彩の食材 秋は松茸・天然きのこ


令和元年、きのこの季節到来!
さあ、お待たせいたしました!本日、店主古川、自らきのこ山の麓へ出向きました。すると今朝採れたばかりのきのこに遭遇!初荷をすべて抑えました。
さあさ、これで、天然きのこ鍋、松茸どびん蒸し、焼き松茸のご用意が整いました。どうぞ、皆様のお越しをお待ちいたしております。必ずご予約要


幻の香茸食べたい幻のきのこ天然きのこ料理国産松茸
幻の「香茸」この辺りでは「かわたけ」とも呼ぶの。令和元年、初入荷!昨年は今頃たぁくさん採れたのに今年はわずかばかり、お召し上がりになった超ラッキーな方は「ん!、美味しい!!」と大喜びなさいました。大きくなると手のひらよりも大きくなる。2019.09.27
美菜ガルテンふるかわ 幻の香茸食べたいコウタケきのこ料理松茸料理国産松茸地物きのここうむそうぼうずいくちしばもちきしめじしろまいたけさるまいろうじあみたけこうたけ木曽産天然きのこ
木曽の地物きのこ天然物。ぼうず・しばもち・きしめじ・そな
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木曽の松茸、極上物!

ご存知ですか?美味しいのは雑きのこなんです。

松茸以外のきのこは、みんな一括り「雑きのこ」なんて雑に扱われちゃうのですが、本当に美味しいのは、この「雑きのこ」なんです。私も嫁いで来るまでは天然きのこの美味しさを知りませんでした。初めて食べたときには信じられないほどのその美味しさ!「んっ!? 何これ!なんできのこがこんなに美味しいの??」とまさに感動!!ホントは独り占めして、たらふく食べたいのだけど...

でも、この美味しさをたくさんの方に召し上がっていただきたい!矛盾してますねぇ..さあ、お召しあがりにお出かけください。

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「いくち」
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「しばもち」
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幻の「香茸」

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優美で芳しい「しろまい」独特の食感と後から感じる苦味、私にとっては一番のきのこ。左上は「しばもち」
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とにかく旨みが強い「千本しめじ」
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「そな」 「ねずみあし」「ほうき茸」とも呼ばれます。美味しいきのこ。

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食べるのもったいない!あぁ、なんて美しいきのこたち! でも、食べるとまた「美味~!」と感動しちゃうの..
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「黄しめじ」は傘の裏側も黄色い、「むらさきしめじ」は傘の裏側も紫いろ、う~ん、きのこって何だか不思議...
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まるでバラの花のようにも見える美しい「紫まいたけ」採ってから1日経つと真っ黒けになるので「からす茸」とも呼ばれます。
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「むらさきしめじ」こんなに青いきのこを初めて食べた勇気のある人はどんな人だったのだろ??

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「いくち」「あみたけ」とも呼ぶ。

「いくちはなぁ、昔はな、ある日突然道を埋めるほど湧くもんで、踏むと滑って危ないからよ、蹴っからかしながら坂を上ってきたもんさ!」だって!

-いつごろのお話?-

「さぁて、もう40年も前かなぁ..」

今ではやっぱり貴重な美味しいきのこです。

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「いくち」茹でると赤黒くなる。つるん、ぬるんとした食感で酢の物やお味噌汁に入れても美味!
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苦味が最高に美味しい!珍しいきのこだから本当は絶対内緒にして欲しいの。「ろうじ=くろかわ」は傘の外側は真っ黒け、裏側は真っ白けでつるんとしているの。

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左手前は天然ものの「本しめじ」めったに入手できない超レア物、他、「くりたけ」と「ぼうず」。
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秋深くなってきました。「黄しめじ」
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左「開きの松茸」「くりたけ」と「しょげんぼうず」

開き松茸、価値が無い?!

とんでもない!松茸は開いてからが最も芳しい!だから、松茸ご飯やどびん蒸しに最も適しているの!


