彩の食材 秋は松茸・天然きのこ


2018年、山里に秋到来!奥山から、木曽の松茸・天然きのこが、続々入荷中!ああ、きのこ食わねば秋の日は暮れぬ。一度、食べれば夢にまで見るそうな、ささあ、お出かけください。2018.9.24

美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽の地物きのこ天然物。ぼうず・しばもち・きしめじ・そな
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽の松茸、極上物

ご存知ですか?美味しいのは雑きのこなんです。

美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
付知のしろまいとしばもち

松茸以外のきのこは、みんな一括り「雑きのこ」なんて雑に扱われちゃうのですが、本当に美味しいのは、この「雑きのこ」。

私も嫁いで来るまでは天然きのこの美味しさを知りませんでした。初めて食べたときには信じられないほどのその美味しさ!

「んっ!? 何これ!なんできのこがこんなに美味しいの??」とまさに感動!!ホントは独り占めして、たらふく食べたいのだけど...

でも、この美味しさをたくさんの方に召し上がっていただきたい!矛盾してますねぇ..

さあ、お召しあがりにお出かけください。


雑きのこはきのこ鍋で、会席「きのこの詩@3500-税別」の内にて、お召し上がりいただけます。恐れ入りますが、必ずご予約下さいますようお願い申し上げます。

TEL.0573-72-3911 お料理のご案内はこちらから

美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽のいくち 
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽のこうたけと本しめじ
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽のぼうず・しばもち・むらさきしめじ


きのこは命に係わるとても危険な食べ物

 きのこは命に係わるとても危険な食べ物です。形・色・におい・裂けるか否かなどに係わらず、容易には見分けは付きません。また、たくさんの中に1本混ざっただけでもとても危険です。毒か否か知らないきのこ・絶対毒キノコではないと確信できないきのこは、決して召し上がらないで下さい。


2018(H30)年 松茸・きのこの最新情報!


天然きのこ「老茸」「かわ茸」初入荷!木曽の松茸続々入荷!

さあ、天然きのこ「老茸(ろうじ)」に「かわ茸」入荷しました!実は「老茸」はかなりのレア物、真っ黒くて傘の裏側は白い!独特の苦味があってそれが癖になる珍しいきのこなんです!松茸よりも採れる量ははるかに少ないの!それから「かわ茸」これも直火であぶって食べても、炊いて食べても美味しいんです。干して保存しておいてお正月に食べたりもする貴重なきのこです!勿論、木曽の松茸も続々入荷中!秋の絶品きのこを食べなくちゃ!!さあ、お出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
木曽の天然きのこ「老茸」。炭火であぶって秋のお奨め冷酒とともに口に運べば、そのなんとも言いがたい苦味がこの上なく美味い!「ああ!」思わず感嘆の笑みがこぼれます。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「かわ茸」。見た目は余り美味しそうじゃないかも..?!いえいえ!これが期待を裏切る美味さなの!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「松茸」!勿論、美味~!すばらしい香り!

秋の栗拾い!ランチは天然きのこが食べたい!

秋の味覚は、栗ときのこ!!

中津川の山里で栗拾い!でも、きのこ狩りはだいぶハードルが高いわね!

天然きのこが生えるところは、山奥だもの!道無き森を奥へ奥へと分け入れば熊が出る!右も左も判らなくなって斜面を滑り落ちたら....くわばらくわばら..

きのこ狩りはあきらめて、きのこ採り名人Nさんの採ってらした美味しい天然きのこ鍋ときのこご飯でランチはいかが!

せっかく中津川までお越しだもの!天然きのこを食べましょう!

絶品!天然きのこの和膳「きのこの詩」3,500円((税別)

必ずご予約ください。お料理の詳細はこちらから

木曽の松茸・付知川天然鮎の塩焼きなども承ります。

美しい山里で秋を満喫!さあ、お出かけ下さい。

ご散策は歩きよいお履物でのお越しをお勧めいたします。

2018年秋栗拾いと天然きのこ国産松茸中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
山の幸の宝、木曽の松茸と天然きのこ!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
秋を満喫!見て食べて五感で季節を味わおう!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
絶品!きのこ鍋、天然きのこだからこんなに美味しいの!一度食べたら忘れられない!

木曽の松茸!極上物入荷!

