秋は木曽の松茸・天然きのこ 日本料理「美菜ガルテンふるかわ」

「美菜ガルテンふるかわ」では、2020令和２年、コロナ対策3密を逃れて2組様(2名様からMax8名様)限定お客様だけの個室にてご用意いたします。

山里の秋は街よりも早く訪れます。９月になるときのこ山から秋の便りが届き始めます。そして、あれよあれよという間に駆け足で下り来るのです。例年では９月中旬頃から１０月中旬頃が「木曽の松茸」の盛り。「きのこ鍋」のための「天然きのこ」は、９月中旬頃から１１月中旬頃までとなります。天然物ゆえその年の天候によって採れる時期は異なりますので、何卒ご理解のほどお願い申し上げます。どうぞお早めにご予約下さい。

  美菜ガルテンふるかわ　店主　古川 則男

「きのこの詩」　　　５，０００　円  （税別）

前菜数品、お造り、天然きのこ鍋、お食事、デザート付のコース。単品の松茸・天然きのこ料理をお好みで組み合わせてお申し付けください。ただし、木曽の松茸・天然きのこが入荷したときだけ！また、お料理の構成は秋の深まり具合とともに変わります。

単品追加／天然きのこの炭火焼き

時価（3，０００～５，０００円程／一盛り）　（税別）

天然物は、縁物。さて、どんなきのこにめぐり合えるかはお越しになってのお楽しみです。

単品追加／飛騨牛の石焼き　　２，０００円　（税別）

単品追加／木曽の松茸どびん蒸し

時価　　（２，５００円～）　（税別）

単品追加／木曽の松茸焼き松茸

時価（８，０００～１２，０００円程/100ｇ）　（税別）

入荷した木曽の松茸の中から、まずは、どれをお召し上がりいただくかチョイスしていただきます。秤で重さを測って「じゃぁ、これ！」って、１００ｇほどで２～４名様ぐらいお召し上がりいただけます。

下ごしらえをして少し包丁を入れて、炭火とともにご準備いたします。

さあ、お客様ご自身で手で裂いて下さい。手で裂くと、ふわっと香ります。

炭火に載せ炙ると、香りがさらにさらに立ち上ります。少し、松茸が汗をかいてくれば、お召上がり時です。まずは、そのままお一口、あら塩を少し付けてもうお一口、すだちを絞ってさらにもうお一口。おろし醤油も捨てがたい！

あぁ、何という芳しさ！何という甘み！！そして、しゃっきしゃきの歯ざわり！

口の中から両腕を頭上いっぱいに広げたほどに香りが満ちひらいていきます。至極のひととき！

＊松茸は入荷した松茸の内から１本単位でご選択いただきます。およそ7～8cm弱ぐらいの大きさで１本５０ｇぐらい。

単品追加／天然きのこと木曽の松茸の釜めし

時価　　（２，０００～２，５００円）　（税別）

＊釜飯は「開き松茸」が入荷した時だけの限定！香りを楽しむ松茸ご飯は開いた松茸を使います。松茸は開いていたほうが香りがよいのです。「本物の香りを味わってほしい..」という店主古川のこだわりです。そしてホントに美味しいのは天然きのこ！召し上がってのお楽しみ！「きのこの詩」の中のお食事を「天然きのこと木曽の松茸の釜めし」に替えてご用意いたします。釜めしのみのご注文は承っておりません。ご了承くださいませ。 

単品追加／木曽の松茸と飛騨牛(A5)のすき焼き（２人前）（税別）

６，０００円＋木曽の松茸（時価８，０００～１２，０００円／１００g）

 松茸は入荷した松茸の内から１本単位でどれくらいをお召し上がりいただくかご選択ください。秤で重さを測ってその分のご料金を加算して申し受けます。

また、お料理の内容･ご予算などご希望が、ございましたらお気軽にお申し付け下さい。 

プチ贅沢ちょっとしたご褒美に、気の合う友人たちとの女子会で、お誕生日や記念日など特別な日のお祝、大切なお客さまのご接待にも心をこめておもてなしいたします。故人を偲ぶ法事も承ります。