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秋深くなってから採れる「くりたけ」 くり茸生えれば木枯らしが吹く!
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これも「くりたけ」だから、きのこは見分けが難しい!よく似た毒キノコにご用心!
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これも「くりたけ」傘がすっかり開いて反り繰り返ってくる。さあ、そろそろきのこの季節はお終いが近くなります。

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「霜降りしめじ」名前のとおり霜が織り始める頃に生えるしめじ。木曽のきのこ山は10月も下旬になるといつ霜が降りても不思議は無いの。
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晩生「からまついくち」 さて、どなたですか?先の「開き松茸」と区別がつかないとおっしゃっているのは..
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「むきたけ」さ、むき茸生えたらきのこお終い、もう間もなく、きのこ山に雪が降り始めることでしょう。

「むきたけ」そっくりの猛毒キノコがあります。


雑きのこはきのこ鍋で、会席「きのこの詩@3500-税別」の内にて、お召し上がりいただけます。

他にも「焼ききのこ」「松茸のどびん蒸し」「焼き松茸」「松茸釜めし」「飛騨牛と松茸のすき焼き」などご用意いたしております。恐れ入りますが、必ずご予約下さいますようお願い申し上げます。

TEL.0573-72-3911 空席情報はこちらから

 お料理のご案内はこちらから

例年では9月中旬頃から10月中旬頃が「木曽の松茸」の盛り。「きのこ鍋」のための「天然きのこ」は、9月中旬頃から11月中旬頃までとなります。天然物ゆえ天候によって採れる時期は異なりますのでどうぞご理解くださいますようお願い申し上げます。

「ああ、きのこ食わねば秋の日は暮れぬ!」一度、食べれば「あの味が忘れられない。も一度食べたい...」と夢にまで見るそうな、さあさ、お出かけくださいませ。


きのこは命に係わるとても危険な食べ物

「美菜ガルテンふるかわの天然きのこ」は、きのこ採り名人Kさんをはじめ「きのこ」を熟知した方が自ら奥山まで分け入り採ってきてくださるきのこです。きちんと吟味をし安全なきのこだけを採ってきてくださるので安心してお召し上がりいただけます

しかしながら、きのこは命に係わるとても危険な食べ物です。たくさんあるきのこの中で食べてもよいきのこは、ほんの一握りなのです。形・色・におい・裂けるか否かなどに係わらず、容易には見分けは付きません。また、たくさんの中に1本混ざっただけでもとても危険です。毒か否か知らないきのこ・絶対毒キノコではないと確信できないきのこは、決して召し上がらないで下さい。


2019・令和元年の秋到来 松茸・きのこの最新情報!


幻の香茸、ろうじ入荷!柿の葉も色づく。

幻の「香茸」と「ろうじ」が入荷しました!

ラッキーにもお召し上がりくださったお客様は、「ん!!なんて美味しいの!」と感嘆の溜め息。

「たくさんの方に知れ渡ると食べられなくなりますよ。内緒にしておいてくださいね..」と申し上げました。幻のきのこは、令和元年はいつもにも増して入荷量がわずかです。天然物、めぐり合えれば超幸運!なんです。

天然きのこ激レアきのこコウ茸カワタケロウジクロカワニンギョウダケサルマイシロマイムラサキシメジ
幻の天然きのこ「香茸」「ろうじ」「紫しめじ」「しろまい」。山の宝物!
天然きのこ激レアきのこコウ茸カワタケロウジクロカワニンギョウダケサルマイシロマイムラサキシメジ
気の早い「柿の木」早くも赤く色づき始めました。山里の秋は段々と深くなっていきます。

「木曽の松茸」極上物!入荷しました

国産マツタケ天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」香りもシャッキシャキの食感も最高!

令和元年、今年の秋はやや足踏み、そんな中、木曽の松茸極上物をわずかではございますが入手しました!これならば、申し分ありません!

山里でもいつまでも暑さが残りなかなか山より秋が下り来ません。天然きのこは、残念ながら未だ入荷量が少なめです。

本日の雨より山の気温が下がれば、きのこもにょきにょき生え出でるかも...ささ、ご期待ください。おってまた、ご案内申し上げます。

  必ず要予約

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天然きのこ「しろまい」「山栗」秋の味覚を堪能!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
芳しい「しろまい」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「山栗」ポトリポトリとおいしい秋の恵みが落ちる音が聞こえます。

本日も続いて「しろまい」入荷しました!さて、鍋はもちろん、てんぷらにしても炭火焼でも美味しいのです。山栗は、小粒ながらもその濃厚な味覚はまさに山の秋の恵みそのものです。街よりの早く訪れた山里の秋を見つけにお出かけください。

  必ず要予約

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「木曽の松茸」「ぼうず」に「しばもち」、「ほうき茸」天然きのこたくさん入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」初入荷!「むらさきほうき茸」とても珍しい!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「ぼうず=こむそうだけ」と「しばもち」「いくち」も初入荷!

