彩の食材 秋は松茸・天然きのこ
２０２０令和２年、「天然きのこはいつ頃ですか？」とお電話いただきました。
えっ！？きのこ！さあて、７月の２０日過ぎ梅雨が明けるころ運が良ければ幻の「ドヨきのこドヨまったけ（土用キノコ・土用松茸）」に巡り合えるかもしれません。しかしながら、通常はお盆過ぎ、秋の気配が届くころからのご用意となります。どうぞお楽しみにお待ちくださいませ。2020/06/吉日
コロナ対策・２組様限定個室で安心！
ご存知ですか？美味しいのは雑きのこなんです。
松茸以外のきのこは、みんな一括り｢雑きのこ｣なんて雑に扱われちゃうのですが、本当に美味しいのは、この｢雑きのこ｣なんです。私も嫁いで来るまでは天然きのこの美味しさを知りませんでした。初めて食べたときには信じられないほどのその美味しさ！「んっ！？ 何これ！なんできのこがこんなに美味しいの？？」とまさに感動！！ホントは独り占めして、たらふく食べたいのだけど...
でも、この美味しさをたくさんの方に召し上がっていただきたい！矛盾してますねぇ..さあ、お召しあがりにお出かけください。
「いくちはなぁ、昔はな、ある日突然道を埋めるほど湧くもんで、踏むと滑って危ないからよ、蹴っからかしながら坂を上ってきたもんさ！」だって！
－いつごろのお話？－
「さぁて、もう４０年も前かなぁ..」
今ではやっぱり貴重な美味しいきのこです。
開き松茸、価値が無い？！
とんでもない！松茸は開いてからが最も芳しい！だから、松茸ご飯やどびん蒸しに最も適しているの！
雑きのこはきのこ鍋で、会席「きのこの詩＠5000-税別｣の内にて、お召し上がりいただけます。
他にも「焼ききのこ」「松茸のどびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「飛騨牛と松茸のすき焼き」などご用意いたしております。恐れ入りますが、必ずご予約下さいますようお願い申し上げます。
TEL.0573-72-3911 空席情報はこちらから
例年では９月中旬頃から１０月中旬頃が「木曽の松茸」の盛り。「きのこ鍋」のための「天然きのこ」は、９月中旬頃から１１月中旬頃までとなります。天然物ゆえ天候によって採れる時期は異なりますのでどうぞご理解くださいますようお願い申し上げます。
「ああ、きのこ食わねば秋の日は暮れぬ！」一度、食べれば「あの味が忘れられない。も一度食べたい...」と夢にまで見るそうな、さあさ、お出かけくださいませ。
きのこは命に係わるとても危険な食べ物
「美菜ガルテンふるかわの天然きのこ」は、きのこ採り名人Kさんをはじめ「きのこ」を熟知した方が自ら奥山まで分け入り採ってきてくださるきのこです。きちんと吟味をし安全なきのこだけを採ってきてくださるので安心してお召し上がりいただけます。
しかしながら、きのこは命に係わるとても危険な食べ物です。たくさんあるきのこの中で食べてもよいきのこは、ほんの一握りなのです。形･色･におい･裂けるか否かなどに係わらず、容易には見分けは付きません。また、たくさんの中に1本混ざっただけでもとても危険です。毒か否か知らないきのこ・絶対毒キノコではないと確信できないきのこは、決して召し上がらないで下さい。
2019・令和元年の秋到来 松茸･きのこの最新情報！
幻の香茸、ろうじ入荷！柿の葉も色づく。
幻の「香茸」と「ろうじ」が入荷しました！
ラッキーにもお召し上がりくださったお客様は、「ん！！なんて美味しいの！」と感嘆の溜め息。
｢たくさんの方に知れ渡ると食べられなくなりますよ。内緒にしておいてくださいね..」と申し上げました。幻のきのこは、令和元年はいつもにも増して入荷量がわずかです。天然物、めぐり合えれば超幸運！なんです。
「木曽の松茸」極上物！入荷しました
令和元年、今年の秋はやや足踏み、そんな中、木曽の松茸極上物をわずかではございますが入手しました！これならば、申し分ありません！
山里でもいつまでも暑さが残りなかなか山より秋が下り来ません。天然きのこは、残念ながら未だ入荷量が少なめです。
本日の雨より山の気温が下がれば、きのこもにょきにょき生え出でるかも...ささ、ご期待ください。おってまた、ご案内申し上げます。
必ず要予約。
天然きのこ「しろまい」「山栗」秋の味覚を堪能！
本日も続いて「しろまい」入荷しました！さて、鍋はもちろん、てんぷらにしても炭火焼でも美味しいのです。山栗は、小粒ながらもその濃厚な味覚はまさに山の秋の恵みそのものです。街よりの早く訪れた山里の秋を見つけにお出かけください。
必ず要予約。
「木曽の松茸」「ぼうず」に「しばもち」、「ほうき茸」天然きのこたくさん入荷！
木曽の松茸・天然きのこ初入荷！
令和元年、きのこの秋、到来！
さあ、お待たせいたしました！本日、店主古川、自らきのこ山の麓へきのこ採り名人に会いに出向きました。すると今朝採れたばかりのきのこに遭遇！初荷をすべて抑えました。
木曽の松茸・いくち・こむそうだけ・そな・しばもち。
ああ、早く食べたい！天然きのこ鍋！勿論、松茸どびんむしに焼き松茸！