さあさ、お待たせしました。木曽の松茸、名人が採ってきたばかりの極上物入荷しました!ああ、なんて豊かな香り!!写真じゃあ香りは写らない!是非、木曽の松茸、秋の絶品宝物をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」炭火であぶって焼き松茸、すだちを絞って塩、ああなんて贅沢!至福の時。う~ん、やっぱりどびん蒸しも食べたい!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「そな」「ねずみあし」なんて名前もあるけど、とにかく旨みが強いの!鍋に入れて良し、炊き込みご飯に入れても良し!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「きいしめじ」ご覧のとおり黄色いの、勿論美味しい!

天然きのこ鍋!9/15(土)から!

秋の長雨が続きますが、本日、木曽の奥山からどっさりきのこが届きました。9/15(土)から秋、限定のスペシャル和膳「きのこの詩」(詳細はこちらから)ご用意いたします。まだ、今週末のお席に空席がございます。是非、初物の天然きのこ鍋をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しばもち」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「むらさきしめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しょうげんじ」

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「さくらしめじ」これも!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「千本しめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
木曽の天然きのこ

あ~あ!たらふく食べたい!きのこ鍋!


「いくち」生える!虹が現る!

なんてことでしょう!数本だけどお店の周りの草むらで「いくち」発見!

今シーズンは、きのこ期待できそう!ささ、お出かけのご計画をお立てください!週末のお昼席は既にお席が埋まりつつあります。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
屋敷周りの草刈をしているとなんと「いくち」が数本生えているではありませんか!なんてきれいなんでしょう!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
これも「いくち」!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「むらさきしめじ」美しいブルーにうっとりしてしまいます。残念ながらこれは雨上がりのため直ぐに溶けてしまうの、豊田市のT様よい物が入ったらご案内いたします。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
名人Nさん、「まっぺん行ってくるわ!」の「千本しめじ」「しろまい」「さくらしめじ」

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
なんて大きな虹!2重なの!!そして、夕暮れ時秋色がさらに塗り重ねられていきます。

天然きのこ「しろまい」「せんぼんしめじ」初入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「しろまい」なんていい香り!そして、不思議な歯ざわり、勿論、美味!後から来る苦味、絶妙!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「さくらしめじ」中央左と「千本しめじ」中央右「しろまい」手前と奥

「雨の合い間をぬって山へ入ったよ!」

きのこ採り名人が「しろまい=にんぎょう茸」「千本しめじ」、ピンクは「さくらしめじ」を届けてくださいました!

さあ、いよいよ、きのこ鍋のご用意が整います!

そして、今年は秋刀魚も鮮度のよいのが入荷し始めました。さあ、あま~い「秋刀魚」、握りはいかがですか?

「秋刀魚の握り」は、会席「きのこの詩」の内でご用意いたします。ただし、仕入れの都合上、別のお料理に変更になる場合がございます。どうぞご理解の程お願い申し上げます。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
脂がのってあま~い秋刀魚!「あ~秋が来た!」

お化けいくち 現る!

松茸料理国産松茸天然きのこ料理地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川岩村周辺半分青い。天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシきのこ料理店きのこ料理専門店
ランプシェード?!! いいえ、きのこ、天然物の「いくち」です!
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左は30CM定規!

大きい!

驚きのサイズ!

でも、確かに「いくち」です。


さて、今シーズンのきのこはたくさん生えるかも..期待できそうな予感、どうぞお楽しみに!(この「いくち」は、食べられません)

2018秋、天然きのこ「いくち」初入荷!

2018年朝晩に涼しさをおぼえるころ、きのこ採り名人からお電話が入りました!

「いくちが少し採れたで届けるわ..」名人の声が弾んでいます。

早速、本日のお客さまにお召し上がりいただきましょう!

「まだ、今日のところは一握りだけだけど、9月中ごろにはもう少しはえるだろ..」とのこと、さあ、楽しみです。

また、追ってご案内申し上げます。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
待ち待った天然きのこ!初荷の「いくち」。

付知峡滝めぐりと初秋美食の奨め

中津川の山里では、栗の便りが届き始めました。

秘境、付知峡不動渓谷は、街よりも一足先に秋が木曽の奥山から下り降りてまいります。観音滝、不動滝、吊り橋を渡って渓谷のさらに奥へと仙樽の滝まで散策すれば、体いっぱい、御神木の森の神秘的な力に満たされることでしょう。

秋は、川と山の幸の美食に溢れています。夏の名残は、清流付知川の天然鮎!まさにただ今が旬!脂がのって香り高く美味なのです。秋深まるにつれて子持ち鮎になっていきます。そして、何より「松茸と天然きのこ」自然豊かな木曽の森から天然きのこが届き始めました。お食事は必ずご予約ください。

鮎会席 4500円(税別)

9/14(金)までの限定!