木曽の松茸・天然きのこ入荷しました!

皆様のお越しをお待ちいたしております。

  必ず要予約

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木曽の松茸・天然きのこ初入荷!

令和元年、きのこの秋、到来!
さあ、お待たせいたしました!本日、店主古川、自らきのこ山の麓へきのこ採り名人に会いに出向きました。すると今朝採れたばかりのきのこに遭遇!初荷をすべて抑えました。

木曽の松茸・いくち・こむそうだけ・そな・しばもち。

ああ、早く食べたい!天然きのこ鍋!勿論、松茸どびんむしに焼き松茸!
さあさ、これでご用意が整いました。どうぞ、皆様のお越しをお待ちいたしております。必ずご予約要
初物、一番のきのこをお召し上がりになる幸運なお客様はどちら様でしょうか?

機械音痴の主人からはまだ写真は届きません、追ってご案内いたします。

  

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初物!天然きのこ「しろまい」入荷!

まだほんの少しだけれど、「しろまい」初入荷しました!

「今朝から山に入って採ってきたよ。」つい先ほどきのこ採り名人Kさんが届けてくださいました。ああ、なんて芳しく優美な香りなのかしら!!さあ、秋が来たんだわ!

しかしながら、「天然きのこ鍋」をご用意するには、まだきのこが足りません。少なくともさらに数種類のきのこが必要ですから今しばらくお待ちください。追って、入り次第きのこ情報をお届けいたします。

  必ず要予約。すでに、9月最終週、10月第1、及び第2の週末のご予約はほぼ満席でございます。平日はまだお取りできます。何卒お早めのご予約をお待ちいたしております。

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天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しろまい」初入荷!なんてよい香りなの!ああ、秋が来たんだわ!

天然きのこ、晩生の「むきたけ」入荷!

以下は、2018(平成30年)の松茸きのこ情報です。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
右「むきたけ」/左上の白いの「さるまい」/左手前「黄しめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「ろうじ」再入荷!炊いても焼いても美味しい!!

晩生「むきたけ」入荷しました!

「ろうじ」も再入荷!さあ、これを逃すと来年までお預けとなりますヨ!

 

 必ず要予約

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天然きのこ、再入荷!きのこ鍋お召し上がりいただけます!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
一度食べたら忘れえぬ!天然きのこ鍋、ああ、夢にまで見るきのこ鍋!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
名残の天然きのこ「からまついくち」「きしめじ」など入荷しました!11月上旬まできのこ鍋お召し上がりいただけます!

名残の天然きのこ再入荷!11月上旬ごろまできのこ鍋のご用意ができる見込みとなりました!

秋のスペシャル和膳

「きのこの詩」3,500円(税別)

前菜・きのこ鍋・お造り・椀物・揚げ物・お食事・デザート

*お食事は中津川産こしひかり新米をご用意いたしました。

冷たいお品は器も凍らせて、熱いお品は直前に火を入れ味を調えて熱々をと、店主古川の我が侭なこだわりでございます。お食事にかかるお時間は1時間半から2時間ほどを見込んでお出かけくださいませ。

さあ、「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ!」どうぞ、お急ぎください!

 必ず要予約

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天然きのこ、晩生の「くり茸」入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
左手前/激レア天然「本しめじ」右手前/「しょうげんじ」上の茶色いのが晩生の「くり茸」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
美しくて惚れ惚れしちゃう!美味しいしめじ3種類!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」続々入荷!

「本しめじ」天然物は激レア物!今年は、続々入荷中!写真じゃあ、香りも味もお伝えできないもどかしさ!

「山のきのこ、食わねば秋の日は暮れぬ!」

本日、木曽の奥山から晩生の「くり茸」も入荷しました。「くり茸」生えたらきのこの季節はお終いなの...秋は奥山から里へと急ぎ足で下り来るのです。

さあ、お急ぎください!今年の秋は、例年よりも早くきのこがお終いになってしまうかもしれません?!

松茸も極上物が続々入荷中!