さあさ、これでご用意が整いました。どうぞ、皆様のお越しをお待ちいたしております。必ずご予約要
初物、一番のきのこをお召し上がりになる幸運なお客様はどちら様でしょうか？
機械音痴の主人からはまだ写真は届きません、追ってご案内いたします。
初物！天然きのこ「しろまい」入荷！
まだほんの少しだけれど、「しろまい」初入荷しました！
「今朝から山に入って採ってきたよ。」つい先ほどきのこ採り名人Kさんが届けてくださいました。ああ、なんて芳しく優美な香りなのかしら！！さあ、秋が来たんだわ！
しかしながら、「天然きのこ鍋」をご用意するには、まだきのこが足りません。少なくともさらに数種類のきのこが必要ですから今しばらくお待ちください。追って、入り次第きのこ情報をお届けいたします。
必ず要予約。すでに、９月最終週、１０月第１、及び第２の週末のご予約はほぼ満席でございます。平日はまだお取りできます。何卒お早めのご予約をお待ちいたしております。
天然きのこ、晩生の「むきたけ」入荷！
以下は、２０１８（平成３０年）の松茸きのこ情報です。
天然きのこ、再入荷！きのこ鍋お召し上がりいただけます！
名残の天然きのこ再入荷！１１月上旬ごろまできのこ鍋のご用意ができる見込みとなりました！
秋のスペシャル和膳
「きのこの詩」３，５００円（税別）
前菜・きのこ鍋・お造り・椀物・揚げ物・お食事・デザート
＊お食事は中津川産こしひかり新米をご用意いたしました。
冷たいお品は器も凍らせて、熱いお品は直前に火を入れ味を調えて熱々をと、店主古川の我が侭なこだわりでございます。お食事にかかるお時間は１時間半から２時間ほどを見込んでお出かけくださいませ。
さあ、「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ！」どうぞ、お急ぎください！
必ず要予約。
天然きのこ、晩生の「くり茸」入荷！
「本しめじ」天然物は激レア物！今年は、続々入荷中！写真じゃあ、香りも味もお伝えできないもどかしさ！
「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ！」
本日、木曽の奥山から晩生の「くり茸」も入荷しました。「くり茸」生えたらきのこの季節はお終いなの...秋は奥山から里へと急ぎ足で下り来るのです。
さあ、お急ぎください！今年の秋は、例年よりも早くきのこがお終いになってしまうかもしれません？！
松茸も極上物が続々入荷中！
必ず要予約。
木曽の松茸！お値打ちチャンス！！
今年は木曽の松茸たくさんたくさん入荷中！勿論、極上物です。
今までかつてなくお値打ち入荷中！
「！！ あまい！ ...ん..！しゃきしゃき！ああ..何という香り！！」
感嘆のため息！
名古屋からお越しのK様
激珍！天然きのこ「くろかわ」「紫まいたけ」入荷！
さあ、天然きのこは、入荷したときご来店ください！
今年は、天然きのこ「くろかわ」続々入荷中！本日、「紫まいたけ」も入荷しました。お次は、何時どれくらい入るかわかりません！
木曽の松茸！真っ盛り！
木曽の松茸、ああ、たくさんたくさん入荷しました！勿論、極上物です。姿も美しくなんて豊かな香りなんでしょう！さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。
天然きのこ｢老茸｣｢かわ茸」初入荷！木曽の松茸続々入荷！
さあ、天然きのこ「老茸（ろうじ）」に「かわ茸」入荷しました！実は「老茸」はかなりのレア物、真っ黒くて傘の裏側は白い！独特の苦味があってそれが癖になる珍しいきのこなんです！松茸よりも採れる量ははるかに少ないの！それから「かわ茸」これも直火であぶって食べても、炊いて食べても美味しいんです。干して保存しておいてお正月に食べたりもする貴重なきのこです！勿論、木曽の松茸も続々入荷中！秋の絶品きのこを食べなくちゃ！！さあ、お出かけくださいませ。必ず要予約。
秋の栗拾い！ランチは天然きのこが食べたい！
秋の味覚は、栗ときのこ！！
中津川の山里で栗拾い！でも、きのこ狩りはだいぶハードルが高いわね！
天然きのこが生えるところは、山奥だもの！道無き森を奥へ奥へと分け入れば熊が出る！右も左も判らなくなって斜面を滑り落ちたら....くわばらくわばら..
きのこ狩りはあきらめて、きのこ採り名人Nさんの採ってらした美味しい天然きのこ鍋ときのこご飯でランチはいかが！
せっかく中津川までお越しだもの！天然きのこを食べましょう！
絶品！天然きのこの和膳｢きのこの詩」３，５００円（（税別）
必ずご予約ください。お料理の詳細はこちらから
木曽の松茸・付知川天然鮎の塩焼きなども承ります。
美しい山里で秋を満喫！さあ、お出かけ下さい。
ご散策は歩きよいお履物でのお越しをお勧めいたします。
木曽の松茸！極上物入荷！
さあさ、お待たせしました。木曽の松茸、名人が採ってきたばかりの極上物入荷しました！ああ、なんて豊かな香り！！写真じゃあ香りは写らない！是非、木曽の松茸、秋の絶品宝物をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。