地物松茸・天然きのこは、9月中旬頃から入荷見込みです。

さあ、美しい山里へ秋を探しにお出かけ下さい。

付知峡不動渓谷は遊歩道として整備されていますが、一部滑りやすいところもございます。歩きよいお履物でのお越しをお勧めいたします。

美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
付知狭不動渓谷「観音滝」。
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
付知狭不動渓谷「不動滝」。轟く水音!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
清らかな流れは木曽御岳に連なる国有林を水源としている。

美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
鮎会席4500円から、天然鮎の塩焼きと鮎の姿揚げ
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
山の幸の宝、天然きのこ!きのこ食べねば秋は来ぬ!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
絶品!きのこ鍋と焼ききのこ

きのこが待ちどおしい!

2018年盛夏、きのこ採り名人にお会いしてきました!

「今年は本当に暑いねぇ!!きのこ山も暑いよ!雨も少ないし... ドヨキノコも生えん...」

名人の声はいささか沈みがち。そういえば昨年は、8月の長雨できのこは不作でした。世界的な異常気象に心配はつきませんが、「雨が降って涼しくなれば今年こそ...」と望みを繋いで帰ってまいりました。

また、追って情報が入り次第ご案内申し上げます。

*ドヨキノコ(土用きのこ)=夏の土用のころ、暑さの本番を迎える直前にポッと生えるきのこ。ほんの少しだけなので幻のきのこ。同じ頃、松茸も出ることがある。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
待ち遠しいきのこ!まさに絶品!あの美味しさを思い出す、昨シーズンの木曽の松茸と天然本しめじ
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名残の天然くり茸入荷!

2017年は、きのこの採れない年でした。きのこ採り名人も「どの山入ってもきのこはえとらんわ!こんなにきのこはえんのは40年ぶりだぁ..」嘆いてみえます。それでも名人の伝を頼りにきのこを集めて集めて...

昨日、最終名残のきのこ入荷しました!!

さぁ、まだ、きのこ食べてない!?お急ぎください。これでほんとにお終いです!

11月3・4・5日まだ、夜席の空席若干ございます。必ず、ご予約くださいませ。

空席情報こちらから

天然きのこ鍋
天然くり茸、きのこ鍋に入れよう!
天然きのこ鍋
天然くり茸、きのこ鍋に入れよう!
天然きのこ鍋
天然こむそうだけ

「い~い、きのこが採れたよぉ!!」

「今年は、きのこ山の気温がまだ高いんだワ!」ときのこ採り名人!きのこは少しずつしか入ってきませんでした。でも、山里でもきんもくせいが香り始めると、美しいきのこがどんどん届き始めました。

名人の声も弾んでいます。「い~い、きのこが採れたよぉ!!」

きのこの種類が増えると、きのこ鍋はさらに味に深みが増してもっともっと美味しくなります。天然きのこは、出会いが肝心!採れたときにお召し上がりにお出かけください。ご予約要。おかげさまでお席が混み合ってきております。何卒、お早めにお電話にてご予約下さいませ。また、できるだけ早く空席状況を更新いたしておりますが、時間差が生じます。ご容赦の程お願い申し上げます。空席情報はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
芳しい白舞、手のひらよりも大きい!焼いても炊いても美味しい!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
千本しめじ、特別に美味しい!うまみがぎゅうっと含まれている。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
からまついくち。茹でると赤黒くなってツルンッとぬめりが出る
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
黒いのが「ろうじ」。炭火で炙って召し上がれ!苦味が旨い!燗が飲みたくなる...

