をお楽しみいただいてご夕食を当店で、道路の渋滞を避けてお帰りいただくプランはいかがでしょうか？お奨めプランをご案内いたします。
｢栗きんとん｣と芸術の秋、日帰り温泉と「木曽の松茸・天然きのこ」を食すよくばり旅
激珍！天然きのこ「くろかわ」「紫まいたけ」入荷！
さあ、天然きのこは、入荷したときご来店ください！
今年は、天然きのこ「くろかわ」続々入荷中！本日、「紫まいたけ」も入荷しました。お次は、何時どれくらい入るかわかりません！
木曽の松茸！真っ盛り！
木曽の松茸、ああ、たくさんたくさん入荷しました！勿論、極上物です。姿も美しくなんて豊かな香りなんでしょう！さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。
天然きのこ｢老茸｣｢かわ茸」初入荷！木曽の松茸続々入荷！
さあ、天然きのこ「老茸（ろうじ）」に「かわ茸」入荷しました！実は「老茸」はかなりのレア物、真っ黒くて傘の裏側は白い！独特の苦味があってそれが癖になる珍しいきのこなんです！松茸よりも採れる量ははるかに少ないの！それから「かわ茸」これも直火であぶって食べても、炊いて食べても美味しいんです。干して保存しておいてお正月に食べたりもする貴重なきのこです！勿論、木曽の松茸も続々入荷中！秋の絶品きのこを食べなくちゃ！！さあ、お出かけくださいませ。必ず要予約。
木曽の松茸！極上物入荷！
さあさ、お待たせしました。木曽の松茸、名人が採ってきたばかりの極上物入荷しました！ああ、なんて豊かな香り！！写真じゃあ香りは写らない！是非、木曽の松茸、秋の絶品宝物をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。