 必ず要予約

 

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木曽の松茸!お値打ちチャンス!!

今年は木曽の松茸たくさんたくさん入荷中!勿論、極上物です。

今までかつてなくお値打ち入荷中!

 

「!! あまい! ...ん..!しゃきしゃき!ああ..何という香り!!」

感嘆のため息!

名古屋からお越しのK様

 

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」極上モノ!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸98g!」秤で重さ測量!ご注文確定前にご確認ください!(コスモス1g表示含む。)

 松茸は時価ですが、本日は、6000円/100g(税別)

100gは、先の写真をご参考になさって下さい。

希少きのこの「老茸(ろうじ)」「かわ茸」も入荷中です。

今がチャンス!さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。

 

申し訳ございませんが只今お昼席のご予約は混み合っております。ご遠方からお越しのお客さまは、せっかく中津川までお越しですもの!お昼間は周辺の観光をお楽しみいただいてご夕食を当店で、道路の渋滞を避けてお帰りいただくプランはいかがでしょうか?お奨めプランをご案内いたします。

「栗きんとん」と芸術の秋、日帰り温泉と「木曽の松茸・天然きのこ」を食すよくばり旅

 「半分、青い。」秋色に染まるの岩村と二大城跡、日帰り温泉のよくばり旅

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激珍!天然きのこ「くろかわ」「紫まいたけ」入荷!

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
激レアモノ!真っ黒け、裏側は真っ白けの「ろうじ=くろかわ」。炭火で炙って口に含めば、その苦味がとっても美味!貴重なきのこ!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「紫まいたけ」。実に美しい!さて、焼いてもてんぷらにしても美味しい!

さあ、天然きのこは、入荷したときご来店ください!

今年は、天然きのこ「くろかわ」続々入荷中!本日、「紫まいたけ」も入荷しました。お次は、何時どれくらい入るかわかりません!

木曽の松茸!真っ盛り!

木曽の松茸、ああ、たくさんたくさん入荷しました!勿論、極上物です。姿も美しくなんて豊かな香りなんでしょう!さあさ、お早くお出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」炭火であぶって焼き松茸、松茸が「あまい」ってご存知ですか?どびん蒸しにするなら、少し笠が開いていたほうがさらにさらに香りが豊かに広がるの!頭上に両腕を思いっきり伸ばして少し開いて下さい。そぉ、そんな感じ、口の中から豊かに満ちて大きく大きく広がるんです!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「いくち」&「むらさきしめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「かわたけ」大きい!

天然きのこ「老茸」「かわ茸」初入荷!木曽の松茸続々入荷!

さあ、天然きのこ「老茸(ろうじ)」に「かわ茸」入荷しました!実は「老茸」はかなりのレア物、真っ黒くて傘の裏側は白い!独特の苦味があってそれが癖になる珍しいきのこなんです!松茸よりも採れる量ははるかに少ないの!それから「かわ茸」これも直火であぶって食べても、炊いて食べても美味しいんです。干して保存しておいてお正月に食べたりもする貴重なきのこです!勿論、木曽の松茸も続々入荷中!秋の絶品きのこを食べなくちゃ!!さあ、お出かけくださいませ。必ず要予約。

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天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
木曽の天然きのこ「老茸」。炭火であぶって秋のお奨め冷酒とともに口に運べば、そのなんとも言いがたい苦味がこの上なく美味い!「ああ!」思わず感嘆の笑みがこぼれます。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
天然きのこ「かわ茸」。見た目は余り美味しそうじゃないかも..?!いえいえ!これが期待を裏切る美味さなの!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「松茸」!勿論、美味~!すばらしい香り!

秋の栗拾い!ランチは天然きのこが食べたい!

秋の味覚は、栗ときのこ!!

中津川の山里で栗拾い!でも、きのこ狩りはだいぶハードルが高いわね!

天然きのこが生えるところは、山奥だもの!道無き森を奥へ奥へと分け入れば熊が出る!右も左も判らなくなって斜面を滑り落ちたら....くわばらくわばら..

きのこ狩りはあきらめて、きのこ採り名人Nさんの採ってらした美味しい天然きのこ鍋ときのこご飯でランチはいかが!

せっかく中津川までお越しだもの!天然きのこを食べましょう!