2017年、初入荷!木曽の松茸・天然きのこ

山里に、「ぽとりぽとり」と秋が降り積もってまいりました。

ただ今「美菜ガルテンふるかわ」は、新店舗へのお引越しに追われています。たくさんの業者の皆様にいっぱいいっぱい無理を言って、助けていただきながら急ピッチでお引越しが進んでいます。日の中は暑くて汗だくになりながらも、朝晩はすっかり涼しくなりました。早、長袖の恋しいほどの空の色です。

すると、きのこ採り名人Nさんから「きのこ採れたよ!」との一報が入りました!さあ、2017年、待ちに待ったきのこの季節到来です。-サクネンハ、ワタシノクチニハイリラナカッタ!!コトシハワタシモタラフクタベタイ!!- 早速、届いた天然物は、松茸・白舞(ニンギョウダケ)しばもち・ぼうず(コムソウダケ)いくち。まだ、ほんの少しずつだけど、ああ、きのこの香りだわ!なんて芳しいんでしょう。

9月16日(土)の新店舗オープン時には、「木曽の松茸どびんむし」に「焼き松茸」・「天然きのこ鍋」などご用意できます。すでに9月16日(土)昼席は満席、同日夜席はまだ空席ございます。どうぞお早めのご予約をお待ちいたしております。空席情報はこちらから 電話 090-5620-0389 古川

くりたけ!うつくしい!!

天然きのこ「むらさきしめじ」国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
H28.10.1 出始めの「くり茸」
天然きのこ「くりたけ」国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
H28.10.27 もうお終い、名残の「くり茸」
天然きのこ「きしめじ」国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
「いくち」と「こむそうだけ」と「きいしめじ」

追加で晩生のきのこ「くり茸」と、いくち・こむそうだけ・きいしめじが入荷しました!きのこは本当に美しいですね。そして、出始めの頃となごりの頃ではこんなにも表情が違うなんて!やっぱりきのこは奥深い!

そして、確信のないきのこは召し上がってはいけません。ああ、でも、このくり茸はお鍋に入るとぐっと旨みが増すのです!

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きんもくせい、再び!名残のきのこ入荷!

天然きのこ「むらさきしめじ」国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
「むらさきしめじ」 なんてきれいな色!「えっ!食べれるの?」 はい、美味しいですよ。
天然きのこ「きしめじ」国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
「きいしめじ」 傘の裏側まで黄色い!晩生のきのこ。此れも美味い!
天然きのこ「くりたけ」国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
「くりたけ」 さあ、くり茸が生えると、きのこ山は直に冬が訪れます。

あれ?、何処からともなく甘い香り!何ということ!この秋、再び、きんもくせいが香っています。

あぁ、少し、追加で晩生のきのこ入荷しました!なんて美しいきのこなんでしょう!

これで、何とかご予約済みのお客さまのきのこ鍋、ご用意できそうです。

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きんもくせい香る!

天然きのこ国産松茸芝もちこむそうだけいくちろうじしろまいさるまいそなしめじきいしめじほんしめじ
木曽の「しばもち」。

朝、目を覚ますと、きんもくせいの気配に気づきました!

すると、きのこ採り名人からの電話!

「しばもち採れたよ!」

名人のお声が何だか弾んでいるように聞こえます。

 

あぁ、甘い香りがどこか遠くから確かに漂ってきます。

そして、また、秋雨が細く細く降り始めました。青く高い空は何処へ行ってしまったのでしょう?

 

いくち・しばもち・むらさきしめじ・しろまい・ろうじ・こうむそうだけ・そななど少しずつですが、入荷し始めました。


色づく柿の葉、はらりと一枚舞い落ちる。この木は特別気が早い!他の木々はまだまだ!
色づく柿の葉、はらりと一枚舞い落ちる。この木は特別気が早い!他の木々はまだまだ!
店先の「白花ほととぎす」と「金水引草」。
店先の「白花ほととぎす」と「金水引草」。

店の近く車で5分ほど山手へ上ると、道端の柿の木の葉っぱが、赤く染まっていました。「秋、みっけ!」と、落ちた葉っぱを拾いました。きのこの隣にそっと添えると、テーブルが秋色に輝くようです。

どうぞ、秋を探しにお出かけください。


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きのこ今年はいまだ少なめ!

美味しいきのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川国産松茸天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
こうたけ。勿論、天然物。もっと大きくなるきのこだけど、出合ったときに採らないと次は見つからないんだとか。小さめでも香りも食感もやっぱり素晴らし~い!

ああ、今年はきのこ山の秋も足踏み!例年ならば、きのこも盛りを迎える頃なのに今年はまだまだようやく少しずつの入荷です。

 

古川が、きのこ採り名人に会いに伺いました。

「雨はぁ、十分なんだがなぁ..」と、きのこ採り名人もため息ばかりついておみえです。

「うちの山はまだだから..」と、そのお知り合いをご紹介いただいてさらに権兵衛峠を訪ねました。木曽の権兵衛峠は、少し赤や黄色に色付きはじめていました。

「まだ、今年はきんもくせいが匂わんなぁ!ちっと朝晩冷えて晴れて風が吹くといいんだがなぁ!」

 

 夜明け前、色付づき始めたきのこ山。

 朝日が昇ると、森にさらさら木漏れ陽が射す。

 陽が射すと、森の土がほっこり温まる。

 土が温まると、風がさわさわ吹く。

 風が吹くと、木立が揺れて根っこも動く。

 根っこが動くと、

 土の中のきのこがにょきにょき生えてくる。


あぁ、山の神様、風の神様。早く、早く美味しいきのこを分けてください。できれば、たくさんたくさん分けてください!

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松茸・きのこ入荷!

美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽産松茸 嵐の前、香り最高!
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
奥、「しばもち」が入り始めました。手前「しろまい」まさに『かぐわしい』魅惑の香り。
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
手前から「そな」「こうむそう茸」「紫しめじ」。きのこ鍋は、入る種類が増えるほどに味に深みが増してさらに美味しくなるのです。

あぁ!きのこ!!わたしもたらふくいただきたいものです。

残念ながら、今年は、私はまだ!お客さまからどうぞ!!

 

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お待たせしました!松茸・きのこ入荷し始めました!

美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽産松茸 まだ少なめ、大きさも小ぶりだけど、香りは最高!
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
きれいな「いくち」が入り始めました。ゆでると赤く色が変わります。
美菜ガルテンふるかわ きのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
「そな」 「昔はこのあたりでもいっぱい採れたんだけど...」とご近所のおばあちゃま。

本当にお待たせいたしております。ようやく松茸・きのこ入荷し始めました。まだ、入荷量は少なく、サイズも小さめですが、まぎれもなく木曽の天然物です。来週になれば、きっと本格的にたくさん採れることでしょう!

さあ、きのこ好きの皆様、お越しをお待ちいたしております。

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きのこ、間もなく入荷!松茸も

「すとんッ!」

あぁ、2回目の新しい秋だわ!

朝、目を覚ますと、新しい秋が空から落ちてきました!秋はこうして訪れるのね。

1回目、秋が落ちてきたのは8月お盆明け、赤とんぼが飛び始めたとき。でも、その秋はどこかへ消えてしまって、きのこは入らず終いでした。

でも、2回目の今日は、確かに空の高さも風の色も秋の訪れを告げています。秋は、空から「すとんッ!」と落ちて来て、何度も落ちて積み重なって積み重なって深くなっていくんだわ。

実は、昨日、きのこ採り名人Kさんがお越しになりました。

「ちょこっとだけだけど...」

-わぁ、白舞!い~香り!-

「来週には、もうちょっと採れると思うよ...」

ウッフン、そしてもうおひと方、名人「狼男」さんも、

「来週には絶対いい松茸採って来るでよ!」とお約束してくださいました。

さあ、きのこをお待ちの皆様、松茸は、9月13日には入荷します。他のきのこも15日過ぎにはきっと大丈夫!(?) お楽しみに!

きのこ鍋真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」中津川まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけきのこ汁日本料理和食和食処きのこ国産松茸いにしえ街道中山道田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽
名人Kさんの採ってみえた「白舞」 まだ、ちょっと小さめだけど、い~香りにうっとり!

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まだ?!!

皆様本当にごめんなさい!きのこの入荷が遅れています。

 

―そろそろですか?―とたずねると、きのこ採り名人も

「あ゛~!次々湧いてくる台風のせいでオラァ狼男だぁ~....」

―えっ?狼男??―と突っ込む私の声も届かず、

モゴモゴ..「あの台風、行っちまって朝晩ひんやりしてこんときのこも腐ってまってだちかんわ..」

 

まあ、お天気にはかないません。申し訳ございませんが、きのこをお待ちの皆様、もうしばらくお待ちくださいませ。

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「きのこ」は、まだ?

「今年の秋は早いよ!もう直ぐきのこだ!」

なんて、きのこ採り名人の言葉に、うずうず、まだかまだかときのこを待ち続けていますが、皆様ごめんなさい!

「う~ん、もうすぐってぇ、いったがなぁ...」と、名人もモゴモゴ。「あの迷走台風、行っちまわんことにゃあかんかのぉ..」

確かにあの台風変な動きをしています。大事無く早く過ぎ去るのを今しばらくお待ちください。

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きのこの季節、到来!!

土用松茸は、ただいま入荷中!