絶品!天然きのこの和膳「きのこの詩」3,500円((税別)

必ずご予約ください。お料理の詳細はこちらから

木曽の松茸・付知川天然鮎の塩焼きなども承ります。

美しい山里で秋を満喫!さあ、お出かけ下さい。

ご散策は歩きよいお履物でのお越しをお勧めいたします。

2018年秋栗拾いと天然きのこ国産松茸中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
山の幸の宝、木曽の松茸と天然きのこ!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
秋を満喫!見て食べて五感で季節を味わおう!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
絶品!きのこ鍋、天然きのこだからこんなに美味しいの!一度食べたら忘れられない!

木曽の松茸!極上物入荷!

さあさ、お待たせしました。木曽の松茸、名人が採ってきたばかりの極上物入荷しました!ああ、なんて豊かな香り!!写真じゃあ香りは写らない!是非、木曽の松茸、秋の絶品宝物をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「木曽の松茸」炭火であぶって焼き松茸、すだちを絞って塩、ああなんて贅沢!至福の時。う~ん、やっぱりどびん蒸しも食べたい!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「そな」「ねずみあし」なんて名前もあるけど、とにかく旨みが強いの!鍋に入れて良し、炊き込みご飯に入れても良し!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「きいしめじ」ご覧のとおり黄色いの、勿論美味しい!

天然きのこ鍋!9/15(土)から!

秋の長雨が続きますが、本日、木曽の奥山からどっさりきのこが届きました。9/15(土)から秋、限定のスペシャル和膳「きのこの詩」(詳細はこちらから)ご用意いたします。まだ、今週末のお席に空席がございます。是非、初物の天然きのこ鍋をお召し上がりにお出かけくださいませ。必ず要予約。

空席状況はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しばもち」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「むらさきしめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「しょうげんじ」

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「さくらしめじ」これも!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「千本しめじ」
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
木曽の天然きのこ

あ~あ!たらふく食べたい!きのこ鍋!


「いくち」生える!虹が現る!

なんてことでしょう!数本だけどお店の周りの草むらで「いくち」発見!

今シーズンは、きのこ期待できそう!ささ、お出かけのご計画をお立てください!週末のお昼席は既にお席が埋まりつつあります。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
屋敷周りの草刈をしているとなんと「いくち」が数本生えているではありませんか!なんてきれいなんでしょう!!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
これも「いくち」!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
「むらさきしめじ」美しいブルーにうっとりしてしまいます。残念ながらこれは雨上がりのため直ぐに溶けてしまうの、豊田市のT様よい物が入ったらご案内いたします。
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名人Nさん、「まっぺん行ってくるわ!」の「千本しめじ」「しろまい」「さくらしめじ」

松茸料理国産松茸天然きのこ料理店きのこ料理専門店地物松茸木曽の極上松茸本当に美味しい松茸を食べよう!きのこランチ秋を満喫しょう恵那中津川天然きのこ雑きのこうむそうだけぼうずぼこうたけかわたけろうじしろまいたけさるまいほんしめじそなしばもちねずみあし紫しめじきしめじコウムソウダケボウズボコウタケカワタケロウジシロマイタケサルマイホンシメジソナシバモチネズミアシ
なんて大きな虹!2重なの!!そして、夕暮れ時秋色がさらに塗り重ねられていきます。

天然きのこ「しろまい」「せんぼんしめじ」初入荷!

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天然きのこ「しろまい」なんていい香り!そして、不思議な歯ざわり、勿論、美味!後から来る苦味、絶妙!!
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天然きのこ「さくらしめじ」中央左と「千本しめじ」中央右「しろまい」手前と奥

「雨の合い間をぬって山へ入ったよ!」

きのこ採り名人が「しろまい=にんぎょう茸」「千本しめじ」、ピンクは「さくらしめじ」を届けてくださいました!

さあ、いよいよ、きのこ鍋のご用意が整います!

そして、今年は秋刀魚も鮮度のよいのが入荷し始めました。さあ、あま~い「秋刀魚」、握りはいかがですか?

「秋刀魚の握り」は、会席「きのこの詩」の内でご用意いたします。ただし、仕入れの都合上、別のお料理に変更になる場合がございます。どうぞご理解の程お願い申し上げます。

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脂がのってあま~い秋刀魚!「あ~秋が来た!」

お化けいくち 現る!