美菜ガルテンふるかわ 国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ特製木曽産天然きのこの鍋、この味を知らない??それは、お気の毒様です。
どよまったけ(土用松茸)勿論、木曽の地物!盛りの頃と比べると少し香りは弱めだけど、100gあたり8000円程、これで暑気払いをすれば、残暑もなんのその!元気に乗り越えられることでしょう!ただし、まだ入荷量は少ないので早い者勝ちです。

さあ、きのこ大好きな皆さん!美味しいのは、松茸ばかりじゃありません!いわゆる「雑きのこ」が本当に美味しいのです。いくち・こうむそう(ぼうず・ずぼ)・しばもち・白舞・ろうじ・そな・香茸・しめじ。

きのこ採り名人からH28年の最新情報が入ってまいりました!

 

今年のきのこは、早いよ!!盆明けにゃぁ採れ始めるぞ!(標高の)高いとこわぁ、もうはい、秋だぁ!」

-えっ??もう採れ始めるの?例年より1ヶ月も早いんじゃない?-

「ああ、もうチチタケ*採れるでよ!」

 

そういえば、門の吾亦紅が咲き、赤とんぼがツゥーイツゥーイと群れを成して飛びはじめました。

昼中はお暑いものの、夜になると涼しくて薄物を1枚はおりたくなりますし、あれ!?「、リリリリッ、リリリリリリ...」と虫の音が聞こえます!!

 それにしても、チチタケが採れ始めれば、いくち・ぼうずにしばもち、直に取れ始めることでしょう!

-あぁ、早く食べたい!!-

すると、やはりきのこ大好きなお客様から

「今年のきのこはいつごろからでしょうか?」とお問い合わせが入りました。

さあさあ、皆様、暑い残暑を逃れて山里の秋の気配を探しにお出かけ下さいませ。追ってまた入荷状況をご案内申し上げます。

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名残の松茸入荷!

美菜ガルテンふるかわ天然きのこ松茸
しいたけ!?いえいえ、名残の松茸天然物!左。右上こむそうだけ右。下、かやしめじなど。

名残の松茸入荷しました。傘は開いていますが、香りは最高!!写真では香りまでお伝えできないのが残念です。食感もシャッキシャキ!

今シーズン召し上がっていらっしゃらない?!さあ、お出かけください!

美菜ガルテンふるかわ
仕込み終わった木曽の松茸どびんむし@1500-ご到着後、地を張ってお出しいたします。ご予約要

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松茸山、秋深まる!!

美菜ガルテンふるかわ国産松茸天然きのこそなねずみあし
地物松茸、そなと白舞茸。あぁ!素晴らしい香り!写真ではお伝えできないのが残念!

昨日、店主がきのこ名人に会いに行きました。

「木曽の松茸山は紅葉真っ盛り!今年は早くも松茸は名残だぁ!」と帰ってきました。「えっ!、もうおしまいなの?」と、私もびっくり!

さあ、松茸食べたいお方はお急ぎ下さい!松茸は鮮度が命、いくら良い松茸でも収穫から日にちをおいては、香りも食感も損なわれてしまいます。

さあさあ、美味しい松茸を食べたいお方はどうぞお急ぎ下さい!

あぁ、なんて素晴らしい香りなんでしょう!

あまりの芳しさにうっとりしてしまいます。

「つい先ほど採ってきたばかりだそうだ..」と、写真ではお伝えできないのがとても残念!!



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速報!! はしりのそのまた、さきがけの「天然いくち」が入荷!!

真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」松茸入荷美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけきのこ鍋
さきがけの「いくち鍋」美菜ガルテンふるかわ

早くも、今シーズン初物「天然いくち」が入荷しました。夏本番を迎える直前、ポッ!と一時先駆けて出る「いくち」です。

「ああ..やっぱり美味しいわねぇ!!」とご好評いただいております。今年(H26)は、例年よりもたくさん入荷しております。一足先の秋の味覚をお召し上がりにお出かけくださいませ。

ご予約要。天然物でございますので入荷の予測はわかりかねます。ある時だけとなりますのでご予約時に「いくち鍋を..」とご確認くださいませ。

H26.7

 


以下は昨年(2013年・H25年)のきのこ情報でございます。本年の情報は追ってご案内申し上げます。今しばらく、お待ち下さいませ。

 

秋は木曽の松茸 ・ 天然きのこ

勿論、文句なし!一番のきのこは「松茸」です。

真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」松茸入荷美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけきのこ鍋
真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」松茸入荷(13/9/16嵐の前の極上もの)

秋の味覚の王様、地物ならでは

 これこそ松茸!!  