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ランプシェード?!! いいえ、きのこ、天然物の「いくち」です!
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左は30CM定規!

大きい!

驚きのサイズ!

でも、確かに「いくち」です。


さて、今シーズンのきのこはたくさん生えるかも..期待できそうな予感、どうぞお楽しみに!(この「いくち」は、食べられません)

2018秋、天然きのこ「いくち」初入荷!

2018年朝晩に涼しさをおぼえるころ、きのこ採り名人からお電話が入りました!

「いくちが少し採れたで届けるわ..」名人の声が弾んでいます。

早速、本日のお客さまにお召し上がりいただきましょう!

「まだ、今日のところは一握りだけだけど、9月中ごろにはもう少しはえるだろ..」とのこと、さあ、楽しみです。

また、追ってご案内申し上げます。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
待ち待った天然きのこ!初荷の「いくち」。

付知峡滝めぐりと初秋美食の奨め

中津川の山里では、栗の便りが届き始めました。

秘境、付知峡不動渓谷は、街よりも一足先に秋が木曽の奥山から下り降りてまいります。観音滝、不動滝、吊り橋を渡って渓谷のさらに奥へと仙樽の滝まで散策すれば、体いっぱい、御神木の森の神秘的な力に満たされることでしょう。

秋は、川と山の幸の美食に溢れています。夏の名残は、清流付知川の天然鮎!まさにただ今が旬!脂がのって香り高く美味なのです。秋深まるにつれて子持ち鮎になっていきます。そして、何より「松茸と天然きのこ」自然豊かな木曽の森から天然きのこが届き始めました。お食事は必ずご予約ください。

鮎会席 4500円(税別)

9/14(金)までの限定!

地物松茸・天然きのこは、9月中旬頃から入荷見込みです。

さあ、美しい山里へ秋を探しにお出かけ下さい。

付知峡不動渓谷は遊歩道として整備されていますが、一部滑りやすいところもございます。歩きよいお履物でのお越しをお勧めいたします。

美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
付知狭不動渓谷「観音滝」。
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
付知狭不動渓谷「不動滝」。轟く水音!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
清らかな流れは木曽御岳に連なる国有林を水源としている。

美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
鮎会席4500円から、天然鮎の塩焼きと鮎の姿揚げ
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
山の幸の宝、天然きのこ!きのこ食べねば秋は来ぬ!
美しい紅葉名所付知渓谷付知狭不動渓谷2018年秋見ごろ中津川の里山の秋真っ盛り中津川付知峡周辺食事処松茸料理天然きのこ料理天然鮎料理愛知岐阜名古屋日帰り東海三県中京
絶品!きのこ鍋と焼ききのこ

きのこが待ちどおしい!

2018年盛夏、きのこ採り名人にお会いしてきました!

「今年は本当に暑いねぇ!!きのこ山も暑いよ!雨も少ないし... ドヨキノコも生えん...」

名人の声はいささか沈みがち。そういえば昨年は、8月の長雨できのこは不作でした。世界的な異常気象に心配はつきませんが、「雨が降って涼しくなれば今年こそ...」と望みを繋いで帰ってまいりました。

また、追って情報が入り次第ご案内申し上げます。

*ドヨキノコ(土用きのこ)=夏の土用のころ、暑さの本番を迎える直前にポッと生えるきのこ。ほんの少しだけなので幻のきのこ。同じ頃、松茸も出ることがある。

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
待ち遠しいきのこ!まさに絶品!あの美味しさを思い出す、昨シーズンの木曽の松茸と天然本しめじ
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名残の天然くり茸入荷!

2017年は、きのこの採れない年でした。きのこ採り名人も「どの山入ってもきのこはえとらんわ!こんなにきのこはえんのは40年ぶりだぁ..」嘆いてみえます。それでも名人の伝を頼りにきのこを集めて集めて...

昨日、最終名残のきのこ入荷しました!!

さぁ、まだ、きのこ食べてない!?お急ぎください。これでほんとにお終いです!