会席コースとは別に単品で承ります。焼き松茸がお勧めでございますが、土瓶蒸なども承ります。

1本5000~8000円ぐらい(税別)

時価(100g-5000~8000円程度)

 

名人N様より直の仕入れだからこそ安心して自信をを持ってお値打ち価格でお勧めできます。

いいえ、私の一番は「白舞茸」です。

真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」白舞茸入荷美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸きのこ鍋いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
「美菜ガルテンふるかわ」白舞茸13/9/17入荷

「なんていい香りなんでしょう!!」松茸もいい香りだけど、白舞茸は松茸よりも優美で芳しい!私は、いっぺんでこの「白舞茸」のとりこになりました。炭火で焼いてよし!甘辛く炊いてもよし!きのこのちゃんこ鍋に入れるとこれまた、最高に美味しくなります。口へ運んだ時の歯ざわりもやわらかなのに歯ごたえがある少し不思議な食感です。

時価(100g-500~1000円程度)

珍しい「ろうじ」は特別なきのこ、炭火で焼いて苦味を頬張ってみてください

きのこの日本料理「美菜ガルテンふるかわ」美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこきのこ鍋国産松茸いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
右がいくち・左がろうじ(13/9/19入荷)

 お客様に朝採り入荷したての「松茸」と「ろうじ」を炭火で焼いてお召し上がりいただきました。「さすが地物、採れたての松茸! 香りといい歯ごたえといい最高です!!」「ろうじは少し苦味があって、これはまた美味しい!!」と大満足のご感想をいただきました。実は、松茸よりもろうじのほうが収穫はう~んと少ないのです。知ってる方だけ、通の方だけのきのこです。

 ろうじ-時価 (100g-3000~5000円程度)

しばもち、紫しめじ、いくち、ろうじ、こむそう茸、山々の宝物

みさいガルテンふるかわ 天然きのこ美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸きのこ鍋いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
美菜ガルテンふるかわ 天然きのこ

写真は上から、しばもち、真ん中、紫しめじ・いくち・ろうじ、下、こうむそう茸 (13/9/19入荷全て天然、木曽の山々の宝物)

松茸以外のきのこは、みんな一括り「雑きのこ」なんて雑に扱われるのですが、本当に美味しいのは、この「雑きのこ」。私も木曽に来るまではその美味しさを知りませんでした。初めて雑きのこのお鍋をいただいたときには、「んっ!! 何これ!何できのこがこんなに美味しいの??」

あ~、あのときの感動が忘れられません。近年、貴重な天然きのこ、ホントは独り占めして、たらふく食べたい! だれにも内緒にしておきたい美味しさだけど、でもこの美味しさをたくさんの方に召し上がっていただきたい!矛盾してますねぇ.. (古川内、きみこ)

そして、これが本当は内緒にしたいちゃんこ鍋!!

美菜ガルテンふるかわ 天然きのこのちゃんこ鍋美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸きのこ鍋いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
美菜ガルテンふるかわ 天然きのこのちゃんこ鍋

「美菜ガルテンふるかわ」特製のお出汁

  きのこのちゃんこ鍋、

   あるだけ限定!!

これを食べなきゃ、秋が始まりませんよ!一度食べると、再び、三度と食べたい!決して忘れられない美味しさ!皆様、おなべをひっくり返して、きれいに完食いただきました。その上、「もう一回、食べたい!!」と1週間後のご予約もいただいきました。(13/9/16 土岐市T様より)

 秋も盛りとなると、さくらしめじにそな、からまついくち、黄しめじと入るきのこの種類も増えて、さらにさらに美味しさUP!!「美味しいからさぁ、お土産にできなぁい?」とのお言葉。(13/9/25 土岐市Y様)

お持ち帰りいただけるお土産をご用意いたしました。

* きのこのちゃんこ鍋は きのこの入荷状況によりご用意できない場合もございます。

ご予約時にご確認下さいませ。


きのこは命に係わるとても危険な食べ物

 きのこは命に係わるとても危険な食べ物です。形・色・におい・裂けるか否かなどに係わらず、容易には見分けは付きません。また、たくさんの中に1本混ざっただけでもとても危険です。毒か否か知らないきのこは決して召し上がらないで下さい。