11月3・4・5日まだ、夜席の空席若干ございます。必ず、ご予約くださいませ。

空席情報こちらから

天然きのこ鍋
天然くり茸、きのこ鍋に入れよう!
天然きのこ鍋
天然くり茸、きのこ鍋に入れよう!
天然きのこ鍋
天然こむそうだけ

「い~い、きのこが採れたよぉ!!」

「今年は、きのこ山の気温がまだ高いんだワ!」ときのこ採り名人!きのこは少しずつしか入ってきませんでした。でも、山里でもきんもくせいが香り始めると、美しいきのこがどんどん届き始めました。

名人の声も弾んでいます。「い~い、きのこが採れたよぉ!!」

きのこの種類が増えると、きのこ鍋はさらに味に深みが増してもっともっと美味しくなります。天然きのこは、出会いが肝心!採れたときにお召し上がりにお出かけください。ご予約要。おかげさまでお席が混み合ってきております。何卒、お早めにお電話にてご予約下さいませ。また、できるだけ早く空席状況を更新いたしておりますが、時間差が生じます。ご容赦の程お願い申し上げます。空席情報はこちらから

天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
芳しい白舞、手のひらよりも大きい!焼いても炊いても美味しい!
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
千本しめじ、特別に美味しい!うまみがぎゅうっと含まれている。
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
からまついくち。茹でると赤黒くなってツルンッとぬめりが出る
天然きのこしろまいさるまいニンギョウダケロウジクロカワセンボンシメジゴンスケショウゲンジ天然シメジシバモチイクチカワタケコウタケきのこ鍋きのこ料理店
黒いのが「ろうじ」。炭火で炙って召し上がれ!苦味が旨い!燗が飲みたくなる...

2017年、初入荷!木曽の松茸・天然きのこ

山里に、「ぽとりぽとり」と秋が降り積もってまいりました。

ただ今「美菜ガルテンふるかわ」は、新店舗へのお引越しに追われています。たくさんの業者の皆様にいっぱいいっぱい無理を言って、助けていただきながら急ピッチでお引越しが進んでいます。日の中は暑くて汗だくになりながらも、朝晩はすっかり涼しくなりました。早、長袖の恋しいほどの空の色です。

すると、きのこ採り名人Nさんから「きのこ採れたよ!」との一報が入りました!さあ、2017年、待ちに待ったきのこの季節到来です。-サクネンハ、ワタシノクチニハイリラナカッタ!!コトシハワタシモタラフクタベタイ!!- 早速、届いた天然物は、松茸・白舞(ニンギョウダケ)しばもち・ぼうず(コムソウダケ)いくち。まだ、ほんの少しずつだけど、ああ、きのこの香りだわ!なんて芳しいんでしょう。

9月16日(土)の新店舗オープン時には、「木曽の松茸どびんむし」に「焼き松茸」・「天然きのこ鍋」などご用意できます。すでに9月16日(土)昼席は満席、同日夜席はまだ空席ございます。どうぞお早めのご予約をお待ちいたしております。空席情報はこちらから 電話 090-5620-0389 古川


速報!! はしりのそのまた、さきがけの「天然いくち」が入荷!!

真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」松茸入荷美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけきのこ鍋
さきがけの「いくち鍋」美菜ガルテンふるかわ

早くも、今シーズン初物「天然いくち」が入荷しました。夏本番を迎える直前、ポッ!と一時先駆けて出る「いくち」です。

「ああ..やっぱり美味しいわねぇ!!」とご好評いただいております。今年(H26)は、例年よりもたくさん入荷しております。一足先の秋の味覚をお召し上がりにお出かけくださいませ。

ご予約要。天然物でございますので入荷の予測はわかりかねます。ある時だけとなりますのでご予約時に「いくち鍋を..」とご確認くださいませ。

H26.7

 


以下は昨年(2013年・H25年)のきのこ情報でございます。本年の情報は追ってご案内申し上げます。今しばらく、お待ち下さいませ。

 

秋は木曽の松茸 ・ 天然きのこ

勿論、文句なし!一番のきのこは「松茸」です。

真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」松茸入荷美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけきのこ鍋
真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」松茸入荷(13/9/16嵐の前の極上もの)

秋の味覚の王様、地物ならでは

 これこそ松茸!!  

会席コースとは別に単品で承ります。焼き松茸がお勧めでございますが、土瓶蒸なども承ります。

1本5000~8000円ぐらい(税別)

時価(100g-5000~8000円程度)

 

名人N様より直の仕入れだからこそ安心して自信をを持ってお値打ち価格でお勧めできます。

いいえ、私の一番は「白舞茸」です。

真の日本料理「美菜ガルテンふるかわ」白舞茸入荷美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸きのこ鍋いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
「美菜ガルテンふるかわ」白舞茸13/9/17入荷

「なんていい香りなんでしょう!!」松茸もいい香りだけど、白舞茸は松茸よりも優美で芳しい!私は、いっぺんでこの「白舞茸」のとりこになりました。炭火で焼いてよし!甘辛く炊いてもよし!きのこのちゃんこ鍋に入れるとこれまた、最高に美味しくなります。口へ運んだ時の歯ざわりもやわらかなのに歯ごたえがある少し不思議な食感です。

時価(100g-500~1000円程度)

珍しい「ろうじ」は特別なきのこ、炭火で焼いて苦味を頬張ってみてください

きのこの日本料理「美菜ガルテンふるかわ」美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこきのこ鍋国産松茸いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
右がいくち・左がろうじ(13/9/19入荷)

 お客様に朝採り入荷したての「松茸」と「ろうじ」を炭火で焼いてお召し上がりいただきました。「さすが地物、採れたての松茸! 香りといい歯ごたえといい最高です!!」「ろうじは少し苦味があって、これはまた美味しい!!」と大満足のご感想をいただきました。実は、松茸よりもろうじのほうが収穫はう~んと少ないのです。知ってる方だけ、通の方だけのきのこです。

 ろうじ-時価 (100g-3000~5000円程度)

しばもち、紫しめじ、いくち、ろうじ、こむそう茸、山々の宝物

みさいガルテンふるかわ 天然きのこ美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸きのこ鍋いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
美菜ガルテンふるかわ 天然きのこ

写真は上から、しばもち、真ん中、紫しめじ・いくち・ろうじ、下、こうむそう茸 (13/9/19入荷全て天然、木曽の山々の宝物)

松茸以外のきのこは、みんな一括り「雑きのこ」なんて雑に扱われるのですが、本当に美味しいのは、この「雑きのこ」。私も木曽に来るまではその美味しさを知りませんでした。初めて雑きのこのお鍋をいただいたときには、「んっ!! 何これ!何できのこがこんなに美味しいの??」

あ~、あのときの感動が忘れられません。近年、貴重な天然きのこ、ホントは独り占めして、たらふく食べたい! だれにも内緒にしておきたい美味しさだけど、でもこの美味しさをたくさんの方に召し上がっていただきたい!矛盾してますねぇ.. (古川内、きみこ)

そして、これが本当は内緒にしたいちゃんこ鍋!!

美菜ガルテンふるかわ 天然きのこのちゃんこ鍋美菜ガルテンふるかわ中津川田瀬恵那下呂付知馬籠妻籠木曽日本料理和食和食処きのこ国産松茸きのこ鍋いにしえ街道中仙道中山道まつたけマツタケ松茸ろうじ白舞しろまいしばもちこむそうしめじそなずぼぼうずいくち天然きのこきのこ料理焼き松茸どびん蒸まいたけ舞茸からまついくち網茸あみたけ
美菜ガルテンふるかわ 天然きのこのちゃんこ鍋

「美菜ガルテンふるかわ」特製のお出汁

  きのこのちゃんこ鍋、

   あるだけ限定!!

これを食べなきゃ、秋が始まりませんよ!一度食べると、再び、三度と食べたい!決して忘れられない美味しさ!皆様、おなべをひっくり返して、きれいに完食いただきました。その上、「もう一回、食べたい!!」と1週間後のご予約もいただいきました。(13/9/16 土岐市T様より)

 秋も盛りとなると、さくらしめじにそな、からまついくち、黄しめじと入るきのこの種類も増えて、さらにさらに美味しさUP!!「美味しいからさぁ、お土産にできなぁい?」とのお言葉。(13/9/25 土岐市Y様)

お持ち帰りいただけるお土産をご用意いたしました。

* きのこのちゃんこ鍋は きのこの入荷状況によりご用意できない場合もございます。

ご予約時にご確認下さいませ。


きのこは命に係わるとても危険な食べ物

 きのこは命に係わるとても危険な食べ物です。形・色・におい・裂けるか否かなどに係わらず、容易には見分けは付きません。また、たくさんの中に1本混ざっただけでもとても危険です。毒か否か知らないきのこは決して召し上がらないで下さい。